Рідні проситимуть ще і ще: готуємо легкий меренговий рулет

У спекотну пору року хочеться легких страв і десертів теж легких. І саме про такий ми і розповімо. Гайда готувати разом з нами меренговий рулет.

Його рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця проєкту "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!

Це цікаво: Смакує як літо: рецепт полуничного пирога, який дуже легко приготувати

Меренговий рулет з фруктами, ягодами, фісташками та квітами

Інгредієнти:

Для рулета:

• 6 білків С1 (кімнатної температури)
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 150 грамів цукру + 150 грамів цукрової пудри
• 30 грамів кукурудзяного крохмалю
• Пластівці мигдалю

Крем:

• 400 грамів вершкового сиру
• 100 грамів холодних вершків 33%
• 80 грамів цукрової пудри

Начинка (будь-яка за вашим смаком):

• Припущені абрикоси
• Полуниця
• Лохина
• Фісташки

Декор:

залишки крему, ягоди, фісташка, їстівні квіти.

Як приготувати меренговий рулет: дивіться відео

Приготування:

Меренга:

1. Білки збити з лимонним соком до пухкої білої піни.
2. Поступово, по 1 столовій ложці, додати суміш цукру й цукрової пудри.
3. Збивати до щільної, глянцевої маси з міцними піками (приблизно 10 хв ручним міксером або менше у планетарному).
4. Додати крохмаль і акуратно вмішати лопаткою.
5. Відсадити масу на пергамент, розрівняти та присипати пластівцями мигдалю – це буде лицьова сторона рулета.
6. Випікати у розігрітій духовці при 150°C (верх+низ, без конвекції) приблизно 35 хвилин, до легкого кольору шампанського.
7. Вийняти, накрити другим листом пергаменту, перевернути, дати повністю охолонути хвилин 10 – 15, після чого обережно зняти папір.

Крем:

1. Збити сир, вершки та пудру до щільного крему.
2. Більшість крему – в начинку, решта – на декор.

Збірка:

1. На охолоджену меренгу нанести крем.
2. Додати ягоди, фрукти, горішки.
3. Згорнути рулет, охолодити хоча б декілька годин.

Декор:

Зверху крем, ягоди, квіти, фісташка. Подавати охолодженим.

Читайте також: Білка більше, аніж у яйцях: 6 продуктів, які варто додати до раціону

Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради