Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Ліза Глінська показала, як спекти торт "Прага" на прохання підписників

  • 226

Класика, яка залишається незмінною. Кондитерка Ліза Глінська поділилася переписом шоколадного торта "Прага" в домашніх умовах. Спробуйте спекти й ви!

Перепис і відеоприготування шоколадного торта "Прага" Ліза Глінська опублікувала на своєму каналі у Youtube.

Читайте також: Рецепт ванільного печива від Єлизавети Глінської

Завжди із вдячністю читаю всі ваші коментарі, по можливості відповідаю і прислуховуюся, що б саме вам хотілося приготувати разом. Знаю, що ви вже давно чекаєте на торт "Прага". Тому сьогодні готуємо саме його!" – написала кондитерка.

Для приготування шоколадного торта "Прага" в домашніх умовах потрібно:

Шоколадний бісквіт:

  • 160 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
  • 160 г цукру (6,5 ст. л з гіркою)
  • 200 г яєць (кімнатної температури) (4 шт.)
  • 80 мл вершків (жирністю 10-15%) (5 ст. л + 1 ч. л)
  • 100 г чорного шоколаду
  • 140 г борошна (7 ст. л без гірки)
  • 6 г розпушувача (2 ч. л без гірки)
  • 25 г какао-порошку (4 ч. л без гірки)

Празький крем:

  • 20 г жовтка (1 шт.)
  • 20 мл води (1,5 ст. л)
  • 200 г згущеного молока (1 склянка)
  • 200 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
  • 15 г какао-порошку (1 ст. л з гіркою)
  • 30 мл коньяку (2 ст. л)

Сироп для просочення:

  • 100 г абрикосового варення (0,5 склянки)
  • 50 мл води (0,25 склянки)
  • 30 мл коньяку (2 ст. л)

Глазур:

  • 130 г чорного шоколаду
  • 30 мл рослинної олії (1,5 ст. л)

Для декору: 20-30 г молочного шоколаду

Приготуємо шоколадний бісквіт:

  1. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач.
  2. Вливаємо вершки в шоколад і прогріваємо, шоколад має розтопитися.
  3. Збиваємо масло кімнатної температури на повільній швидкості кілька хвилин. Вершкове масло має посвітлішати і збільшитись в об'ємі.
  4. Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо.
  5. Потім, додаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо.
  6. Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове.
  7. Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно.
  8. Виливаємо тісто у форму. Тісто заповнило форму, приблизно на 2/3.
  9. Відправляємо форму в розігріту духовку до 165 градусів на 40-45 хв. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою.
  10. Після випікання, лишаємо бісквіт при кімнатній температурі, щоб він охолонув.
  11. Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля краю форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму.
  12. Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться.
  13. Розрізаємо бісквіт на 3 коржі, товщина кожного – 1,5 см.

Приготуйте Празький крем:

  1. Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо.
  2. Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки основа почне кипіти, знімаємо з плити.
  3. Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і лишаємо при кімнатній температурі, вона має охолонути.
  4. Збиваємо вершкове масло, вона має посвітлішати та збільшитись в об'ємі.
  5. Додаємо до масла какао-порошок за допомогою сита. Перемішуємо.
  6. Додаємо до масла з какао заздалегідь приготовлену основу. Перемішуємо.
  7. Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем. Празький крем - готовий!

Приготуємо сироп для просочення:

  1. Змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито і коньяк.
  2. Доводимо до кипіння та знімаємо з плити та охолоджуємо. Збираємо торт "Прага"
  3. Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце.
  4. Кладемо у форму корж і змащуємо його сиропом для просочення, сироп потрібно розділити на три частини (на три коржі)
  5. Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його.
  6. Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом і викладаємо решту крему. Розрівнюємо.
  7. Кладемо третій корж і просочуємо сиропом.
  8. Обережно знімаємо кільце і передивляємось, щоб краї були рівненькими, при потребі вирівнюємо маленьким шпателем.
  9. Ставимо торт в холодильник на дві години.

Приготуємо глазур:

  1. Змішуємо чорний шоколад та олію. Розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Вона має бути однорідною та блискучою.
  2. Розтоплюємо молочний шоколад для декору.
  3. Робимо мішечок з пергаменту та заливаємо в нього розтоплений молочний шоколад.
  4. Застелюємо стіл харчовою плівкою, ставимо на центр перевернуту миску.
  5. Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю.
  6. Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі.
  7. Підготуємо бісквіту крихту для декору. Беремо шматочок бісквіта і натираємо його на терці.
  8. Прикрашаємо краї торта бісквітною крихтою.
  9. Обережно переставляє о торт на презентаційну тарілку.
  10. Відправляємо торт в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась.

Дивіться відео приготування шоколадного торта "Прага"

Це цікаво: Пісне шоколадно-апельсинове печиво з горіхами –Ліза Глінська поділилася рецептом смаколика



пропозиції партнерів
Новини