На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як варити рис − головні правила і секрети
- 10175
Рис – чудовий гарнір практично до всіх овочевих страв. Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Прості і вишукані страви з рису від Радіо МАКСИМУМ.
Відварений рис, особливо білий, вживають не тільки як гарнір, але і як основну страву, з наповнювачами і без. Калорійність вареного білого рису – лише 116 ккал на 100 грамів продукту.
І ще: Як правильно варити гречку: прості поради
Як варити рис правильно
- використовуйте посуд з товстими стінками і дном (так тепло буде розподілятися поступово і рівномірно). Це може бути чавунний, скляний або тефлоновий посуд, але не емальований – в ньому рис пригоратиме.
- для приготування рису використовуйте посуд великого діаметру: чим тонше шар рису, тим рівномірніше він буде готуватися. Якщо шар рису занадто товстий, верхні зернятка можуть бути сухими.
- за час приготування рис можна перемішати тільки один раз – відразу після закипання води. Після цього перемішувати рис не варто.
- якщо рис злипнувся, можна промити його холодною водою, закрити кришкою, обмотати рушником і залишити на 15-20 хв. Але в цьому випадку дуже важливо дати воді добре стекти, інакше рис вийде водянистим.
- якщо рис ввібрав всю воду, але залишився недовареним, зніміть його з вогню і залиште на 20 хвилин під кришкою.
3 способи приготування ідеального розсипчастого рису − дивіться відео:
Пропорції для різних видів рису
Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно у два рази більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти кількість води виходячи з виду рису:
- для довгозернистого – 1:1,5-2;
- для середньозернистого – 1:2-2,5;
- для круглого – 1:2,5-3;
- для пропареного – 1:2;
- для коричневого – 1:2,5-3;
- для дикого – 1:3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Адже виробник точно знає, якій обробці було піддано рис, і підкаже вам оптимальну для нього кількість води.
Як варити рис для плову
Ідеальний рис для найбільш популярного у нас узбецького плову зростає там, де його і готують, тобто в Середній Азії. І продається на ринках, на вагу. Підійдуть різні сорти: аланга, санам, чунгара, лазар, ну і, звичайно, девзіра.
Як варити рис в плові − дивіться відео:
Будь-який сорт рису повинен бути дуже ретельно промитий – щоб стікаюча з нього вода була абсолютно прозорою – а потім замочений на 2-3 години в злегка підсоленій теплій воді. Вода повинна покривати рис повністю, інакше він буде ламатися в плові.
Можна зварити плов і з інших сортів рису, таких як довгозернистий (басматі), так і середньозернистий (кубанський). Але умови підготовки рису для плову залишаються такими самими.
Рис для суші
Найкращий варіант для суші – це японський рис. Наприклад, підійде сорт Akita Komachi. В українських магазинах з поміткою "для суші" найчастіше продають американський рис келроуз. В Україні теж є свій сорт рису оріон, з якого можна готувати суші. А ось довгозернисті сорти і коричневий рис – малокрахмальні. Навіть не намагайтеся приготувати суші з такого рису. Вам буде дуже складно щось зліпити – все буде розвалюватися.

Покрокова інструкція варіння рису для суші:
- Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису
- Залиште набухати на 30 хвилин
- Доведіть до кипіння на плиті, під кришкою
- Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин
- Зніміть з плити, не відкривайте кришку 20 хвилин
Як варити рис в пакетиках
В ємність кладуть пакет з рисом, заливають його рідиною. Каструлю ставлять на сильний вогонь.
Коли вода закипить, її солять. Вогонь зменшують до мінімуму. Варять кашу під закритою кришкою від 15 до 25 хвилин, виходячи із сорту рису. Через певний час каструлю знімають з плити. Пакетик, підчепивши виделкою, дістають з окропу і перекладають в друшляк. Після того, як зайва вода стече, плівку розрізають, висипаючи кашу на тарілку.
Рис з овочами
Продукти:
- Рис 150 г
- Морква 1 невелика
- Цибуля ріпчаста 1 невелика
- Перець болгарський 1 невеликий
- Вода 300 мл
- Зелень свіжа за смаком
- Сіль за смаком
- Приправи за смаком
- Олія рослинна

Як приготувати:
- Поставити казан або сотейник розігріватися з олією. Викласти туди нашатковану цибулю. Тим часом нарізати моркву "півкільцями", невеликою соломкою – перець.
- Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору зменшити вогонь, додати овочі. Слідом всипати рис і залити все водою.
- Додати сіль, спеції, зелень і тушкувати хвилин 20 до готовності рису.
Пудинг рисовий
Продукти:
- Рис 1 склянка (200-230 г)
- Молоко 2 склянки (400-500 мл)
- Яйця курячі 2 шт.
- Цукор 3 ст. л.
- Родзинки 50 г
- Сіль 1-2 щіпки
- Ванільний цукор 5-10 г
- Масло вершкове 30-50 г
- Сухарі панірувальні 5-10 г

Як приготувати:
- Рис промити в холодній воді. Залити в казані холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Відкинути рис на друшляк.
- Молоко закип'ятити. Додати рис в молоко. Посолити. Варити, помішуючи, 25-30 хвилин. Охолодити. Включити духовку, щоб розігрілася до 180 градусів. Промити родзинки. У рис додати цукор, родзинки, яйця, ванільний цукор. Все добре перемішати.
- Форму змастити вершковим маслом, злегка посипати сухарями. Викласти у форму підготовлений рис, розрівняти. Поставити форму в розігріту духовку (на решітку в середній частині духовки). Випікати пудинг рисовий при температурі 180 градусів 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Різотто з курятиною
Продукти:
- Масло вершкове 125 г
- Куряче філе (порізане смужками) 900 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рис арборіо 500 г
- Біле сухе вино 150 г
- Шафран мелений 1 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- Курячий бульйон 625 г
- Листя петрушки
- Сир пармезан 55 г

Як приготувати:
- У глибокій сковороді розтопити 55 г масла. Викласти на розігріту сковороду куряче філе і цибулю, смажити на середньому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, до золотистого кольору.
- Зменшити вогонь, додати у сковороду рис і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Додати в сковороду вино, шафран, сіль і перець. Готувати, помішуючи, поки вино повністю не випарується. Налити в сковороду 1/4 гарячого бульйону і готувати, помішуючи, до випаровування рідини.
- Додати ще 1/4 бульйону і знову, помішуючи, дочекатися випаровування рідини. Робити так доти, поки не закінчиться весь бульйон і рис не отримає кремоподібну структуру. Цей процес повинен зайняти 25 хвилин.
- Подавати різотто з куркою на порційних тарілках, прикрасивши свіжими листочками петрушки і посипавши подрібненим пармезаном.
Це смачно: Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій
-
14:22Учасник "Холостячки" Андрій Хветкевич зізнався, що його зрадив чоловік
-
13:22Знімання нового сезону "Холостяка" офіційно стартували: з'явилися перші кадри
-
12:22Що відбувається з організмом, якщо регулярно їсти абрикоси: відповідь експертів
-
11:22Ані Лорак офіційно отримала російське громадянство, – ЗМІ
-
10:30Різдво Івана Хрестителя 2025: коли цього року відзначають свято
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
10:22Літнє сонцестояння 2025: все, що треба знати про найдовший день у році
-
09:18Гороскоп на липень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
-
06:20День літнього сонцестояння 2025: що можна і не можна робити 21 червня
- 20 червня
-
21:19Оля Цибульська прогулялась Львовом в образі жабки у кліпі "Ненормальна"
-
20:17Водіям нагадали про поширену помилку, яка скорочує термін служби шин удвічі
-
19:18Макс Барських розповів, що співають українські діти на його концертах
-
18:18Тануть у роті: готуємо медові реберця, які будуть смачнішими, ніж у закладах
-
17:16Badstreet Boys і Океан Ельзи об'єднались, щоб випустити потужний рімейк на пісню "911"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
16:21Samsung Galaxy Fold 7 може залишитись без однієї з фішок попередника
-
15:45Ідеально для мінівечірки з друзями: найкращі ягідні коктейлі для вечора п'ятниці
-
14:10Літнє вигорання – одне з найнебезпечніших: як не втратити себе у цей період
-
13:10"Юра прекрасний, пам'ятайте його таким": найяскравіші ролі актора та воїна Феліпенка
-
13:00Одна з найвисокооплачуваніших зірок Голлівуду Ніколь Кідман: підбірка стрічок з акторкою
-
12:19Відсів гранітний: особливості, переваги, використання
-
12:05"Мені було дуже дискомфортно": Барських відверто розповів про сварки з Бадоєвим
-
11:07Який він - ідеальний комплект білизни? 7 порад для жінок
-
10:53Леся Нікітюк вперше стала мамою: щасливі фото
-
10:10"Його улюблена": Вакарчук вперше за довгий час зворушливо розповів про сина
-
13:22Знімання нового сезону "Холостяка" офіційно стартували: з'явилися перші кадри
-
09:18Гороскоп на липень 2025 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
- 20 червня
-
20:17Водіям нагадали про поширену помилку, яка скорочує термін служби шин удвічі
-
17:16Badstreet Boys і Океан Ельзи об'єднались, щоб випустити потужний рімейк на пісню "911"
-
13:00Одна з найвисокооплачуваніших зірок Голлівуду Ніколь Кідман: підбірка стрічок з акторкою
-
10:10"Його улюблена": Вакарчук вперше за довгий час зворушливо розповів про сина
- 19 червня
-
20:21Анна Трінчер зробила великий сюрприз своїм бабусі та дідусю: зворушливе відео
-
17:05До дня народження британського політика: влучні цитати Бориса Джонсона
-
13:20Не поспішайте вмикати кондиціонер в офісі, поки не прочитаєте цей текст
-
10:18Експерти розповіли про невидиму загрозу, яку приховують ключі вашого авто
- 18 червня
-
20:22Новий тревел-тренд: загадкове й покинуте село під Києвом віруситься у мережі
-
17:00Софія Ротару, яка обирала мовчати, раптово відреагувала на обстріл Києва
-
14:23Ми биті-перебиті, – "мама" Вєрки Сердючки відреагувала на скандал через пісні російською
-
10:05До 83 дня народження Пола Маккартні: влучні цитати американського виконавця
- 17 червня
-
20:47Воїн зробив тату з віршем сестри, який рятував його у російському полоні
-
17:05Письменниця та правозахисниця Лариса Денисенко: підбірка найкращих книг
-
13:05"А липи цвітуть", "Якщо любиш кохай": підбірка найкращих хітів Іва Бобула
-
10:05Підбірка літніх трендів 2025, яких варто дотримуватись у щоденних образах
- 16 червня
-
20:19Два знаки Зодіаку, які завжди виграють у суперечках: що стоїть за їхньою переконливістю
-
17:22Роблять майже всі: 5 поширених помилок на автомийці самообслуговування
-
13:22Джамала здивувала тим, куди дівся її сценічний костюм з "Євробачення-2016"
-
10:05Літній відпочинок не за горами: як підготувати дитину до поїздки в табір
- 15 червня
-
20:19Хто за кулісами: два знаки Зодіаку, які непомітно керують усім
-
17:21Експерт назвав режим, в якому ваш автомобіль споживає на 24% менше пального
-
13:00Ти – назавжди з нами": Вакарчук щемливо відреагував на смерть музиканта "Океану Ельзи"