Як правильно заморозити помідори, баклажани та кабачки в домашніх умовах

Кінець літа – найкращий сезон, щоби заморозити на зиму овочі і зелень. Взимку вони будуть коштувати набагато дорожче, а смаку і користі буде менше. Тому не лінуємося і заморожуємо помідори, баклажани, кабачки.

Заморожування – мабуть, найвигідніший і найзручніший спосіб консервування. При цьому способі ви не використовуєте ні оцет, ні сіль, ні високі температури, що руйнують практично всі вітаміни. При заморожуванні теж втрачається деяка кількість вітамінів, але ці втрати можна порівняти з варінням і маринуванням. Як правильно та швидко заморозити овочі пише Радіо MAXIMUM.

І ще: Три помилки, які всі допускають в приготуванні картопляного пюре

Заморожування помідорів

Як заморозити помідори? Підготуйте помідори для заморозки. Вибирайте тільки найкращі, міцні, цілі плоди. Занадто соковиті не підійдуть, якщо ви плануєте їх нарізати. Добре вимийте помідори. Те ж саме стосується і помідорів чері. Залишайте тільки найкращі плоди. Вимийте їх в холодній воді.

Відкиньте вимиті помідори на друшляк, давши стекти зайвій рідині. Потім обсушіть їх паперовими рушниками. Те ж саме виконайте з помідорами чері. Найпростіший спосіб заморозити помідори – зробити це без нарізки. Невеликі чисті і сухі плоди перекладіть в зручну форму в один шар, щоб вони не торкалися одне одного. Приберіть в морозильну камеру. Як тільки плоди заморозяться, розкладіть у відповідну тару. Це можуть бути поліетиленові пакети, харчові контейнери. І зберігайте в морозилці.

Дрібні плоди заморожуються швидко, буквально за годину. Заготівля помідорів, нарізаних тонкими слайсами, підійде шанувальникам піци. Тут нічого складного. Спочатку з томатів зріжте зайві частини. Потім наріжте їх на слайси товщиною 0,5-0,7 мм. Застеливши піднос пергаментним папером, розкладіть слайси на ньому так, щоб вони не торкалися одне одного. І приберіть в морозилку.

Томати

Секрети заморожування помідорів

Заморожувати треба тільки сухі овочі. Звичайно, заморожені овочі можна помити. Тому перед тим як приступити до закладення в холодильник, наші стиглі, щільні, не зіпсовані томати треба як слід вимити. Потім дати їм гарненько просохнути.

Різати потрібно спеціальним ножем. Чисті, просохлі помідори треба нарізати кружальцями. Найкраще для нарізування підійде ніж з насічками на лезі.

Щоб наші помідори не набралися сторонніх запахів, їх треба зберігати дуже щільно закритими. Бажано дотримати принцип продуктового сусідства, тобто якщо дозволяє місце в морозилці, покласти їх в ящик або на полицю до інших овочів.

Заморожені помідори

Заморожування баклажанів на зиму

Як заморозити смажені баклажани? Викладіть баклажани в один шар на сковороду з розігрітою олією. Якщо овочів багато, готуйте їх партіями. Обсмажуйте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, щоб зрізи стали золотистими.

Викладіть обсмажені овочі на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Злегка остудіть і в один шар розподіліть баклажани по таці. Приберіть в морозилку на годину, щоб овочі злегка підморозити.

Потім розкладіть баклажани у пакетики або контейнери і приберіть в морозилку на зберігання.

Баклажан

Замороження баклажанів в домашніх умовах на зиму

Баклажани промиємо у воді і видалимо з плодів хвостики. Наріжемо їх кружечками і покладемо в глибоку миску. Додамо кухонну сіль, але не йодовану! Заллємо всю нарізку окропом, накриємо тарілкою. Залишимо на 25 хвилин. Завдяки солі і окропу нарізка швидше віддасть всю гіркоту.

Через зазначений час обов'язково промиємо кружечки баклажанів кілька разів холодною водою. Відкинемо на друшляк, видаляючи зайву вологу, і дамо охолонути.

Термін зберігання заморожених на зиму баклажанів близько 1 року.

Замороження баклажанів

Заморожування кабачків у домашніх умовах

Як заморозити кабачки для трьох різних страв? Приготувати інгредієнти для заморожування кабачків на зиму. Моркву і кабачки вимити, обсушити і очистити. Шкірку у кабачків можна зняти або залишити, якщо вона не жорстка. Частину кабачків нарізати дрібними кубиками. Такі кабачки зручно буде використовувати при приготуванні перших страв або рагу. Розкласти у пакетики, випустити з них повітря і щільно закрити.

Іншу частину кабачків нарізати тонкими кружечками. Такі кабачки можна буде обсмажити або приготувати запіканку. Нарізані кабачки скласти в пакети і закрити.

Третю частину кабачків натерти на тертці. Взимку можна буде використовувати для приготування кабачковий оладок. До таких кабачків добре додати натерту на тертці моркву. Змішати кабачки і моркву, віджати сік. Отриману суміш скласти в пакет, розрівняти, випустити з пакета повітря і закрити. Кабачки для заморожування готові.

Заморожені кабачки

Бланшовані кабачки на зиму

Пробланшуйте нарізані кабачки, щоб зберегти їх смак і колір. Наповніть велику каструлю на 2/3 водою і доведіть до кипіння. Потім додайте у воду шматочки кабачків і варіть, поки вони не стануть яскраво-зеленими і м'якими (близько 1-3 хвилин). Терті кабачки слід скласти у велике сито і бланшувати близько 2 хвилин.

Порада: якщо кабачків дуже багато, бланшувати їх треба партіями. Солити воду не потрібно.

Кабачки

Це цікаво: Варення з яблук: прості рецепти приготування

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Поради
• Лайфхаки
• Рецепти