Закуски на Новий рік 2025: рецепти простих і смачних новорічних страв

Підготували для вас найсмачніші закуски для новорічного застілля! Ці рецепти легкі у приготуванні. Тож, ви не витратите багато часу, щоб потішити себе та близьких. Обирайте те, що приготуєте на Новий рік!

Закуска з м'ясом криля

Інгредієнти:​​

• Вершкове масло – 200 грамів
• Криль – 1 банка
• Кріп – 3 – 5 гілочок
• Лимон – 0,5 (цедра половини лимона)
• Сіль – 2 дрібки

Рецепт приготування намазки з м'ясом криля:

1. Дістаньте з холодильника 200 грамів вершкового масла і залиште при кімнатній температурі на 2 години, щоб воно розм'якшилося. Відкрийте банку м'яса криля і злийте рідину. Додайте м'ясо криля до масла.
2. Дрібно порубайте 3 – 5 гілочок кропу. Додайте зелень до масла і криля.
3. Зніміть цедру з пів лимона і теж додайте її до масла. Посоліть на смак. Розімніть масу виделкою до рівномірного розподілу інгредієнтів.
4. Розподіліть масу по харчовій плівці та щільно оберніть, сформувавши "ковбаску" бажаної товщини. Покладіть в холодильник мінімум на 2 години для застигання. Подавайте з багетом або теплими тостами.

Це смачно: Олів'є на Новий рік: прості рецепти приготування салату у фото

Мариновані печериці

Інгредієнти:​​

• Дрібні печериці – 300 грамів
  Оливкова олія – 1 столова ложка для смаження та 2 столові ложки для маринаду
  Часник – 1 зубчик
  Рубана петрушка – 4 столові ложки
  Рисовий оцет – 1 столова ложка
  Сіль – дрібка
  Копчений перець чіпотлі – дрібка
  Мед чи сироп – 2 чайні ложки

Рецепт приготування маринованих печериць:

1. Розжарюємо пательню, наливаємо 1 столова ложка оливкової олії та обсмажуємо печериці на великому вогні під кришкою, помішуючи протягом 2 – 3 хвилини.
2. Готуємо маринад. Часник натираємо на дрібній тертці. Поєднуємо петрушку, часник, сироп чи мед, сіль, копчений перець, рисовий оцет.
3. Перекладаємо підсмажені гриби в чашку, заливаємо маринадом, добре перемішуємо і відправляємо настоятися щонайменше на 1 годину.

Морський рулет

Інгредієнти:​​

• тонкий лаваш
• Тофу або фета – 200 грамів
• Майонез
• Селера
• Оливки без кісточок (зелені)
• Листя норі
• Ріпчаста цибуля
• Листя салату
• Спеції для риби

Рецепт приготування морського рулету:

1. Тофу натираємо на тертці, а якщо фета, то розминаємо виделкою.
2. Ріжемо селеру, оливки та цибулю.
3. Все з'єднуємо. Заправляємо спеціями та майонезом. Перемішуємо.
4. На лаваш наносимо пензликом майонез, потім основну масу, зверху лист норі. Зверху – листя салату.
5. Закручуємо, загортаємо в фольгу і на ніч або кілька годин, в холодильник. Розрізаємо.

Морква з фетою в кошику

Інгредієнти:​​

• Морква – 1 – 2 штуки
• Фета – 200 грамів
• Олія – 5 столових ложок
• Оцет (винний, яблучний, бальзамічний - на ваш розсуд) – 3 столові ложки
• Сіль, перець, мелений кмин, паприка – на смак
• Горішки – жменя

Рецепт приготування моркви з фетою в кошику:

1. Моркву нарізати тонкою довгою соломкою.
2. Фету нарізати маленькими кубиками.
3. У банці змішати рослинну олію, оцет, дрібку солі та перцю, трохи меленого кмину та паприки.
4. Накрити банку кришкою та добре потрясти нею кілька секунд, щоб всі інгредієнти перемішалися.
5. Полити отриманої заправкою моркву, додати фету та жменю улюблених горішків.
6. Викласти в кошики. Готово!

Фаршировані шампіньйони в мікрохвильовці

Інгредієнти:​​

• Печериці (невеликі) – 5 штук
• Яйця перепелині – 5 штук
• Базилік сушений – 0,25 чайної ложки
• Олія – 1 чайна ложка
• Сіль – на смак
• Зелень петрушки – 2 – 3 гілочки

Рецепт приготування фаршированих грибів у мікрохвильовці:

1. Печериці очистити, вийняти ніжки. Акуратно вийняти частину м'якоті з капелюшків. Подрібнити її та грибні ніжки.
2. У посуді для мікрохвильової печі обсмажити на олії подрібнені гриби – 2-3 хвилини при потужності 600 Вт. Посолити, додати сушений базилік.
3. Наповнити капелюшки грибів підготовленої грибною начинкою.
4. У кожен грибний капелюшок вбити перепелине яйце. Акуратно, щоб жовток залишився цілим.
5. Поставити печериці з перепелиними яйцями в мікрохвильовку – 4-5 хвилин при потужності 600 Вт.
6. Зелень вимити та нарізати. Посипати печериці з перепелиними яйцями зеленню. Смачного!

Фаршировані помідори

Інгредієнти:​​

• Помідори розміром з кулак
• Рис – пів склянки
• Гриби – 300 – 400 грамів
• Ріпчаста цибуля – 2 штуки
• Рослинна олія
• Сіль, перець – на смак

Рецепт приготування фаршированих помідорів:

1. Рис відварюємо в трохи підсоленій воді.
2. Поки рис вариться, дрібно ріжемо гриби та цибулю. Обсмажуємо все це в невеликій кількості рослинної олії в глибокій сковороді.
3. Поки грибочки смажаться, миємо помідори та зрізаємо з них капелюшки. Томати краще брати щільні, такі, щоб аж тугі були. Зрізаємо капелюшки, акуратно вирізаємо м'якуш в серединці.
4. М'якуш не викидаємо, а додаємо в сковорідку до грибів. Туди ж додаємо і відварений рис і тушкуємо все разом хвилин 5 на середньому вогні.
5. Потім начиняє помідори рисово-грибною сумішшю, накриваємо капелюшками.
6. Складаємо в змащену олією форму і трохи скроплюємо помідори маслом зверху. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 10-15. Готово!

Багет з морською закускою

Інгредієнти:​​

• Відварена квасоля або нут – 350 грамів
• Листя норі – 4 штуки
• Солоні огірки – 2 штуки
• В'ялені томати – 100 грамів
• Цибуля – 1/2 штуки
• Стебло селери – 1/2 штуки
• Авокадо – 1/2 штуки
• Спеції, сіль, перець – на смак

Рецепт приготування с на зиму:

1. Квасолю або нут зблендеруйте, залишаючи трохи шматочків. Можна додати трохи відвару, якщо вийшло сухувато.
2. Норі дрібно кришимо.
3. Огірки дрібно ріжемо.
4. Томати ріжемо кубиками.
5. Рубаємо половину головки ріпчастої цибулі та половину стебла селери (можна без).
6. Все змішуємо, заправляємо розім'ятим авокадо, солимо, перчимо, додаємо трохи розмарину, залишаємо настоятися.

Мандаринки з куркою

Інгредієнти:​​

• Куряче філе – 200 грамів
• Сир твердий – 150 грамів
• Яйця – 3 штуки
• Морква велика – 2 штуки
• Сметана 10% – 2 столові ложки
• Часник – 1 зубчик
• Спеції, сіль, перець – на смак

Рецепт приготування закуски з курки:

1. Відваріть філе, яйця і моркву.
2. В окрему тарілку натріть моркву.
3. Дрібно наріжте курку, вичавіть до неї часник, додайте ложку сметани та змішайте.
4. Натріть на дрібній тертці сир та яйця, змішайте разом із ложкою сметани.
5. На дошці сформуйте невеликі млинці, всередину вкладіть курку та заліпіть поверх сир, зробіть кульки.
6. Огорніть морквою і прикрасіть горошинками чорного перцю або насінням.

Фаршировані яйця від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:​​

• Яйця – 4 штуки
• Огірок солоний – 1 штука
• Шинка – 75 грамів
• Майонез домашній (за рецептом Клопотенка) – 1 столові ложки
• Куркума – 1 чайна ложка
• Кріп – 3 – 5 гілочок
• Сіль і перець – на смак

Рецепт приготування фаршированих яєць:

1. Добре промийте та висушіть кріп, потім дрібно порубайте ножем.
2. Шинку наріжте спочатку смужками, а потім дрібними кубиками.
3. Один великий солоний огірок наріжте пластинками, а потім дрібними кубиками, приблизно, як і шинку.
4. Яйця, попередньо зварені круто, очистьте і розріжте навпіл. Яєчні жовтки дістаньте ложечкою і покладіть в миску з шинкою, зеленню та огірком.
5. Приготуйте домашній майонез. (У чашу розбийте 2 яйця, додайте по дрібці чорного перцю і солі, столову ложку негострої гірчиці. Потім влийте 100-150 мл соняшникової олії й добре перемішайте занурювальним блендером до однорідного стану. Чим більше соняшникової олії ви використовуєте, тим більше щільної вийде структура соусу. Додайте в чашу сік половини лимона і ще трохи перемішайте.)
6. Потім додайте в майонез куркуму.
7. Додайте майонез до начинки та акуратно перемішайте до рівномірної консистенції.
8. Наповніть яєчні білки начинкою і додайте для краси при подачі зелень кропу.

Бутерброди із запеченим перцем

Інгредієнти:

• Солодкі перці (жовтий, зелений, червоний) – 3 штуки
• Оливкова олія – 2 – 3 столові ложки
• Лимон – половинка
• Хліб – 4 – 6 скибочок
• Сир фета – 100 грамів
• Сіль, перець – на смак

Рецепт приготування бутербродів із запеченим перцем:

1. Духовку розігрійте до 200°C. Перець промийте та просушіть. Наколіть перці ножем або дерев'яною шпажкою, полийте оливковою олією, посоліть. Запікайте в розігрітій духовці протягом 25 – 30 хвилин.
2. Ще гарячі перці перекладіть у пластиковий пакет і залиште на 10 хвилин. Це потрібно зробити, щоб перець легко почистився від шкірки.
3. Почистьте перець від шкірки, видаліть серцевину з насінням і поріжте м'якоть кубиками.
4. Порізаний перець покладіть до миски, додайте сік і цедру половини лимона та оливкову олію. Посоліть та поперчіть.
5. Скибочки хліба підсушіть на пательні без олії або в тостері. Сир фета розімніть виделкою та викладіть на хліб. Зверху викладіть запечений перець і подавайте на стіл.

Сирні кульки із беконом та горіхами

Інгредієнти:

• М'який вершковий сир – 230 грамів
• Тертий твердий сир – 120 грамів
• Бекон – 8 скибочок
• Соломка – 18 штучок (за кількістю кульок)
• Дрібно нарізані волоські горіхи – 30 грамів
• Зелена цибуля – 2 пір'їнки
• Паприка
• Чорний перець

Рецепт приготування сирних кульок з беконом і горіхами:

1. На сковорідці обсмажте бекон без олії протягом 8 хвилин. Він має бути твердим та легко ламатися. Викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
2. Поки готуються скибочки бекону, у великій мисці змішайте вершковий сир, тертий сир, часниковий порошок, паприку, посоліть і поперчіть до смаку. За допомогою ложки сформуйте сирні кульки – має вийти близько 18 штучок. Розкладіть їх на лист, покритий пергаментом. Залишіть охолоджуватися на годину.
3. Подрібніть бекон у крихту. В окремій мисці змішайте його із зеленою цибулею та горішками.
4. Обваляйте кульки в паніруванні і вставте в кожну кульку соломку. Залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі та подавайте. Зберігати їх можна в холодильнику, накривши харчовою плівкою.

Капрезе

Інгредієнти:

• Тонкий багет – 1 штука
• Сир Філадельфія – 200 грамів
• Сир Маркарпоне – 200 грамів
• Песто – 100 грамів
• Жовті та червоні помідори – по 2 штуки
• Базилік

Рецепт приготування закуски Капрезе:

1. Наріжте тонко багет і підсмажте його до золотистої скоринки на сухій сковороді.
2. Намажте хліб вершковим сиром Філадельфія, зверху покладіть шар песто.
3. Невеликими слайсами поріжте помідори і маскарпоне.
4. І викладіть по одному виду помідор на кожну закуску, упереміж із сиром.
5. Зверху прикрасьте листочком базиліка. Смачного!

Це смачно: Оселедець під шубою: покрокові рецепти салату на Новий рік

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Рецепти
• Їжа