Горохова каша звариться вдвічі швидше: кухарі розкрили один простий трюк

Горохова каша – одна з тих страв, які всі люблять за ситність і смак, але бояться готувати через довге варіння. Багато господинь звикли замочувати горох на ніч, однак професійні кухарі запевняють: цього можна не робити, якщо знати один простий секрет.

У кожного є страва, яку любиш з дитинства, але рідко готуєш через зайві клопоти. Для багатьох це страви з гороху – ароматна, ситна, з теплим "домашнім" смаком. Та варто згадати про багатогодинне замочування і довге варіння, як ентузіазм зникає. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Добрі новини.

Це цікаво: Український банош увійшов до світового ТОП-5 каш

Як зварити горохову кашу без замочування і вдвічі швидше

Горох містить велику кількість пектинових речовин, які "склеюють" клітинні оболонки зерен між собою. Саме тому він так довго розварюється у звичайній воді. Але цей процес можна суттєво прискорити, якщо змінити кислотно-лужне середовище під час варіння.

Секрет полягає у звичайній харчовій соді. Вона створює слабколужне середовище, яке руйнує щільну структуру гороху зсередини. У результаті зерна починають швидше вбирати воду, розм’якшуються і буквально розсипаються у ніжне пюре.

Для цього на одну склянку сухого колотого або цілого гороху достатньо додати приблизно половину чайної ложки соди. Її засипають у воду вже після того, як горох закипів і з поверхні знята піна. Варто бути готовими до того, що після додавання соди піни стане ще більше – це нормальна реакція.

Після цього вогонь зменшують і продовжують варити горох до м’якості. У більшості випадків він доходить до стану пюре вже за 25-35 хвилин, навіть без попереднього замочування.

Чому сіль не можна додавати одразу

Ще одна поширена помилка – солити кашу на початку. Сіль, на відміну від соди, навпаки ущільнює оболонку бобових і сповільнює процес розварювання. Саме тому кухарі радять додавати її лише тоді, коли горох уже став м’яким.

Якщо посолити кашу наприкінці, вона не тільки приготується швидше, а й матиме ніжнішу текстуру.

Якою виходить каша за цим методом

Горох, зварений із додаванням соди, виходить кремовим, м’яким і без характерної зернистості. Його легко перетворити на пюре або використовувати як основу для супів, паштетів чи гарнірів.

Смак при цьому не страждає, якщо не переборщити з содою та добре зняти піну на початку варіння.

Також дізнайтеся, як вівсяна каша допомагає серцю і судинам.

• Теги:
• Їжа
• Поради
• Лайфхаки на кухні
• Популярне
• Рецепти