Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі

Радіо МАКСИМУМ розпочинає нову, щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.

Чи знаєте ви, що шафран, як і раніше, залишається найдорожчою пряністю у світі? А що перець вважається "королем спецій" або що Христофор Колумб привіз чилі в Європу із Центральної та Південної Америки? Дізнайтеся найбільш захоплюючі подробиці про популярні спеції!

Бадьян (зірчастий аніс)

Класична пряність, батьківщиною якої вважають Південно-Східну Азію. Як і кориця, що виростає в тих місцях, бадьян особливо цінується китайцями. Вони першими використовували цю пряність під час приготування їжі ще до нашої ери.

Ваніль

Стручки ванілі збирають зеленими. Якщо їм дати дозріти на місці збору, вони розкриються і втратять комерційну цінність. Їх піддають аж піврічний обробці: спочатку вимочують у воді, потім загортають у тканину, щоб вони "потіли", потім сушать на сонці, щоб випарувати воду. І, нарешті, залишають у приміщенні, де у стручків розвинеться їх унікальний аромат і смак.

Гвоздика

До популярних квітів ця пряність з їдким маринадним смаком не має ніякого відношення. Маленькі "цвяшки" з круглими капелюшками – квіткові бруньки гвоздичного дерева – сізігіума ароматного з сімейства миртових.

Запашний (ямайський) перець

Запашний перець має пекучий смак і пряний запах, в якому поєднані аромати різних знайомих нам приправ. Саме завдяки цьому аромату запашний перець підходить для найрізноманітніших страв: рибних, м'ясних, перших страв, салатів, маринадів і консервацій.

Кардамон

Кардамон виростає на узбережжі Індії і славиться своїми чудовими властивостями, від чого і отримав свою другу назву – "зерна раю". Ця тропічна рослина сімейства імбирних буває двох сортів - зелений (дрібніший) і чорний (крупніший). Не залежно від розміру і кольору, обидва сорти мають абсолютно однакові властивості і цінність.

Кориця

Кориця – унікальна східна спеція, яку вже давно перестали використовувати тільки в кулінарії. Особливі компоненти, що містяться в ній, зміцнюють організм і підвищують життєвий тонус. Але, найбільше потребують регулярного споживання страв з корицею саме представники сильної статі.

Кориця – спеція, яка століттями використовується в кулінарії різних народів світу. У Стародавньому Китаї її використовували в якості сильного протизапального засобу. Нещодавно було виявлено нову корисну властивість кориці.

Куркума

"Хочеш бути здоровим, зроби свою їжу своїми ліками" – таку фразу говорять у Індії. Куркума – яскрава, сонячна, помаранчева, охриста, золотиста – так багато кольорів і так багато корисних властивостей! Спеція здатна забарвити собою все навколо і заповнити своїм ароматом весь простір. Будь-яка страва перетворюється на святковий феєрверк і наповнюється цим чарівним оптимістичним кольором.

Перець чорний

Горошини чорного, білого і зеленого перцю – плоди-кістянки однієї і тієї ж кучерявої рослини перцю чорного. Все залежить від стиглості і обробки. Зелений і чорний перець – недостиглі плоди. Білий – насіння стиглих плодів без оболонки.

Кмин

Одна з найдавніших відомих людині спецій. Насіння рослини, що відноситься до сімейства зонтичних, мають потужний цілющий ефект. Корисні властивості кмину широко використовуються в народній медицині. Неоціненна користь кмину і в здоровому харчуванні. У деяких джерелах можна знайти інформацію, що приправу використовували ще 5 тис. років тому!

Шафран

Вважається, що спеція несе в собі добро, відданість, співчуття, духовну рівновагу і енергію любові. Благородний колір, вишуканий смак, а також немаленька вартість. Рильця крокусу практично невагомі, і для того, щоб зібрати хоча б кілька грамів шафрану, потрібно дуже (ну просто ДУЖЕ) багато квітів. На один кілограм шафрану йде 100 000 (!) крокусів, тому й коштує ця спеція недешево – близько 80 гривень за 1 грам.

На десерт: Як виглядає найдорожча їжа у світі?

• Теги:
• Їжа
• Енциклопедія їжі