Чому картоплю краще їсти холодною: дієтологи назвали простий спосіб знизити вплив на цукор

Звичайна картопля може по-різному впливати на рівень цукру в крові залежно від того, як її подають. Дієтологи пояснили, чому охолоджена картопля вважається кращим варіантом для людей, які контролюють рівень глюкози або мають інсулінорезистентність.

Картопля – один із найпоширеніших продуктів на щоденному столі. Особливо часто вона з’являється у раціоні під час посту або як проста домашня страва. Однак фахівці наголошують – важливе значення має не лише сам продукт, а й спосіб його приготування та подавання, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.

Читайте також: Какао може допомогти знизити тиск і підтримати серце: що кажуть фахівці

За словами дієтологів, щойно зварена або гаряча смажена картопля має досить високий глікемічний індекс. Це означає, що вуглеводи з неї засвоюються швидше, через що рівень глюкози в крові може різко підвищуватися.

Втім, є простий спосіб зменшити такий ефект. Для цього варто змінити спосіб подавання страви.

Фахівці радять дотримуватися кількох простих правил:

• дати картоплі повністю охолонути після варіння;

• готувати її разом зі шкіркою;

• очищати вже після приготування та вживати в холодному вигляді.

Пояснення доволі просте. Коли картопля охолоджується, у ній утворюється так званий резистентний крохмаль. Він перетравлюється значно повільніше, тому організм поступово засвоює вуглеводи. Завдяки цьому рівень глюкози підвищується більш плавно і без різких стрибків.

Такий спосіб споживання картоплі особливо рекомендують людям із підвищеним рівнем цукру в крові, інсулінорезистентністю або цукровим діабетом II типу.

Крім того, на цю рекомендацію варто звернути увагу й тим, хто стежить за масою тіла або намагається підтримувати стабільний рівень глюкози в організмі.

Раніше ми писали, чому гарбузове насіння варто їсти щодня і кому з ним потрібно бути обережним.

• Теги:
• Їжа
• Популярне
• Рецепти