На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі. 10 ідеальних маринадів для шашликів
- 1524
Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Маринад для шашлику здатен додати родзинку будь-якому пікніку. Найкраще готувати його на основі лимонного соку. Власне кажучи, одного лише лимонного соку цілком вистачить для апетитної страви, традиційної для барбекю у Східній Європі і Середній Азії. Але, звісно ж, більшість з нас люблять потішити себе і друзів чимось особливим.
М'ясний абсолют
Почнемо з універсального маринаду для м'яса. Всі інгредієнти беремо з розрахунку на 1 кг. Пропускаємо через м'ясорубку 250 г ріпчастої цибулі, змішуємо її з 1 ст. л. оцту 9%, 1 ч. л. чорного перцю – і можна приступати до маринування. Вдало доповнять цей рецепт маринаду м'яса для шашлику коріандр, розмарин, базилік і зіра.
Класика жанру
Традиційний маринад складається з оцту, порізаної кільцями цибулі, чорного перцю і солі. Саме такий маринад зазвичай використовується для магазинних шашликів, які нікому не подобаються. Недоліки цієї суміші в тому, що оцет повинен бути відміряний з ювелірною точністю.
Пряний хміль
Оцет змішайте з вином. Додайте порошок гірчиці з цукром і добре розмішайте. Опустіть листки лаврушки, всипте гвоздику з розмарином. Половинку цибулини наріжте півкільцями, а іншу частину подрібніть теркою і покладіть все в маринад. Потім поставте на сильний вогонь. Як тільки закипить, зніміть з плити і добре остудіть. Готово!
Купання в томатах
М'ясо завжди чудово поєднується з помідорами, а тому шашлик в такому маринаді виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Томатний сік надає легку кислинку, пікантність і м'якість м'ясу. Це один з найулюбленіших і найпопулярніших рецептів у багатьох господинь. Адже такий маринад для шашлику приготований з натуральних продуктів, а значить, містить мінімум хімії і корисний для організму.
Під білим покривалом
У цьому рецепті ми розповімо про приготування шашлику зі свинини, замаринованому в молоці. Відомо, що молочні продукти розм'якшують м'ясо – саме тому настільки популярні рецепти шашлику на кефірі, ряжанці та інших молочних продуктах. Такий шашлик виходить дуже ніжним, буквально тане в роті. Вам треба: потерти 1 цибулину на дрібній тертці, інші нарізати кільцями, додати цибульне пюре до м'яса, перемішати, залити молоком, так, щоби воно покривало м'ясо на 1-2см.
І ще: Від свинини до оленини: плюси і мінуси різних видів м'яса
Лимонна гармонія
Маринад для риби. Безпрограшний інгредієнт для його приготування – лимон. Натираємо цедру 2 лимонів на дрібній тертці, а з м'якоті вичавлюємо сік. Пропускаємо через прес 4-5 зубчики часнику, змішуємо з 4 ст. л. оливкової олії. Смак виходить неповторним: поєднується кислота лимона і гострота спецій. Також в маринаді будуть нотки пікантності. Одним словом, спробувати такий рецепт просто необхідно.
Істина у вині
Цей маринад прекрасно підійде для приготування птиці, риби або пісної свинини. Вино змішайте з оцтом і рослинною олією, лимон дрібно наріжте разом зі шкіркою. Зелень, цукор і спеції ми радимо заздалегідь ненадовго залити невеликою кількістю окропу, щоб дати їм розкритися. Тепер до винно-лимонної суміші додайте зелень і спеції разом з водою. Вуаля!
Азіатський дух
Чудовою основою для маринаду може послужити соєвий соус. Він зовсім недавно став використовуватися як альтернатива оцту, але вже знайшов своїх шанувальників. Приготування маринаду досить просте. Для початку потрібно подрібнити часник (розтерти в ступці, пропустити через прес або просто нарізати ножем). Сік лимона змішуємо з перцем, цукром, базиліком і вливаємо в соєвий соус. В основу для соусу додаємо подрібнений часник, перемішуємо. Маринад готовий.
Овочевий еталон
Маринад для овочів залежить від того, чи збираєтеся ви їх консервувати або ж хочете засмажити. У маринаді для овочів на грилі і маринаді для овочів на мангалі часто використовують соєвий соус, лимонний сік або томатну пасту. Для маринаду нам знадобиться: 100 мл оливкової олії для смаження, 2 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка базиліка. Всі інгредієнти змішати і насолоджуватися чудовими ароматами.
Пекучі фарби
Віддаєте перевагу гострій варіації? Тоді рецепт маринаду для овочів на олії з чилі – те, що вам потрібно. Беремо перчик чилі і рубаємо кільцями. З'єднуємо його з 150 г кінзи і перемелюємо блендером у "кашу". По черзі додаємо 70 мл оливкової олії, 40 мл соку лимона і 1 ч. л. цукру. Використовуйте цю суміш для маринування або полийте нею овочі під час смаження.
На десерт: Як насправді виглядають найпопулярніші спеції світу
- 21 листопада
-
23:19Ваші мелодії – це магія: привітання з Міжнародним днем музиканта
-
22:21Привітання з Днем сина 2024 у віршах, смс, прозі та картинках
-
20:25Борис Джонсон підтримав Україну в футболці "Битва за світло" вітчизняного бренду
-
19:35Перша леді Олена Зеленська зустрілася із Папою Римським у Ватикані
-
18:30SpaseX ушосте випробувала ракетну систему Starship: як це було
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
17:30Міжнародний день філософії: крилаті вислови Григорія Сковороди, які варто знати
-
16:25Alyona Alyona та Jerry Heil стануть хедлайнерками музичного фестивалю в Нідерландах
-
15:20Пробите та пошматоване: Михайло Рева створив скульптуру, що відображає стан українців
-
14:30Ведуча Катерина Соляр випробувала аудіоновини на сайті 24 Каналу: все про новий формат
-
14:25Дмитро Кулеба вперше показав своє тату на руці: що воно означає
-
13:23День гідності та свободи: 10 пісень Революції, від яких мурашки по шкірі
-
12:237 українських слів про свободу і гідність, які передають силу духу нашого народу
-
11:22Як позбутися куріння: у МОЗ назвали кілька порад, які можуть допомогти
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
10:22Шиканемо, Ігри патріотів і Форт Буаяр: ностальгійна добірка улюблених передач 2000-х
-
09:23Гороскоп на грудень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
-
08:23День Гідності та Свободи: історія знакового для кожного українця свята
-
07:21Введення Пресвятої Богородиці у храм: що не можна робити 21 листопада
-
06:22З Днем десантно-штурмових військ – вірші та проза, щоб привітати героїв
-
05:23День рибалки 2024: красиві й оригінальні привітання зі святом
-
00:22Нехай ці цінності завжди ведуть нас: привітання з Днем Гідності та Свободи
- 20 листопада
-
23:21День ангела Михайла 2024 – значення імені та характер його власників
-
22:27Картинки з Днем ангела Михайла – вітальні листівки, відкритки і фото
-
21:22Привітання зі святом Введення у храм Пресвятої Богородиці: вірші, проза і картинки
- 21 листопада
-
17:30Міжнародний день філософії: крилаті вислови Григорія Сковороди, які варто знати
-
13:23День гідності та свободи: 10 пісень Революції, від яких мурашки по шкірі
-
09:23Гороскоп на грудень 2024 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 листопада
-
17:22Емоційний інтелект у бізнесі: розвиваймо справжню суперсилу сучасного лідера
-
13:23Олександр Зінченко після забитого гола нагадав усьому світу про війну в Україні
-
09:20На честь десятиріччя: Prometheus проводить ребрендинг та запускає новий сайт
- 19 листопада
-
17:30Три українські книги увійшли до підбірки найкращих видань 2024 року від The Telegraph
-
13:20Що означає кохати до розчинення: цікаві факти
-
09:15Андрій Хливнюк відмовився від премії імені Сергія Магнітського: в чому причина
- 18 листопада
-
17:25Apple впровадила в iOS 18.1 нову функцію безпеки, яка не сподобається поліції
-
09:22Ранкові звички, які шкодять вашій продуктивності та самопочуттю
- 17 листопада
-
17:22Упевнені у собі люди ніколи не кажуть ці 7 фраз
-
13:23З Міжнародним днем студента – ТОП 10 фільмів про студентське життя
-
09:23Як все встигнути за один вихідний і почати тиждень бадьорим
- 16 листопада
-
17:23Стівен Кінг покинув мережу Ілона Маска X: де його можна буде читати
-
13:22Що означає бути підтримуючим лідером: шлях до ефективного керівництва
-
09:22Більше часу на життя: скільки вдається економити тим, хто працює віддалено
- 15 листопада
-
17:21Менеджерам на замітку: топ книг для побудови здорових стосунків у команді
-
13:22Цим знакам Зодіаку не варто на вихідних сідати за кермо
-
09:23Що не варто робити у п'ятницю, щоб не поставити хрест на своїй продуктивності
- 14 листопада
-
17:23Чому перфекціонізм може нашкодити вашій кар'єрі
-
13:23Три знаки Зодіаку, з якими не варто сваритись на роботі
-
09:23Різдвяний піст Пилипівка: що категорично не можна робити, щоб не накликати лихо
- 13 листопада
-
17:22Міжнародний день доброти – ТОП 15 справ, які необхідно зробити кожному за життя
-
13:23Як провести вечір після роботи, щоб відпочити сповна: поради для справжнього релаксу