На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі. 10 ідеальних маринадів для шашликів
- 1465
Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Маринад для шашлику здатен додати родзинку будь-якому пікніку. Найкраще готувати його на основі лимонного соку. Власне кажучи, одного лише лимонного соку цілком вистачить для апетитної страви, традиційної для барбекю у Східній Європі і Середній Азії. Але, звісно ж, більшість з нас люблять потішити себе і друзів чимось особливим.
М'ясний абсолют
Почнемо з універсального маринаду для м'яса. Всі інгредієнти беремо з розрахунку на 1 кг. Пропускаємо через м'ясорубку 250 г ріпчастої цибулі, змішуємо її з 1 ст. л. оцту 9%, 1 ч. л. чорного перцю – і можна приступати до маринування. Вдало доповнять цей рецепт маринаду м'яса для шашлику коріандр, розмарин, базилік і зіра.
Класика жанру
Традиційний маринад складається з оцту, порізаної кільцями цибулі, чорного перцю і солі. Саме такий маринад зазвичай використовується для магазинних шашликів, які нікому не подобаються. Недоліки цієї суміші в тому, що оцет повинен бути відміряний з ювелірною точністю.
Пряний хміль
Оцет змішайте з вином. Додайте порошок гірчиці з цукром і добре розмішайте. Опустіть листки лаврушки, всипте гвоздику з розмарином. Половинку цибулини наріжте півкільцями, а іншу частину подрібніть теркою і покладіть все в маринад. Потім поставте на сильний вогонь. Як тільки закипить, зніміть з плити і добре остудіть. Готово!
Купання в томатах
М'ясо завжди чудово поєднується з помідорами, а тому шашлик в такому маринаді виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Томатний сік надає легку кислинку, пікантність і м'якість м'ясу. Це один з найулюбленіших і найпопулярніших рецептів у багатьох господинь. Адже такий маринад для шашлику приготований з натуральних продуктів, а значить, містить мінімум хімії і корисний для організму.
Під білим покривалом
У цьому рецепті ми розповімо про приготування шашлику зі свинини, замаринованому в молоці. Відомо, що молочні продукти розм'якшують м'ясо – саме тому настільки популярні рецепти шашлику на кефірі, ряжанці та інших молочних продуктах. Такий шашлик виходить дуже ніжним, буквально тане в роті. Вам треба: потерти 1 цибулину на дрібній тертці, інші нарізати кільцями, додати цибульне пюре до м'яса, перемішати, залити молоком, так, щоби воно покривало м'ясо на 1-2см.
І ще: Від свинини до оленини: плюси і мінуси різних видів м'яса
Лимонна гармонія
Маринад для риби. Безпрограшний інгредієнт для його приготування – лимон. Натираємо цедру 2 лимонів на дрібній тертці, а з м'якоті вичавлюємо сік. Пропускаємо через прес 4-5 зубчики часнику, змішуємо з 4 ст. л. оливкової олії. Смак виходить неповторним: поєднується кислота лимона і гострота спецій. Також в маринаді будуть нотки пікантності. Одним словом, спробувати такий рецепт просто необхідно.
Істина у вині
Цей маринад прекрасно підійде для приготування птиці, риби або пісної свинини. Вино змішайте з оцтом і рослинною олією, лимон дрібно наріжте разом зі шкіркою. Зелень, цукор і спеції ми радимо заздалегідь ненадовго залити невеликою кількістю окропу, щоб дати їм розкритися. Тепер до винно-лимонної суміші додайте зелень і спеції разом з водою. Вуаля!
Азіатський дух
Чудовою основою для маринаду може послужити соєвий соус. Він зовсім недавно став використовуватися як альтернатива оцту, але вже знайшов своїх шанувальників. Приготування маринаду досить просте. Для початку потрібно подрібнити часник (розтерти в ступці, пропустити через прес або просто нарізати ножем). Сік лимона змішуємо з перцем, цукром, базиліком і вливаємо в соєвий соус. В основу для соусу додаємо подрібнений часник, перемішуємо. Маринад готовий.
Овочевий еталон
Маринад для овочів залежить від того, чи збираєтеся ви їх консервувати або ж хочете засмажити. У маринаді для овочів на грилі і маринаді для овочів на мангалі часто використовують соєвий соус, лимонний сік або томатну пасту. Для маринаду нам знадобиться: 100 мл оливкової олії для смаження, 2 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка базиліка. Всі інгредієнти змішати і насолоджуватися чудовими ароматами.
Пекучі фарби
Віддаєте перевагу гострій варіації? Тоді рецепт маринаду для овочів на олії з чилі – те, що вам потрібно. Беремо перчик чилі і рубаємо кільцями. З'єднуємо його з 150 г кінзи і перемелюємо блендером у "кашу". По черзі додаємо 70 мл оливкової олії, 40 мл соку лимона і 1 ч. л. цукру. Використовуйте цю суміш для маринування або полийте нею овочі під час смаження.
На десерт: Як насправді виглядають найпопулярніші спеції світу
-
10:30Рейтинг найбільш економічних бензинових автомобілів 2024 року
-
09:15Чий борщ: Клопотенку відмовили відкрити ресторан в Японії
- 28 березня
-
20:30Український виконавець Monatik презентував кліп на пісню "Вічно танцююча людина"
-
19:25Олександр Зінченко заступився за фаната, якого тягнув з поля польський поліціянт
-
18:25Синдром самозванця: що це таке і як його позбутися
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
17:25ТОП-30 столиць світу з найчистішим повітрям: Київ увійшов до рейтингу
-
16:20Євробачення-2024: під яким номером виступатимуть alyona alyona & Jerry Heil
-
15:15Гра про перші дні війни у Харкові: неймовірна розробка українців
-
14:20Рейтинг найбільш високооплачуваних футболістів, які грають у Європі
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
12:16Салати на Великдень: рецепти смачних і оригінальних страв на свято
-
11:17На Starbucks подали до суду: у чому клієнти звинувачують мережу кав'ярень
-
10:17"Трохи більше схожий на машину": Шварценеггер переніс нову операцію
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 27 березня
-
20:15Що приготувати для дітей у піст: підбірка смачних рецептів
-
19:18За шалені гроші продали двері, на яких врятувалася Роуз у культовому "Титаніку"
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
17:17Інженер з Google, який заробляє 300 тисяч доларів, розповів, що б змінив у своєму резюме
-
16:16Письменник Сергій Жадан заявив, що долучиться до лав бригади Нацгвардії "Хартія"
-
15:13Тепер буде у кожній області: McDonald's відкриють ще у двох містах України
-
14:18Глядачам показали епічний трейлер сімейної комедії "Крашанка"
-
13:16Автор каналу "Твоя підпільна гуманітарка" Остап Українець долучився до лав ЗСУ
-
12:15Міжнародний день театру: ТОП 10 найпопулярніших українських акторів та акторок
-
09:15Чий борщ: Клопотенку відмовили відкрити ресторан в Японії
- 28 березня
-
17:25ТОП-30 столиць світу з найчистішим повітрям: Київ увійшов до рейтингу
-
13:15"Дім звукозапису": Тіна Кароль запускає власний проєкт, щоб відновлювати старі пісні
-
09:14Музичні новинки березня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 27 березня
-
18:17Вихідні на Великдень 2024: коли українці відпочиватимуть на Воскресіння Хрестове
-
12:15Міжнародний день театру: ТОП 10 найпопулярніших українських акторів та акторок
-
09:17Погода у квітні 2024 в Україні – прогноз синоптиків на місяць
- 26 березня
-
17:28"Жінка, що кохаю я": Павло Зібров переклав культову пісню українською
-
13:17Що таке пісні страви та що можна і не можна їсти у Великий піст
-
09:14Кінопрем'єри квітня 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 25 березня
-
18:30Довела до нервового зриву: українська тенісистка Ангеліна Калініна перемогла білоруску
-
14:20Олег Скрипка випустив кліп, створений за допомогою штучного інтелекту
-
09:17Місячний посівний календар на квітень 2024 – коли і що садити
- 24 березня
-
18:17Ніколи не робіть цього на заправці: 8 заборон для водіїв і пасажирів
-
13:13Станьте впевненішими у собі з допомогою цих чотирьох простих порад
-
09:17Магнітні бурі у квітні 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 23 березня
-
17:20"Voices Are Rising": Океан Ельзи випустив першу англомовну пісню в історії гурту
-
13:15Незламна спортсменка: 7-річна гімнастка Саша Паскаль вразила танцем на протезі
-
09:17Церковний календар на квітень 2024 року – православний і греко-католицький
- 22 березня
-
17:20Оголосили номінантів BAFTA TV Awards 2024: перелік найпопулярніших серіалів
-
13:202:1 – Україна перемогла Боснію та прорвалася у фінал плей-офф за Євро-2024
-
09:17День ангела у квітні 2024 – календар іменин, кого вітати цього місяця
- 21 березня
-
17:30Цей збір мені щоночі сниться: Степан Гіга та Василь Байдак переспівали легендарний хіт
-
13:15Про Розстріляне Відродження: у Києві презентували трейлер до фільму “Будинок “Слово”
-
09:13Місячний календар стрижок на квітень 2024 – дні, коли стригти волосся