Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Домашня бастурма з яловичини: простий рецепт без спеціального обладнання

Домашня бастурма з яловичини - фото 1
Домашня бастурма з яловичини / Freepik

Домашню бастурму можна приготувати навіть без спеціального обладнання. Для цього знадобиться якісна яловичина, правильна кількість солі, спеції та трохи терпіння.

Бастурма – це м’ясна закуска, яку цілком реально зробити вдома. Для приготування не потрібні складні прилади чи особливі кулінарні навички, однак важливо уважно дотримуватися рецептури та правил зберігання, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на YouTube каналі Карпатські шкварки.

Читайте також: Вишневий штрудель з листкового тіста за 20 хвилин: спрощений рецепт

Для домашньої бастурми найкраще взяти шматок яловичини без плівок і зайвих жилок. М’ясо потрібно добре зачистити, промити та ретельно обсушити паперовими рушниками.

Інгредієнти

Для 750 грамів яловичини знадобляться:

  • яловичина без плівок і жилок – 750 г;
  • кухонна сіль – 15 г на 1 кг м’яса;
  • нітритна сіль – 10 г на 1 кг м’яса.

Для ароматної пряної суміші:

  • часниковий перець – 0,5 ч. л.;
  • коріандр у зернах – 0,5 ч. л.;
  • пажитник – 1 ч. л.;
  • солодка паприка – 0,5 ч. л.;
  • каєнський перець – 1/3 ч. л.;
  • білий перець горошком – дрібка.

Як приготувати бастурму

Спочатку підготовлену яловичину потрібно обсушити. Окремо змішайте кухонну та нітритну сіль у вказаних пропорціях, після чого ретельно натріть нею м’ясо з усіх боків.

Далі приготуйте суміш спецій. Коріандр, пажитник, паприку, часниковий і каєнський перець та білий перець потрібно рівномірно розподілити по поверхні яловичини. Спеції варто добре втерти в м’ясо.

Після цього шматок викладають на тарілку так, щоб він не контактував з іншими шматками, і ставлять у холодильник приблизно на 10 днів. М’ясо необхідно перевертати щодня, щоб воно рівномірно підсихало.

Коли бастурма буде готова, її нарізають дуже тонкими скибочками та подають як закуску.

Важливий момент – для такого способу приготування потрібно брати свіжу та якісну яловичину, а також не змінювати кількість солі та не порушувати умови зберігання.

пропозиції партнерів
Новини