Американський стартап Savor створює веганське масло та інші продукти прямо із повітря

Каліфорнійський стартап Savor створює жир, схожий на масло, використовуючи лише вуглекислий газ і водень. Окрім масла, компанія також працює над молоком, морозивом, сиром, м’ясом і тропічними оліями.

Стартап підтримав Білл Гейтс, у своєму блозі пояснивши, що всі жири складаються з різних ланцюгів атомів вуглецю і водню, а Savor знайшов спосіб створювати ці ланцюги без залучення тварин або рослин.

Цікаво: Учасниця "МастерШефа" показала літній десерт, який ви всі захочете спробувати

Компанія Savor використовує термохімічний процес для створення жиру, схожого на тваринний. Цей процес не залишає екологічного сліду, який мають молочна промисловість та рослинні альтернативи. Вони беруть вуглекислий газ з повітря та водень з води, нагрівають їх та окислюють. Це призводить до розщеплення жирних кислот та формування жиру.

Ілюстративне фото

За даними ООН, тваринництво відповідає за 14,5% глобальних викидів парникових газів. Альтернативи тваринним жирам, які використовують пальмову олію, сприяють масовій вирубці лісів та втраті біорізноманіття. Однак молочні продукти дуже смачні.

Гейтс зазначив, що перехід на лабораторні жири та олії може здатися дивним. Але їх потенціал значно зменшити наш вуглецевий слід є величезним.

Масло від Savor легко виробляється та масштабується, проте існує проблема переконати людей замінити звичні молочні продукти на експериментальні. Гейтс сподівається, що його підтримка допоможе впоратися з цим.

Читайте також: Ідеальний для страв влітку: готуємо смачний соус Дзадзикі

• Теги:
• Світ
• Їжа
• Курйози
• Рецепти