Як приготувати зелений борщ: пісний рецепт з овочами та зеленню

Український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як використати овочі та зелень, щоб приготувати пісний зелений борщ. Спробуйте і ви цю смакоту!

Шеф-кухар розповідає, що в українській кухні є багато смачних страв, які готують із сезонних овочів та зелені. Зелений борщ – у цьому списку. Цікаво, що кулінари знають рецепти такого борщу зі щавлем, шпинатом, петрушкою тощо.

І ще: Літній пиріг з ревеню: швидкий рецепт десерту

"Ми вирішили приготувати пісний варіант зеленого борщу з не зовсім стандартним набором інгредієнтів, а саме з кропивою, петрушкою, кропом та стеблами зеленої цибулі. Ще додали насіння фенхелю, які збагатять борщ пряним анісовим посмаком, та запашною олією. Вийшло неймовірно смачно!" – прокоментував цю страву Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• 100 г кореня селери
• 1 ріпчаста цибуля
• 4 середні картоплини
• 1 морква
• 1 дрібка насіння фенхелю
• 6-10 гілочок кропиви
• 5 гілочок зелені петрушки
• 5 гілочок кропу
• 2 стебла зеленої цибулі
• 2,5 л води
• 4 відварених яйця
• 1 ст. л. ароматної олії
• сіль та перець на смак

Рецепт пісного зеленого борщу:

1. Очистьте 100 г кореня селери, 1 ріпчасту цибулю, 1 моркву та 4 середні картоплини. Поріжте овочі: картоплю – середніми кубиками, всі інші – більш дрібними.
2. У велику каструлю влийте 2,5 л води, викладіть нарізані овочі. Додайте дрібку фенхелю та варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, до готовності овочів.
3. Тим часом помийте 6-10 гілочок кропиви, 5 гілочок зелені петрушки, 5 гілочок кропу та 2 стебла зеленої цибулі. Відділіть листочки від стебел петрушки, кропу та кропиви. Посічіть всю зелень.
4. Коли овочі будуть готові, викладіть у каструлю посічену зелень. Влийте 1 ст. л. ароматної олії, додайте сіль та перець до смаку. Варіть все разом ще 5 хвилин.
5. В окремій каструлі круто зваріть 4 яйця. Подавайте пісний зелений борщ разом із відвареним яйцем, розрізаним навпіл.

До теми: Як приготувати спагеті з цукіні за 7 хвилин: рецепт від шеф-кухаря

• Теги:
• Лайфстайл
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• Рецепти