Володимир Ярославський поділився рецептом популярної італійської страви з картоплі

Ньокі – італійські галушки, тобто маленькі шматочки тіста зазвичай округлої форми, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають з різними соусами. Ньокі можуть бути різними за формою та інгредієнтами.

Український шеф-кухар та зірка проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив поділитись новим апетитним рецептом. Деталі приготування картопляних ньокі він розмістив у Instagram.

Цікаво: Як приготувати яйце пашот: поради від Євгена Клопотенка

Як їх тільки не називають, але найчастіше – картопляні галушки. Тож нехай це буде нашою назвою! – розповідає Ярославський.

Інгредієнти:

– 500г очищеної натертої картоплі
– 1 маленьке яйце
– 90-100г пшеничного борошна
– 70г пармезану
– 5г солі
– мускатний горіх

Спосіб приготування:

1. Картоплю попередньо запікаємо, охолоджуємо, а потім натираємо на терці (Найкраще використовувати жовті сорти, які потім дають суху розсипчасту масу). Можна робити з відвареної картоплі, але звертайте увагу на вологість. Можна ще робити з гарячої картоплі сухе пюре, а потім також використати у готові вироби.

2. Додаємо яйце, борошно, сіль, мелений мускатний горіх та тертий пармезан. Замість пармезану можна узяти будь-який ваш улюблений витриманий сир

3. Замішуємо швидко тісто, його необов'язково добре вимішувати.

4. Формуємо овальні вироби, не забуваючи підпилювати борошном стіл. Овальні ньокі вже можна використовувати. Але якщо будете робити з соусом, то краще зробити "бороздочки" виделкою або дощечкою.

5. Відварюємо ньокі у підсоленій воді, поки не випливуть, а потім ще хвилинку.

6. Перекладаємо у пательню з соусом – і смакуємо! Замість соусу можна використовувати підсмажені лисички і шавлію

• Можна брати будь-які інші гриби, різноманітні соуси – від овочевого до сирного і навіть просто мʼясне рагу.
• Ньокі дуже смачні на наступний день, якщо їх підсмажити на пательні.
• Їх можна зберігати замороженими.
• Частину картопляного пюре можна заміняти на батат, моркву, сухе гарбузове пюре – буде дуже смачно!

І ще: Смажена картопля за рецептом Володимира Ярославського

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл