На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Енциклопедія їжі. 10 ідеальних маринадів для шашликів
- 1518
Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Маринад для шашлику здатен додати родзинку будь-якому пікніку. Найкраще готувати його на основі лимонного соку. Власне кажучи, одного лише лимонного соку цілком вистачить для апетитної страви, традиційної для барбекю у Східній Європі і Середній Азії. Але, звісно ж, більшість з нас люблять потішити себе і друзів чимось особливим.
М'ясний абсолют
Почнемо з універсального маринаду для м'яса. Всі інгредієнти беремо з розрахунку на 1 кг. Пропускаємо через м'ясорубку 250 г ріпчастої цибулі, змішуємо її з 1 ст. л. оцту 9%, 1 ч. л. чорного перцю – і можна приступати до маринування. Вдало доповнять цей рецепт маринаду м'яса для шашлику коріандр, розмарин, базилік і зіра.
Класика жанру
Традиційний маринад складається з оцту, порізаної кільцями цибулі, чорного перцю і солі. Саме такий маринад зазвичай використовується для магазинних шашликів, які нікому не подобаються. Недоліки цієї суміші в тому, що оцет повинен бути відміряний з ювелірною точністю.
Пряний хміль
Оцет змішайте з вином. Додайте порошок гірчиці з цукром і добре розмішайте. Опустіть листки лаврушки, всипте гвоздику з розмарином. Половинку цибулини наріжте півкільцями, а іншу частину подрібніть теркою і покладіть все в маринад. Потім поставте на сильний вогонь. Як тільки закипить, зніміть з плити і добре остудіть. Готово!
Купання в томатах
М'ясо завжди чудово поєднується з помідорами, а тому шашлик в такому маринаді виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Томатний сік надає легку кислинку, пікантність і м'якість м'ясу. Це один з найулюбленіших і найпопулярніших рецептів у багатьох господинь. Адже такий маринад для шашлику приготований з натуральних продуктів, а значить, містить мінімум хімії і корисний для організму.
Під білим покривалом
У цьому рецепті ми розповімо про приготування шашлику зі свинини, замаринованому в молоці. Відомо, що молочні продукти розм'якшують м'ясо – саме тому настільки популярні рецепти шашлику на кефірі, ряжанці та інших молочних продуктах. Такий шашлик виходить дуже ніжним, буквально тане в роті. Вам треба: потерти 1 цибулину на дрібній тертці, інші нарізати кільцями, додати цибульне пюре до м'яса, перемішати, залити молоком, так, щоби воно покривало м'ясо на 1-2см.
І ще: Від свинини до оленини: плюси і мінуси різних видів м'яса
Лимонна гармонія
Маринад для риби. Безпрограшний інгредієнт для його приготування – лимон. Натираємо цедру 2 лимонів на дрібній тертці, а з м'якоті вичавлюємо сік. Пропускаємо через прес 4-5 зубчики часнику, змішуємо з 4 ст. л. оливкової олії. Смак виходить неповторним: поєднується кислота лимона і гострота спецій. Також в маринаді будуть нотки пікантності. Одним словом, спробувати такий рецепт просто необхідно.
Істина у вині
Цей маринад прекрасно підійде для приготування птиці, риби або пісної свинини. Вино змішайте з оцтом і рослинною олією, лимон дрібно наріжте разом зі шкіркою. Зелень, цукор і спеції ми радимо заздалегідь ненадовго залити невеликою кількістю окропу, щоб дати їм розкритися. Тепер до винно-лимонної суміші додайте зелень і спеції разом з водою. Вуаля!
Азіатський дух
Чудовою основою для маринаду може послужити соєвий соус. Він зовсім недавно став використовуватися як альтернатива оцту, але вже знайшов своїх шанувальників. Приготування маринаду досить просте. Для початку потрібно подрібнити часник (розтерти в ступці, пропустити через прес або просто нарізати ножем). Сік лимона змішуємо з перцем, цукром, базиліком і вливаємо в соєвий соус. В основу для соусу додаємо подрібнений часник, перемішуємо. Маринад готовий.
Овочевий еталон
Маринад для овочів залежить від того, чи збираєтеся ви їх консервувати або ж хочете засмажити. У маринаді для овочів на грилі і маринаді для овочів на мангалі часто використовують соєвий соус, лимонний сік або томатну пасту. Для маринаду нам знадобиться: 100 мл оливкової олії для смаження, 2 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка базиліка. Всі інгредієнти змішати і насолоджуватися чудовими ароматами.
Пекучі фарби
Віддаєте перевагу гострій варіації? Тоді рецепт маринаду для овочів на олії з чилі – те, що вам потрібно. Беремо перчик чилі і рубаємо кільцями. З'єднуємо його з 150 г кінзи і перемелюємо блендером у "кашу". По черзі додаємо 70 мл оливкової олії, 40 мл соку лимона і 1 ч. л. цукру. Використовуйте цю суміш для маринування або полийте нею овочі під час смаження.
На десерт: Як насправді виглядають найпопулярніші спеції світу
-
19:25На Центральному залізничному вокзалі Києва встановили мініскульптуру "Повернення додому"
-
18:30"Кожен із нас – це унікальний всесвіт": ROXOLANA випустила нову пісню
-
17:45На Донеччині відкрили пам'ятну стелу на честь Дмитра "Да Вінчі" Коцюбайла
-
16:25Презентували перший пікап бренду KIA: який функціонал він має
-
15:25У Дубаї зведуть надвузький хмарочос шириною всього в одну квартиру
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
14:20Чи буде національний мультипредметний тест у 2025 році – влада схвалила рішення
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
12:25Цікавий та нестандартний рецепт: готуємо мариновані яйця
-
11:20У Єрусалимі знайшли 1200-річний глечик з відбитком лапи кота
-
10:25Rolls Royce, Bugatti, Pagani: підбірка найдорожчих у світі авто
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
-
08:22Дмитрівська поминальна субота 2024: як поминати у цей день померлих
-
07:23Дмитрівська поминальна субота: як молитись у цей день
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
06:23Дмитрівська поминальна субота: що нести до церкви у цей день
- 01 листопада
-
20:28Готуємо гарбузовий тортик за рецептом від Ектора Хіменеса-Браво
-
19:25Власник потрапив у скандал: українські секс-шопи не продаватимуть презервативи Mr. Size
-
18:30У Нью-Йорку знайшли невідомий вальс Шопена, написаний майже 200 років тому
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
16:20У соцмережах зросла частка дописів українською: новий рекорд
-
15:30Конкурс краси "Міс Всесвіт-2024" офіційно стартував у Мексиці: перші фото українки
-
14:35"Пусті ліжка": у Нью-Йорку відкрили інсталяцію, присвячену українським дітям
-
13:25Словник Collins Dictionary назвав головне слово 2024 року: що воно означає
-
12:39У Британії випустили автобіографію футболіста Олександра Зінченка
-
17:45На Донеччині відкрили пам'ятну стелу на честь Дмитра "Да Вінчі" Коцюбайла
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
- 01 листопада
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
09:20Журнал People назвав ТОП-15 найсексуальніших чоловіків 2024 року
- 31 жовтня
-
17:30Володимир Дантес презентував романтичну композицію про кохання "Руда вода"
-
13:22Три знаки Зодіаку, яким не варто робити спонтанні покупки у листопаді
-
09:23Музичні новинки жовтня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 30 жовтня
-
17:22Як зберегти продуктивність під час переходу на зимовий час: практичні поради
-
13:25Гаррі Потер, Венздей, Шрек: обираємо костюм на Хелловін-2024 за персонажами фільмів
-
09:23Кінопрем'єри листопаді 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 29 жовтня
-
17:30Курйоз дня: Тімоті Шаламе неочікувано програв у конкурсі власних двійників
-
13:25Доповнюємо образ на Хелловін-2024 яскравим макіяжем: ТОП-10 найкращих ідей
-
09:22Місячний посівний календар на листопад 2024 – коли і що садити
- 28 жовтня
-
17:25Вино з київських вулиць продали на благодійному аукціоні у США
-
13:25Українські виконавці DOMIY & SHUMEI презентували трек "Не пройде"
-
09:21Погода у листопаді 2024: чого варто очікувати наприкінці осені
- 27 жовтня
-
17:24Три знаки Зодіаку, чиє життя зміниться на краще у листопаді
-
13:21Як упорядкувати свої думки і емоції за допомогою одного простого предмета
-
09:23Насолоджуйтесь ними сповна: які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у листопаді 2024
- 26 жовтня
-
17:25O.Torvald презентував кліп "Хейту На Зло", в якому знялись Олександр Терен та Повар Даніл
-
13:25Київстар та Unbroken об'єднують зусилля у новому спецвипуску Reporters
-
09:23Магнітні бурі у листопаді 2024 – календар, коли небезпечні дати в Україні
- 25 жовтня
-
17:30В Україні пройшов радіодиктант національної єдності: реакція мережі
-
13:25Накриваємо стіл на Хелловін: ТОП-10 варіантів простих та смачних закусок