Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю

Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі

  • 16:00 , 15 липня
  • 1927

Радіо МАКСИМУМ розпочинає нову, щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.

Чи знаєте ви, що шафран, як і раніше, залишається найдорожчою пряністю у світі? А що перець вважається "королем спецій" або що Христофор Колумб привіз чилі в Європу із Центральної та Південної Америки? Дізнайтеся найбільш захоплюючі подробиці про популярні спеції!

Бадьян (зірчастий аніс)

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181640

Класична пряність, батьківщиною якої вважають Південно-Східну Азію. Як і кориця, що виростає в тих місцях, бадьян особливо цінується китайцями. Вони першими використовували цю пряність під час приготування їжі ще до нашої ери.

Ваніль

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181641

Стручки ванілі збирають зеленими. Якщо їм дати дозріти на місці збору, вони розкриються і втратять комерційну цінність. Їх піддають аж піврічний обробці: спочатку вимочують у воді, потім загортають у тканину, щоб вони "потіли", потім сушать на сонці, щоб випарувати воду. І, нарешті, залишають у приміщенні, де у стручків розвинеться їх унікальний аромат і смак.

Гвоздика

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181639

До популярних квітів ця пряність з їдким маринадним смаком не має ніякого відношення. Маленькі "цвяшки" з круглими капелюшками – квіткові бруньки гвоздичного дерева – сізігіума ароматного з сімейства миртових.

Запашний (ямайський) перець

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181645

Запашний перець має пекучий смак і пряний запах, в якому поєднані аромати різних знайомих нам приправ. Саме завдяки цьому аромату запашний перець підходить для найрізноманітніших страв: рибних, м'ясних, перших страв, салатів, маринадів і консервацій.

Кардамон

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181643

Кардамон виростає на узбережжі Індії і славиться своїми чудовими властивостями, від чого і отримав свою другу назву – "зерна раю". Ця тропічна рослина сімейства імбирних буває двох сортів - зелений (дрібніший) і чорний (крупніший). Не залежно від розміру і кольору, обидва сорти мають абсолютно однакові властивості і цінність.

Кориця

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181650

Кориця – унікальна східна спеція, яку вже давно перестали використовувати тільки в кулінарії. Особливі компоненти, що містяться в ній, зміцнюють організм і підвищують життєвий тонус. Але, найбільше потребують регулярного споживання страв з корицею саме представники сильної статі.

Кориця – спеція, яка століттями використовується в кулінарії різних народів світу. У Стародавньому Китаї її використовували в якості сильного протизапального засобу. Нещодавно було виявлено нову корисну властивість кориці.

Куркума

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181652

"Хочеш бути здоровим, зроби свою їжу своїми ліками" – таку фразу говорять у Індії. Куркума – яскрава, сонячна, помаранчева, охриста, золотиста – так багато кольорів і так багато корисних властивостей! Спеція здатна забарвити собою все навколо і заповнити своїм ароматом весь простір. Будь-яка страва перетворюється на святковий феєрверк і наповнюється цим чарівним оптимістичним кольором.

Перець чорний

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181647

Горошини чорного, білого і зеленого перцю – плоди-кістянки однієї і тієї ж кучерявої рослини перцю чорного. Все залежить від стиглості і обробки. Зелений і чорний перець – недостиглі плоди. Білий – насіння стиглих плодів без оболонки.

Кмин

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181651

Одна з найдавніших відомих людині спецій. Насіння рослини, що відноситься до сімейства зонтичних, мають потужний цілющий ефект. Корисні властивості кмину широко використовуються в народній медицині. Неоціненна користь кмину і в здоровому харчуванні. У деяких джерелах можна знайти інформацію, що приправу використовували ще 5 тис. років тому!

Шафран

Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі - фото 181649

Вважається, що спеція несе в собі добро, відданість, співчуття, духовну рівновагу і енергію любові. Благородний колір, вишуканий смак, а також немаленька вартість. Рильця крокусу практично невагомі, і для того, щоб зібрати хоча б кілька грамів шафрану, потрібно дуже (ну просто ДУЖЕ) багато квітів. На один кілограм шафрану йде 100 000 (!) крокусів, тому й коштує ця спеція недешево – близько 80 гривень за 1 грам.

На десерт: Як виглядає найдорожча їжа у світі?

коментарі

рекомендуємо

Новини

Загрузка...
Радіо Максимум Новини Їжа