Ідеальний у спекотні літні дні: готуємо фантастично смачний холодник

У спекотні дні хочеться з'їсти щось легке та прохолодне. І тут на допомогу може прийти холодник.

Його рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Збережіть собі, щоб не загубити!

Це цікаво: Рідні проситимуть ще і ще: готуємо легкий меренговий рулет

Краще за будь-яку окрошку, бо запечений буряк дає трішки солодкавості й щільності супу, а також багатий, насичений та незрівнянний колір! Діти будуть у захваті,
– зазначив він.

Інгредієнти на 3 великі порції

• 2 середніх запечених буряки;
• 1 середній огірок;
• 3 варені яйця;
• 2 – 3 редиски;
• 500 грамів курячого бульйону;
• 1 смажене куряче філе;
• зелена цибуля, петрушка, кріп;
• 2 чайні ложки ніжної гірчиці;
• сік 1/3 лимона;
• 150 – 180 грамів сметани жирністю 25%;
• сіль.

Як приготувати холодник: дивіться відео

Приготування холодника:

1. У чашу блендера поміщаємо запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий чи овочевий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану і все збиваємо до однорідної шовковистої консистенції!
2. Доводимо її до смаку. Використовуйте лимонний сік, сіль, гірчицю. Все має бути досить насиченим, бо гарнір буде несолоний! Основу ставимо в холодильник охолонути.
3. Смажену або відварену курку, редис, огірок та білки нарізаємо напівсоломкою, зелень – дрібненько, і її має бути багато.
4. У тарілку кладемо нарізані: огірок, білок, курку, редис та зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо.

Поради від Ярославського:

• Замість курки смачно брати яловичий язик або навіть креветки!
• Бурякова основа має бути не густою, але насиченою на смак. Краще смакує холодною.
• Для приємного враження від супу частину бульйону можна замінити газованою водою (додати вже після блендера). Буде незвичний ефект!

Читайте також: Ви закохаєтесь з першого укусу: готуємо фантастичні макові булочки з шоколадом

Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради
• Погода