Запечена скумбрія буде соковитою та ніжною: навіщо додавати лимон і загортати у фольгу

Скумбрія вважається однією з найкорисніших морських риб завдяки високому вмісту Омега-3, вітаміну D та селену. А правильне запікання у фользі з лимоном допомагає не лише зберегти її смак, а й максимально втримати всі поживні речовини.

Скумбрія належить до жирних сортів морської риби, які містять велику кількість корисних поліненасичених жирних кислот. Саме тому її рекомендують включати у раціон людям, які хочуть підтримувати здоров’я серця, судин та нервової системи. Особливо цінними є кислоти Омега-3. Вони допомагають знижувати рівень “поганого” холестерину, підтримують роботу мозку та позитивно впливають на стан шкіри. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Site.

Це цікаво: Яка риба корисніша – лосось чи скумбрія: де більше омега-3 і що обрати для здоров’я

Також скумбрія містить:

• вітамін D;
• селен;
• вітамін B12;
• залізо;
• корисний білок.

Лікарі та дієтологи радять вживати морську рибу хоча б 1-2 рази на тиждень.



Навіщо додавати лимон під час запікання

Лимон у цій страві виконує одразу кілька важливих функцій.

По-перше, лимонна кислота допомагає прибрати різкий рибний запах і робить смак скумбрії більш ніжним. По-друге, кислота частково розм’якшує волокна риби ще до початку термічної обробки.

Крім того, вітамін С покращує засвоєння заліза, яке міститься у скумбрії.

Щоб риба добре просочилася ароматом, кухарі радять робити на тушці кілька поперечних надрізів і вставляти всередину тонкі скибочки лимона.

Чому фольга допомагає зробити скумбрію соковитою

Під час запікання фольга створює всередині ефект “парового мішечка”. Риба готується у власному соку та не пересихає навіть при високій температурі.

Саме тому скумбрія у фользі виходить:

• ніжною;
• соковитою;
• ароматною;
• менш жирною на смак.

Ще одна перевага такого способу – немає потреби додавати багато олії чи майонезу.



Як правильно запекти скумбрію у фользі

Щоб страва вдалася з першого разу, важливо дотримуватися кількох простих етапів.

Підготовка риби

Перед приготуванням потрібно:

• видалити нутрощі;
• добре промити тушку;
• прибрати темну плівку всередині черевця, щоб не було гіркоти.

Маринад

Натріть скумбрію:

• морською сіллю;
• чорним перцем;
• сушеними травами;
• невеликою кількістю лимонного соку.

Для аромату можна додати розмарин, чебрець або петрушку.

Запікання

Загорніть рибу у фольгу та поставте у розігріту духовку.

• Оптимальна температура:

190-200 градусів.

• Час приготування:

20-25 хвилин.

За 5 хвилин до готовності фольгу можна трохи відкрити, щоб зверху утворилася легка золотиста скоринка.

Скумбрія з лимоном у фользі – проста страва, яка поєднує користь, швидке приготування та насичений смак. Достатньо знати кілька кулінарних хитрощів, щоб риба завжди виходила соковитою, ароматною та ніжною.

Також дізнайтеся рецепт балика зі скумбрії, який легко затьмарює “шубу”.

• Теги:
• Популярне
• Рецепти