Як приготувати ідеальне картопляне пюре: поради від Євгена Клопотенка

Шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив розповісти, як приготувати смачне та традиційне картопляне пюре. Таку буденну страву можна зробити особливою.

Картоплю пюре ми готуємо на гарнір до святкового столу чи на вечерю у звичайний день. Тож шеф-кухар пропонує навчитись готувати її ідеально.

Цікаво: Володимир Ярославський поділився рецептом популярної італійської страви з картоплі

Картоплю можна варити, тушкувати, запікати у фользі й на багатті, смажити, готувати в рукаві з м’ясом і рибою, але все ж найпростішою і найулюбленішою стравою залишається картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 200 г вершкового масла
• 2 лаврових листки
• 2 зубчики часнику
• сіль до смаку

Спосіб приготування:
1. Ретельно помийте 1 кг картоплі та очистьте від шкірки, але поки її не викидайте. Наріжте невеликими шматочками однакового розміру, щоб картопля швидше зварилася. Залийте холодною водою на 20 хвилин, щоб зменшити кількість крохмалю, проте це не обов’язково

2. Злийте воду та залийте нову, щоб вона повністю покривала картоплю. Додайте лавровий лист, часник і духмяний перець. Варіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин після закипання. Потім приберіть спеції.

3. Додайте 200 г вершкового масла. Звісно, якщо ви не хочете так багато, кількість можна зменшити або взагалі замінити на рослинну олію, але такого ідеального пюре ви вже не отримаєте. Додайте сіль до смаку та потовчіть.

4. Ще один спосіб підсилити смак картопляного пюре, яким користуються багато шеф-кухарів – це залити молоком картопляне лушпиння, проварити на найменшому вогні 5-7 хвилин після закипання та додати це молоко до пюре.

5. Мені подобається додавати в картопляне пюре гаряче молоко або вершки, щоб воно вийшло ніжнішим. Можна також взяти й трохи йогурту чи сметани. Кількість регулюйте в залежності від консистенції, яку хочете отримати.

6. Порційно можна додати сир. Тертий пармезан – ідеальний варіант.

Картопляне пюре / Євген Клопотенко

І ще: Як приготувати яйце пашот: поради від Євгена Клопотенка

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Лайфстайл