Гарбузовий суп-пюре стане осіннім фаворитом: простий рецепт з ерингами

Осінь — саме той час, коли хочеться готувати щось тепле, ароматне й по-домашньому затишне. Гарбузовий суп-пюре з ніжними вершками, запеченими овочами та грибами може стати чудовим варіантом для обіду чи легкої вечері.

Головний секрет цього супу — овочі спочатку запікають, а вже потім перетворюють на однорідне пюре. Завдяки цьому гарбуз і морква набувають насиченого смаку, а вершки роблять страву ніжною. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на club.shuba.life.

Це цікаво: Осіння страва яка зігріє душу: простий рецепт гарбузового крем-супу від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Для супу:

• 1 кг гарбуза;
• 250 г моркви;
• 2 жовті перці;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 головка часнику;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю;
• мелений мускатний горіх — за смаком;
• 200 мл вершків 20%;
• 150 мл гарячої води або бульйону.

Для подачі:

• 200 г ерингів;
• 20 г гарбузового насіння;
• 10 мл оливкової олії.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре

Гарбуз очистіть і наріжте кубиками, моркву розріжте вздовж, а перець — навпіл. Цибулю наріжте великими шматочками. З головки часнику зріжте верхівку, загорніть її у фольгу.

Викладіть овочі на деко, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх. Запікайте приблизно 45–50 хвилин при 190 градусах, поки овочі не стануть м’якими.

Готові овочі перекладіть у каструлю, додайте м’якоть запеченого часнику та перебийте блендером до гладкої консистенції. Влийте вершки, а за потреби — трохи гарячої води або бульйону. Прогрійте суп на мінімальному вогні 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.

Для подачі підсмажте гарбузове насіння. Еринг наріжте слайсами, зробіть невеликі надрізи та обсмажте в оливковій олії до рум’яної скоринки. Розлийте суп по тарілках, додайте гриби й насіння та за бажанням скропіть оливковою олією.

Також дізнайтеся про топ-3 рецепти крем-супів на осінь.

• Теги:
• Популярне
• Рецепти