На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як варити рис − головні правила і секрети
- 10192
Рис – чудовий гарнір практично до всіх овочевих страв. Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Прості і вишукані страви з рису від Радіо МАКСИМУМ.
Відварений рис, особливо білий, вживають не тільки як гарнір, але і як основну страву, з наповнювачами і без. Калорійність вареного білого рису – лише 116 ккал на 100 грамів продукту.
І ще: Як правильно варити гречку: прості поради
Як варити рис правильно
- використовуйте посуд з товстими стінками і дном (так тепло буде розподілятися поступово і рівномірно). Це може бути чавунний, скляний або тефлоновий посуд, але не емальований – в ньому рис пригоратиме.
- для приготування рису використовуйте посуд великого діаметру: чим тонше шар рису, тим рівномірніше він буде готуватися. Якщо шар рису занадто товстий, верхні зернятка можуть бути сухими.
- за час приготування рис можна перемішати тільки один раз – відразу після закипання води. Після цього перемішувати рис не варто.
- якщо рис злипнувся, можна промити його холодною водою, закрити кришкою, обмотати рушником і залишити на 15-20 хв. Але в цьому випадку дуже важливо дати воді добре стекти, інакше рис вийде водянистим.
- якщо рис ввібрав всю воду, але залишився недовареним, зніміть його з вогню і залиште на 20 хвилин під кришкою.
3 способи приготування ідеального розсипчастого рису − дивіться відео:
Пропорції для різних видів рису
Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно у два рази більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти кількість води виходячи з виду рису:
- для довгозернистого – 1:1,5-2;
- для середньозернистого – 1:2-2,5;
- для круглого – 1:2,5-3;
- для пропареного – 1:2;
- для коричневого – 1:2,5-3;
- для дикого – 1:3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Адже виробник точно знає, якій обробці було піддано рис, і підкаже вам оптимальну для нього кількість води.
Як варити рис для плову
Ідеальний рис для найбільш популярного у нас узбецького плову зростає там, де його і готують, тобто в Середній Азії. І продається на ринках, на вагу. Підійдуть різні сорти: аланга, санам, чунгара, лазар, ну і, звичайно, девзіра.
Як варити рис в плові − дивіться відео:
Будь-який сорт рису повинен бути дуже ретельно промитий – щоб стікаюча з нього вода була абсолютно прозорою – а потім замочений на 2-3 години в злегка підсоленій теплій воді. Вода повинна покривати рис повністю, інакше він буде ламатися в плові.
Можна зварити плов і з інших сортів рису, таких як довгозернистий (басматі), так і середньозернистий (кубанський). Але умови підготовки рису для плову залишаються такими самими.
Рис для суші
Найкращий варіант для суші – це японський рис. Наприклад, підійде сорт Akita Komachi. В українських магазинах з поміткою "для суші" найчастіше продають американський рис келроуз. В Україні теж є свій сорт рису оріон, з якого можна готувати суші. А ось довгозернисті сорти і коричневий рис – малокрахмальні. Навіть не намагайтеся приготувати суші з такого рису. Вам буде дуже складно щось зліпити – все буде розвалюватися.

Покрокова інструкція варіння рису для суші:
- Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису
- Залиште набухати на 30 хвилин
- Доведіть до кипіння на плиті, під кришкою
- Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин
- Зніміть з плити, не відкривайте кришку 20 хвилин
Як варити рис в пакетиках
В ємність кладуть пакет з рисом, заливають його рідиною. Каструлю ставлять на сильний вогонь.
Коли вода закипить, її солять. Вогонь зменшують до мінімуму. Варять кашу під закритою кришкою від 15 до 25 хвилин, виходячи із сорту рису. Через певний час каструлю знімають з плити. Пакетик, підчепивши виделкою, дістають з окропу і перекладають в друшляк. Після того, як зайва вода стече, плівку розрізають, висипаючи кашу на тарілку.
Рис з овочами
Продукти:
- Рис 150 г
- Морква 1 невелика
- Цибуля ріпчаста 1 невелика
- Перець болгарський 1 невеликий
- Вода 300 мл
- Зелень свіжа за смаком
- Сіль за смаком
- Приправи за смаком
- Олія рослинна

Як приготувати:
- Поставити казан або сотейник розігріватися з олією. Викласти туди нашатковану цибулю. Тим часом нарізати моркву "півкільцями", невеликою соломкою – перець.
- Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору зменшити вогонь, додати овочі. Слідом всипати рис і залити все водою.
- Додати сіль, спеції, зелень і тушкувати хвилин 20 до готовності рису.
Пудинг рисовий
Продукти:
- Рис 1 склянка (200-230 г)
- Молоко 2 склянки (400-500 мл)
- Яйця курячі 2 шт.
- Цукор 3 ст. л.
- Родзинки 50 г
- Сіль 1-2 щіпки
- Ванільний цукор 5-10 г
- Масло вершкове 30-50 г
- Сухарі панірувальні 5-10 г

Як приготувати:
- Рис промити в холодній воді. Залити в казані холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Відкинути рис на друшляк.
- Молоко закип'ятити. Додати рис в молоко. Посолити. Варити, помішуючи, 25-30 хвилин. Охолодити. Включити духовку, щоб розігрілася до 180 градусів. Промити родзинки. У рис додати цукор, родзинки, яйця, ванільний цукор. Все добре перемішати.
- Форму змастити вершковим маслом, злегка посипати сухарями. Викласти у форму підготовлений рис, розрівняти. Поставити форму в розігріту духовку (на решітку в середній частині духовки). Випікати пудинг рисовий при температурі 180 градусів 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Різотто з курятиною
Продукти:
- Масло вершкове 125 г
- Куряче філе (порізане смужками) 900 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рис арборіо 500 г
- Біле сухе вино 150 г
- Шафран мелений 1 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- Курячий бульйон 625 г
- Листя петрушки
- Сир пармезан 55 г

Як приготувати:
- У глибокій сковороді розтопити 55 г масла. Викласти на розігріту сковороду куряче філе і цибулю, смажити на середньому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, до золотистого кольору.
- Зменшити вогонь, додати у сковороду рис і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Додати в сковороду вино, шафран, сіль і перець. Готувати, помішуючи, поки вино повністю не випарується. Налити в сковороду 1/4 гарячого бульйону і готувати, помішуючи, до випаровування рідини.
- Додати ще 1/4 бульйону і знову, помішуючи, дочекатися випаровування рідини. Робити так доти, поки не закінчиться весь бульйон і рис не отримає кремоподібну структуру. Цей процес повинен зайняти 25 хвилин.
- Подавати різотто з куркою на порційних тарілках, прикрасивши свіжими листочками петрушки і посипавши подрібненим пармезаном.
Це смачно: Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій
-
22:52Ви робите світ кращим: привітання з Днем тренера в Україні
-
21:23Сусідка очам не могла повірити, що це не ананас: готуємо улюблену закрутку з дитинства
-
20:22Виступлять на Atlas Festival і не тільки: легендарний рок-гурт The Rasmus вже у Києві
-
19:19Ця шалено популярна ягода сподобається тим, хто слідкує за свою фігурою
-
18:23Якщо звичайні салати на зиму вже набридли: закручуємо фантастично смачну шпарагівку
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
17:17У вас буде щонайменше одна причина пускати слинки на майбутні iPhone 17 Pro
-
16:23Зрада на концерті Coldplay: мережею гуляє вибачення СЕО Astronomer, але є "але"
-
15:35Пристрасна троянда чи холодний нарцис: яка ви квітка душі за місяцем народження
-
15:239 способів самомотивації, що допоможуть вам почати діяти
-
15:0513 друзів Atlas і Філософський камінь: українські зірки знялися у пародії на Гаррі Поттера
-
14:50Оля Полякова зворушливо привітала доньку з одруженням: миле фото молодят
-
14:25Усик перед боєм з Дюбуа вийшов в образі гетьмана Скоропадського: реакція мережі
-
14:22"Ми можемо зробити світ кращим": потужні висловлювання Нельсона Мандели
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
13:22Просто не впізнати: у мережі з'явилося фото Тіни Кароль з коротким волоссям
-
12:05Вклала все своє кохання: вдова воїна відкрила кав'ярню з присвятою загиблому герою
-
11:22Психологічний тест: оберіть фрукт або ягоду – і дізнайтеся цікаве про себе
-
10:23Пробирає до сліз та мурах: Вакарчук випустив нову пісню разом із військовим "Азову"
-
09:225 кімнатних рослин, які витримають спеку та рідкісний полив
-
08:36Як сваритися, не руйнуючи стосунків: 5 золотих правил для пар
-
07:28"Цукровий мішечок" для залучення грошей та удачі: секрети старовинного ритуалу
-
06:23Гороскоп на 18 липня: хто зі знаків матиме успіх, а кому краще взяти паузу в роботі
-
05:40Фініки: смачний замінник цукру та рятівник для вашого здоров'я
-
04:14Маловідомий водоспад в Карпатах, який варто відвідати
-
20:22Виступлять на Atlas Festival і не тільки: легендарний рок-гурт The Rasmus вже у Києві
-
16:23Зрада на концерті Coldplay: мережею гуляє вибачення СЕО Astronomer, але є "але"
-
13:22Просто не впізнати: у мережі з'явилося фото Тіни Кароль з коротким волоссям
-
10:23Пробирає до сліз та мурах: Вакарчук випустив нову пісню разом із військовим "Азову"
-
06:23Гороскоп на 18 липня: хто зі знаків матиме успіх, а кому краще взяти паузу в роботі
- 17 липня
-
20:00Наша душа та наш гумор: 10 цитат з українських пісень, які стали культовими
-
17:00Фантастична красуня: невістка Ади Роговцевої показала нові фото акторки
-
15:10Країна фантастичної краси: локації для літа мрії в Україні
-
13:48Як не потрапити у халепу: що потрібно дізнатись про нову країну перед поїздкою
-
13:095 простих кроків для покращення самопочуття від Наталії Татарінцевої
-
13:00Ветеран, який втратив руки та ноги, здійснив мрію і повернувся за кермо: сильні кадри
-
10:00"Нам є що робити": Сумська і Хостікоєв вперше відповіли, чому не знімаються у кіно
-
08:21Ви точно чули про нього: який фільм став найпопулярнішим у 1998 році
-
06:00Гороскоп на 17 липня: Тельцям загрожує фінансова халепа, а Водоліїв чекає відпочинок
- 16 липня
-
20:18Як відпочивати, щоб уникнути вигорання: шість ключових правил
-
17:22Ви могли цього не знати: навіщо на лобовому склі чорні точки
-
13:00"Величезна честь": донька Гонгадзе повідомила про новий етап у житті
-
12:11Загадкова історія "острову для прокажених": екскурсія Спіналонгою
-
10:00"Досить складні моменти": Олена Тополя відверто розповіла про проблеми у шлюбі
-
07:07Прима українського театру і кіно – життя, творчість і громадська діяльність Ади Роговцевої
-
06:00Гороскоп на 16 липня: Овнам варто ризикнути, а Скорпіонам – сповільнитися
- 15 липня
-
23:09Зйомки серіалу "Гаррі Поттер" стартували: HBO показав перше фото
-
20:22Брітні Спірс стала мамою втретє: зірка взяла за доньку маленьку дівчинку
-
15:20Пахнути морем або навіть аперолем: 5 парфумів на літо, які збирають компліменти
-
12:11Чим славиться грецька кухня: рецепти популярних локальних страв