Ліза Глінська показала, як спекти торт "Прага" на прохання підписників

Класика, яка залишається незмінною. Кондитерка Ліза Глінська поділилася переписом шоколадного торта "Прага" в домашніх умовах. Спробуйте спекти й ви!

Перепис і відеоприготування шоколадного торта "Прага" Ліза Глінська опублікувала на своєму каналі у Youtube.

Читайте також: Рецепт ванільного печива від Єлизавети Глінської

Завжди із вдячністю читаю всі ваші коментарі, по можливості відповідаю і прислуховуюся, що б саме вам хотілося приготувати разом. Знаю, що ви вже давно чекаєте на торт "Прага". Тому сьогодні готуємо саме його!" – написала кондитерка.

Для приготування шоколадного торта "Прага" в домашніх умовах потрібно:

Шоколадний бісквіт:

• 160 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
• 160 г цукру (6,5 ст. л з гіркою)
• 200 г яєць (кімнатної температури) (4 шт.)
• 80 мл вершків (жирністю 10-15%) (5 ст. л + 1 ч. л)
• 100 г чорного шоколаду
• 140 г борошна (7 ст. л без гірки)
• 6 г розпушувача (2 ч. л без гірки)
• 25 г какао-порошку (4 ч. л без гірки)

Празький крем:

• 20 г жовтка (1 шт.)
• 20 мл води (1,5 ст. л)
• 200 г згущеного молока (1 склянка)
• 200 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
• 15 г какао-порошку (1 ст. л з гіркою)
• 30 мл коньяку (2 ст. л)

Сироп для просочення:

• 100 г абрикосового варення (0,5 склянки)
• 50 мл води (0,25 склянки)
• 30 мл коньяку (2 ст. л)

Глазур:

• 130 г чорного шоколаду
• 30 мл рослинної олії (1,5 ст. л)

Для декору: 20-30 г молочного шоколаду

Приготуємо шоколадний бісквіт:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач.
2. Вливаємо вершки в шоколад і прогріваємо, шоколад має розтопитися.
3. Збиваємо масло кімнатної температури на повільній швидкості кілька хвилин. Вершкове масло має посвітлішати і збільшитись в об'ємі.
4. Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо.
5. Потім, додаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо.
6. Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове.
7. Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно.
8. Виливаємо тісто у форму. Тісто заповнило форму, приблизно на 2/3.
9. Відправляємо форму в розігріту духовку до 165 градусів на 40-45 хв. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою.
10. Після випікання, лишаємо бісквіт при кімнатній температурі, щоб він охолонув.
11. Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля краю форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму.
12. Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться.
13. Розрізаємо бісквіт на 3 коржі, товщина кожного – 1,5 см.

Приготуйте Празький крем:

1. Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо.
2. Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки основа почне кипіти, знімаємо з плити.
3. Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і лишаємо при кімнатній температурі, вона має охолонути.
4. Збиваємо вершкове масло, вона має посвітлішати та збільшитись в об'ємі.
5. Додаємо до масла какао-порошок за допомогою сита. Перемішуємо.
6. Додаємо до масла з какао заздалегідь приготовлену основу. Перемішуємо.
7. Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем. Празький крем - готовий!

Приготуємо сироп для просочення:

1. Змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито і коньяк.
2. Доводимо до кипіння та знімаємо з плити та охолоджуємо. Збираємо торт "Прага"
3. Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце.
4. Кладемо у форму корж і змащуємо його сиропом для просочення, сироп потрібно розділити на три частини (на три коржі)
5. Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його.
6. Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом і викладаємо решту крему. Розрівнюємо.
7. Кладемо третій корж і просочуємо сиропом.
8. Обережно знімаємо кільце і передивляємось, щоб краї були рівненькими, при потребі вирівнюємо маленьким шпателем.
9. Ставимо торт в холодильник на дві години.

Приготуємо глазур:

1. Змішуємо чорний шоколад та олію. Розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Вона має бути однорідною та блискучою.
2. Розтоплюємо молочний шоколад для декору.
3. Робимо мішечок з пергаменту та заливаємо в нього розтоплений молочний шоколад.
4. Застелюємо стіл харчовою плівкою, ставимо на центр перевернуту миску.
5. Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю.
6. Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі.
7. Підготуємо бісквіту крихту для декору. Беремо шматочок бісквіта і натираємо його на терці.
8. Прикрашаємо краї торта бісквітною крихтою.
9. Обережно переставляє о торт на презентаційну тарілку.
10. Відправляємо торт в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась.

Дивіться відео приготування шоколадного торта "Прага"

Це цікаво: Пісне шоколадно-апельсинове печиво з горіхами –Ліза Глінська поділилася рецептом смаколика

• Теги:
• Їжа
• Здорове харчування
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл