Як приготувати гарбуз, щоб його полюбили навіть діти: поради кухарів

Осінь — час, коли гарбуз стає справжнім фаворитом на кухні. Його можна запікати, перетворювати на ніжний крем-суп, поєднувати з хумусом чи додавати у десерти. Ми зібрали найсмачніші рецепти, які допоможуть вам урізноманітнити меню й відкрити гарбуз по-новому.

Гарбуз — головний символ осені, і він заслуговує бути не лише декором для Хелловіну, а й зіркою вашого столу. Його ніжна м’якоть і природна солодкість чудово поєднуються як із солоними, так і з солодкими інгредієнтами. А головне — приготувати з нього можна буквально все: від крем-супу до смузі, передає Радіо МАКСИМУМ.

Читайте також: Забудьте про звичайний суп: топ-3 рецепти крем-супів на осінь

Крем-суп із гарбуза з імбиром та кокосовим молоком

Інгредієнти:
• гарбуз — 1 кг
• картопля — 300 г
• цибуля — 200 г
• імбир — 20 г
• часник — 10 г
• кокосове молоко — 500 г
• мед — 20 г
• оливкова олія — 20 г
• вершкове масло — 20 г
• овочевий бульйон — 400 г
• гарбузове насіння для подачі — 10 г
• сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:
1. Наріжте гарбуз разом із шкіркою часточками, змішайте з олією, сіллю, перцем, чебрецем і медом, запікайте у фользі 40–50 хвилин при 200 °C.
2. З готового гарбуза зніміть шкірку й видаліть насіння. Обсмажте цибулю та часник на олії з маслом, додайте імбир, картоплю та бульйон, варіть 20 хвилин.
3. Додайте запечений гарбуз, пробийте все блендером до кремової текстури.
4. Влийте кокосове молоко, доведіть до смаку спеціями, подавайте з обсмаженим насінням.

Запечений гарбуз із гарбузовим хумусом та волоськими горіхами

Інгредієнти для страви:
• хумус із гарбузовим пюре — 440 г
• м’якоть гарбуза — 640 г
• свіжомелений чорний перець — 4 г
• сіль — 4 г
• оливкова олія — 20 г
• волоські горіхи — 20 г

Для хумусу:
• нут (відварений) — 400 г
• гарбузове пюре — 320 г
• оливкова олія — 1 ст. л.
• кунжутна паста (тахіні) — 2 ст. л.
• лимонний сік — 2 ст. л.
• мускатний горіх — на кінчику ножа
• куркума — щіпка
• сіль, перець — за смаком

Для заправки:
• оливкова олія — 40 г
• сік лайма — 40 мл
• соус рисовий (мірін) — 40 г

Приготування:
1. Змішайте всі інгредієнти для хумусу в блендері до однорідної маси.
2. З’єднайте оливкову олію, сік лайма та мірін — це буде заправка.
3. Гарбуз наріжте шматочками, приправте, полийте олією й запікайте 30–40 хвилин при 180 °C.
4. На тарілку викладіть хумус, зверху — гарбуз, полийте заправкою й посипте волоськими горіхами.

Ідеї для десертів

Гарбуз прекрасно працює і в солодких стравах. Спробуйте:
• тарт-татен із тонкими скибочками гарбуза, корицею, ваніллю та баньяном;
• смузі з гарбуза, імбиру та груші — для імунітету;
• гарбузове пюре як основу для млинців або кексів.

Якщо ви активно цікавитеся кулінарією, то ознаймтесь також з 5-ма швидкими сезонними стравами.

• Теги:
• Рецепти
• Україна
• Їжа
• Лайфхаки на кухні