Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Євген Клопотенко розповів, як приготувати консервоване м'ясо – рецепт тушкованки

  • 235

На своєму ютуб-каналі український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом справжньої тушкованки з курки. Цю закрутку можна легко та швидко зробити в домашніх умовах. У такий спосіб ви зможете зберігати консервоване м'ясо довго.

Куряча тушкованка – це простий та смачний спосіб, щоб зберегти м'ясо на довгий термін, як стверджує кухар Євген Клопотенко.

І ще: Андрути зі згущівкою та варенням: Євген Клопотенко поділився рецептом вафельного торта

"У мирний час консервоване тушковане м'ясо, або простіше тушкованка, було бажаним перекусом під час риболовлі чи ночівлі у кемпінгу на природі. Сьогодні інші часи та обставини, тому рекомендуємо практичний покроковий рецепт приготування домашнього тушкованого м'яса про запас для себе, родини, сусідів та наших воїнів", – коментує цей рецепт Євген Клопотенко.

Також кухар додає, що у тушкованки з курячих гомілок є очевидні переваги, адже таке м'ясо не потрібно зберігати в особливих умовах. Таку їжу можна легко та швидко взяти з собою, до прикладу, у бомбосховище, адже тушковане м'ясо готують так, щоб воно було завжди готове до вживання. За можливості можна підігріти, а можна їсти й охолодженим. Ще м'ясну тушкованку можна додавати до картоплі, круп чи макаронів.

Інгредієнти на 3 банки місткістю по 600 мл:

  • 2 кг курячого м'яса (гомілки, стегна)
  • 1 середня ріпчаста цибуля
  • 1 велика морква
  • 100 г кореню селери
  • 2 лаврові листи
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 горошини духмяного перцю
  • 2 ст. л. солі
Євген Клопотенко розповів, як приготувати консервоване м'ясо – рецепт тушкованки - фото 505409

Покроковий рецепт приготування консервованого тушкованого м'яса:

  1. У велику каструлю покладіть 2 кг курячого м'яса. Тут гомілки та стегна. Залийте водою на 3 см вище, доведіть до кипіння. Першу воду злийте, а м'ясо старанно промийте та знову складіть у каструлю.
  2. Додайте очищену цибулю та моркву, розрізані навпіл. Якщо маєте, то додайте очищений корінь селери, пастернаку чи петрушки. Додайте 2 лаврових листи, 5 горошин чорного та 3 горошини духмяного перцю.
  3. Залийте м'ясо холодною водою так, аби вона була на 3 см вище. Додайте 2 ст. л. солі, перемішайте. Тушкованка буде вживатися з гарніром чи хлібом і смакуватиме краще, коли солі трохи більше, ніж зазвичай. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього. Варіть 40 хвилин, не накриваючи кришкою.
  4. Дістаньте м'ясо курки з каструлі, дайте йому трохи охолонути та за допомогою ножа й виделки акуратно повиймайте з гомілок і стегон всі кістки, хрящі та шкірку. Витягніть з бульйону моркву, цибулю та коріння.
  5. Усе м'ясо перекладіть знову до каструлі та варіть ще 20 хвилин на середньому вогні.
  6. Тим часом підготуйте скляні банки для стерилізації. Поставте їх в духовку на деко та увімкніть розігріватися до 100 градусів. Коли банки стануть гарячими, виймайте їх за допомогою рушника. На стерилізацію ми витратили 20 хвилин. Паралельно металеві кришки до банок складіть у невеличку каструлю з окропом і кип’ятіть приблизно 10 хвилин.
  7. Викладіть м'ясо та трішки бульйону у кожну банку. Спеції за бажанням – їх можна додати в банки, або ж ні. Одразу ретельно закручуйте банку кришкою. Коли банки охолонуть, поставте тушкованку в темне прохолодне місце. Термін придатності – до двох тижнів.
  8. Раптом у вас буде залишок у каструлі, який не влізе до банки, радимо додати води та зробити апетитний курячий суп з локшиною чи овочами.

Рецепт тушкованки від Євгена Клопотенка:

До теми: Для тих, хто може вимовити: Клопотенко поділився рецептом паляниці



пропозиції партнерів
Новини