Як приготувати міцну каву з мінімуму зерен: відповідь експертів

Через кліматичні зміни вирощування кави стає дедалі складнішим, а попит на неї не зменшується – щороку у світі споживають мільярди кілограмів цього напою. Дослідники знайшли спосіб зварити насичену каву, використовуючи менше сировини.

У дослідженні, опублікованому в журналі Physics of Fluids, науковці з’ясували, що міцний напій можна отримати навіть з невеликої кількості меленої кави – завдяки методу так званого "лавинного" змішування.

Читайте також: Ентузіасти заглянули всередину Google Pixel 9a: чи легко буде його ремонтувати

Вони провели серію експериментів, підсвічуючи прозорі кавові частинки та фіксуючи процес на високошвидкісну камеру.

Ключ до насиченого смаку – рівномірне, повільне заливання гарячої води у фільтр із висоти. Для досягнення найкращого ефекту варто використовувати чайник із довгим і вузьким носиком.

Міцна кава з меншої кількості зерен

Повільне наливання води під час заварювання кави подовжує контакт рідини з кавовою гущею, а наливання з більшої висоти сприяє кращому перемішуванню. Обидва чинники разом забезпечують рівномірніший розподіл речовин у напої, що робить його міцнішим.

Однак, як зауважив науковець, якщо лити воду надто повільно або з надто великої висоти, струмінь розпадається, і це знижує ефективність. Команда з’ясувала, що найкращі результати дає безперервний потік води, який проникає в глибші шари кави та створює ефект "лавини", змішуючи частинки.

Як приготувтаи міцну каву / Canva

Дослідники радять спробувати зменшити звичну кількість меленої кави на 10% і наливати гарячу воду з висоти близько 30 сантиметрів. Для такого способу також рекомендується використовувати більш грубий помел.

• Теги:
• Їжа
• Здоров'я
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл