На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Чим замінити яйця у випічці: 5 порад знаменитого шеф-кухаря
- 316
Український популярний шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, чим можна замінити яйця під час випікання страв. Читайте далі та дізнайтеся прості лайфхаки!
Євген Клопотенко рекомендує не відмовлятися від звичних страв через здорожчання яєць. Тому він пропонує кілька варіантів, як можна приготувати випічку без яєць.
І ще: Клопотенко розповів, що швидко приготувати з гуманітарної допомоги: 2 рецепти
Яйця – натуральні емульгатори. Саме вони допомагають тісту стати тістом, бо сполучають та утримують усі складові разом. Також яйця вміють затримувати в продуктах повітря, створюючи для нього крихітні "кишеньки". Завдяки цьому тісто має змогу підійматися, ставати більш пухким під час випікання. Ще важливо те, що у складі яєць переважає вода, тож чим їх більше у рецепті, тим менше іншої рідини додається до випічки. На це треба зважати, шукаючи замінники", – пояснює кухар.
Чим замінити яйця у випічці:
- Бананове пюре або авокадове пюре
Перетріть банан і додайте у страву таку кількість, яка відповідна розміру яйця. Через те, що банани солодкі, інколи варто зменшити кількість цукру. До того ж випічка матиме банановий присмак і стане більш щільною та вологою, ніж з яйцями. А ось авокадове пюре буде без присмаків, але це не про економію.
- Насіння льону або насіння чіа
Перемелене насіння можна придбати у магазині або подрібнити у кавомолці. У рецепті одне яйце – це 1 столова ложка такої пудри, попередньо розчиненої у 3 столових ложках води. Добре розмішайте і дайте постояти. Консистенція має нагадувати сире яйце. У випічки буде приємний горіховий посмак, а текстура буде більш щільною.Також можна обрати насіння чіа.
- Газована вода
Вода з бульбашками забезпечить насичення тіста повітрям, що додасть пухкості та легкості страві. Приблизно 60 грамів газованої води – замінник 1 яйця. Орієнтуйтесь на звичну густину страви, коли готуєте. Млинці завдяки такій воді отримають мереживну структуру, якщо робити їх тоненькими.

- Рисове борошно або вівсянка
Працює як загущувач та гарно скріплює інгредієнти. Розчин з нього краще робити у теплій воді. Орієнтуйтеся на густину та об'єм яйця. Більше яєць – більше розчину. Подібним чином діє і вівсянка. Перемеліть її на кавомолці, додайте води, дайте набухнути й можна вливати у суміш для тіста.
- Крохмаль
І кукурудзяний, і картопляний будуть доречні. Замість 1 яйця беріть 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю і 2 ст. ложки води. Якщо розчин загустий чи зарідкий, змініть пропорції. Перемішайте до однорідності, а тоді долучайте в суміш для тіста. Картопляного крохмалю, зазвичай, треба трішки більше. Орієнтуйтеся на розмір яйця.
- Для блиску та кольору
Блиску поверхні пирогів надасть проста вода з цукром, також можна використовувати й підсолоджене молоко. Змастіть ще гарячі пиріжки чи пиріг і дайте підсохнути. А для жовтого відтінку випічки за бажанням використовуйте цедру цитрусових, куркуму чи морквяний сік.
До теми: Як правильно заморозити хліб, аби він зберігався до 5 місяців
-
19:448 грудня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
18:30Святий Миколай передав російським окупантам подарунки від ЗСУ
-
17:35O.Torvald презентували трек “Я повернусь”, яка мала стати фінальною піснею гурту
-
16:35
Прикрасили 555 ялинок вдома: у Німеччині подружжя встановило світовий рекорд
-
15:30Усі герої України від початку війни отримають житло – президент Зеленський
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
14:33Покращує демографічну ситуацію: у Рівному жінка стала матір’ю 17-ї дитини
-
13:30Оксфордський словник назвав слово року: що воно означає
-
12:20Українська співачка ONUKA презентувала чарівний кліп "OZERNA"
-
11:26Що приготувати на Хануку 2023 – ТОП 5 найкращих рецептів до свята
-
10:19
"Донька сказала — мені личить": як військовий вернувся до цивільного життя після ампутації
-
09:10Як стилізувати українську хустку: 6 ідей креативних образів
- 06 грудня
-
20:267 грудня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
19:09М'ЯТА та репер ХАС втретє заспівали у дуеті: дивіться кліп на пісню "Самотня"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
18:09"Смертельне занурення": норвежець побив свій рекорд, стрибнувши з 40 метрів
-
17:17"Мить": військовий випустив альбом фортепіанної музики, створений на передовій
-
16:13
10-річний британець звернувся до Apple та закликав змінити один популярний емодзі
-
15:12Арктичні пінгвіни навчилися спати по 10 тисяч разів на день
-
14:13"Завтра буде": Антоніо Лукіч зняв зворушливий ролик для "Нової пошти"
-
13:17Без помилок написали лише дві людини: результати Радіодиктанту національної єдності 2023
-
12:12Airbnb запропонував охочим безплатно пожити кілька днів у будинку Санти, але є кілька умов
-
11:13Рецепт фантастичного різдвяного печива від Євгена Клопотенка
-
10:14
Армійська авіація ЗСУ показала, як допомагає Святому Миколаю: зворушливе відео
-
09:10Як прикрасити ялинку на Новий рік 2024: ТОП-12 найкращих ідей
-
17:35O.Torvald презентували трек “Я повернусь”, яка мала стати фінальною піснею гурту
-
13:30Оксфордський словник назвав слово року: що воно означає
-
09:10Як стилізувати українську хустку: 6 ідей креативних образів
- 06 грудня
-
17:17"Мить": військовий випустив альбом фортепіанної музики, створений на передовій
-
13:17Без помилок написали лише дві людини: результати Радіодиктанту національної єдності 2023
-
09:10Як прикрасити ялинку на Новий рік 2024: ТОП-12 найкращих ідей
- 05 грудня
-
21:12Молитва до Святого Миколая Чудотворця для дітей і дорослих
-
17:14Медовуха, спотикач та авжеж горілка – добірка традиційного українського алкоголю
-
13:10Символ 2024 року – яка тварина, колір та стихія принесуть удачу
-
09:10Як схуднути до Нового року за 2 тижні – ефективні дієти і вправи
- 04 грудня
-
21:09ТОП 10 фільмів про святого Миколая – ось що подивитися всією сім'єю
-
17:14Як обрати зимові шини, якщо у вас кросовер: на що звернути увагу
-
12:30Найкращі дитячі книги про святого Миколая — ось що почитати на новорічні свята
-
08:01Найкращі дитячі пісні про святого Миколая, які легко запам'ятати
- 03 грудня
-
15:25Ще один хіт Тіни Кароль переклали українською: нове звучання пісні "Життя продовжується"
-
11:15Рейтинг Financial Times: Олена Зеленська увійшла у ТОП-25 найвпливовіших жінок світу
- 02 грудня
-
17:11День Збройних Сил України 2023 – що корисного подарувати військовому
-
13:19Що подарувати на Миколая 2023 – ідеї подарунків для дітей від 4 до 6 років
-
09:16Що подарувати школярам на Миколая 2023 – ідеї подарунків для дітей від 7 до 11 років
- 01 грудня
-
20:13Що подарувати найменшим дітям на Миколая 2023 – ідеї подарунків від 1 до 3 років
-
12:20Найкращі різдвяні ярмарки в Європі: 7 локацій для зимових подорожей
-
08:10
З першим днем зими – картинки і листівки для привітання на 1 грудня
- 30 листопада
-
19:25Що подарувати похресниці на Миколая 2023 – оригінальні подарунки під подушку для дівчинки
-
15:25Lego, пазли чи машинка – що подарувати похреснику на День святого Миколая 2023
-
11:34Пес Патрон, кіт Степан та інші чотирилапі: найвідоміші тварини України та їхня історія