На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Як варити рис − головні правила і секрети
- 10171
Рис – чудовий гарнір практично до всіх овочевих страв. Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Прості і вишукані страви з рису від Радіо МАКСИМУМ.
Відварений рис, особливо білий, вживають не тільки як гарнір, але і як основну страву, з наповнювачами і без. Калорійність вареного білого рису – лише 116 ккал на 100 грамів продукту.
І ще: Як правильно варити гречку: прості поради
Як варити рис правильно
- використовуйте посуд з товстими стінками і дном (так тепло буде розподілятися поступово і рівномірно). Це може бути чавунний, скляний або тефлоновий посуд, але не емальований – в ньому рис пригоратиме.
- для приготування рису використовуйте посуд великого діаметру: чим тонше шар рису, тим рівномірніше він буде готуватися. Якщо шар рису занадто товстий, верхні зернятка можуть бути сухими.
- за час приготування рис можна перемішати тільки один раз – відразу після закипання води. Після цього перемішувати рис не варто.
- якщо рис злипнувся, можна промити його холодною водою, закрити кришкою, обмотати рушником і залишити на 15-20 хв. Але в цьому випадку дуже важливо дати воді добре стекти, інакше рис вийде водянистим.
- якщо рис ввібрав всю воду, але залишився недовареним, зніміть його з вогню і залиште на 20 хвилин під кришкою.
3 способи приготування ідеального розсипчастого рису − дивіться відео:
Пропорції для різних видів рису
Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно у два рази більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти кількість води виходячи з виду рису:
- для довгозернистого – 1:1,5-2;
- для середньозернистого – 1:2-2,5;
- для круглого – 1:2,5-3;
- для пропареного – 1:2;
- для коричневого – 1:2,5-3;
- для дикого – 1:3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Адже виробник точно знає, якій обробці було піддано рис, і підкаже вам оптимальну для нього кількість води.
Як варити рис для плову
Ідеальний рис для найбільш популярного у нас узбецького плову зростає там, де його і готують, тобто в Середній Азії. І продається на ринках, на вагу. Підійдуть різні сорти: аланга, санам, чунгара, лазар, ну і, звичайно, девзіра.
Як варити рис в плові − дивіться відео:
Будь-який сорт рису повинен бути дуже ретельно промитий – щоб стікаюча з нього вода була абсолютно прозорою – а потім замочений на 2-3 години в злегка підсоленій теплій воді. Вода повинна покривати рис повністю, інакше він буде ламатися в плові.
Можна зварити плов і з інших сортів рису, таких як довгозернистий (басматі), так і середньозернистий (кубанський). Але умови підготовки рису для плову залишаються такими самими.
Рис для суші
Найкращий варіант для суші – це японський рис. Наприклад, підійде сорт Akita Komachi. В українських магазинах з поміткою "для суші" найчастіше продають американський рис келроуз. В Україні теж є свій сорт рису оріон, з якого можна готувати суші. А ось довгозернисті сорти і коричневий рис – малокрахмальні. Навіть не намагайтеся приготувати суші з такого рису. Вам буде дуже складно щось зліпити – все буде розвалюватися.

Покрокова інструкція варіння рису для суші:
- Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису
- Залиште набухати на 30 хвилин
- Доведіть до кипіння на плиті, під кришкою
- Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин
- Зніміть з плити, не відкривайте кришку 20 хвилин
Як варити рис в пакетиках
В ємність кладуть пакет з рисом, заливають його рідиною. Каструлю ставлять на сильний вогонь.
Коли вода закипить, її солять. Вогонь зменшують до мінімуму. Варять кашу під закритою кришкою від 15 до 25 хвилин, виходячи із сорту рису. Через певний час каструлю знімають з плити. Пакетик, підчепивши виделкою, дістають з окропу і перекладають в друшляк. Після того, як зайва вода стече, плівку розрізають, висипаючи кашу на тарілку.
Рис з овочами
Продукти:
- Рис 150 г
- Морква 1 невелика
- Цибуля ріпчаста 1 невелика
- Перець болгарський 1 невеликий
- Вода 300 мл
- Зелень свіжа за смаком
- Сіль за смаком
- Приправи за смаком
- Олія рослинна

Як приготувати:
- Поставити казан або сотейник розігріватися з олією. Викласти туди нашатковану цибулю. Тим часом нарізати моркву "півкільцями", невеликою соломкою – перець.
- Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору зменшити вогонь, додати овочі. Слідом всипати рис і залити все водою.
- Додати сіль, спеції, зелень і тушкувати хвилин 20 до готовності рису.
Пудинг рисовий
Продукти:
- Рис 1 склянка (200-230 г)
- Молоко 2 склянки (400-500 мл)
- Яйця курячі 2 шт.
- Цукор 3 ст. л.
- Родзинки 50 г
- Сіль 1-2 щіпки
- Ванільний цукор 5-10 г
- Масло вершкове 30-50 г
- Сухарі панірувальні 5-10 г

Як приготувати:
- Рис промити в холодній воді. Залити в казані холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Відкинути рис на друшляк.
- Молоко закип'ятити. Додати рис в молоко. Посолити. Варити, помішуючи, 25-30 хвилин. Охолодити. Включити духовку, щоб розігрілася до 180 градусів. Промити родзинки. У рис додати цукор, родзинки, яйця, ванільний цукор. Все добре перемішати.
- Форму змастити вершковим маслом, злегка посипати сухарями. Викласти у форму підготовлений рис, розрівняти. Поставити форму в розігріту духовку (на решітку в середній частині духовки). Випікати пудинг рисовий при температурі 180 градусів 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Різотто з курятиною
Продукти:
- Масло вершкове 125 г
- Куряче філе (порізане смужками) 900 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рис арборіо 500 г
- Біле сухе вино 150 г
- Шафран мелений 1 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- Курячий бульйон 625 г
- Листя петрушки
- Сир пармезан 55 г

Як приготувати:
- У глибокій сковороді розтопити 55 г масла. Викласти на розігріту сковороду куряче філе і цибулю, смажити на середньому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, до золотистого кольору.
- Зменшити вогонь, додати у сковороду рис і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Додати в сковороду вино, шафран, сіль і перець. Готувати, помішуючи, поки вино повністю не випарується. Налити в сковороду 1/4 гарячого бульйону і готувати, помішуючи, до випаровування рідини.
- Додати ще 1/4 бульйону і знову, помішуючи, дочекатися випаровування рідини. Робити так доти, поки не закінчиться весь бульйон і рис не отримає кремоподібну структуру. Цей процес повинен зайняти 25 хвилин.
- Подавати різотто з куркою на порційних тарілках, прикрасивши свіжими листочками петрушки і посипавши подрібненим пармезаном.
Це смачно: Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій
- 11 червня
-
23:46День ангела Івана: значення імені та характер власників
-
23:46З Днем ангела Петра 2025: привітання у віршах, смс і прозі на іменини
-
23:39Привітання на День ангела Андрія 2025 у прозі – побажання своїми словами
-
23:38Привітання з Днем ангела Андрія 2025 – вірші, смс і проза з іменинами
-
23:06Привітання з Днем ангела Івана 2025: вірші, смс і проза з іменинами
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
22:58Привітання на День ангела Івана у прозі: побажання своїми словами
-
22:43Картинки з Днем ангела Івана 2025: листівки і відкритки на іменини
-
22:33Картинки з Днем ангела Петра 2025: гарні листівки, відкритки і фото
-
22:15Картинки з Днем ангела Андрія 2025 – вітальні листівки і відкритки на іменини
-
21:10Орландо Блум та Кеті Перрі розлучаються, – ЗМІ
-
20:19Як не зіпсувати старт: типові помилки нових керівників у перші 100 днів роботи
-
19:23MONATIK та KAZKA об'єднались та випустили літній кліп на пісню "Про тебе"
-
18:17Водіїв і пасажирів закликали позбутись поширеної звички у спекотну пору року
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
17:18Два знаки Зодіаку, які притягнуть багатство цього літа
-
16:19macOS Tahoe 26 – остання версія для Mac з процесорами Intel, але отримають не всі
-
15:10"Дякуємо, що витримали": українського воїна звільнили з полону у його день народження
-
14:15Міша Романова озвучила скандальну правду, чому розійшлася з ексрадником Зеленського
-
13:24Створіть своє найкраще літо: список справ, які варто встигнути зробити цього сезону
-
13:15Даша Квіткова засвітилась на публіці з гравцем Динамо, а він зробив несподіване зізнання
-
12:15Юна волонтерка на концерті гурту "Жадан і Собаки" передала FPV-дрон для захисників
-
11:10Королі літнього столу: що приготувати з кабачків смачно та швидко
-
10:05Обирайте, що почитати: ТОП-10 атмосферних книг з літнім вайбом
-
10:00Не Італія: яку популярну серед туристів країну визнали наймальовничішою у світі
- 11 червня
-
20:19Як не зіпсувати старт: типові помилки нових керівників у перші 100 днів роботи
-
17:18Два знаки Зодіаку, які притягнуть багатство цього літа
-
13:24Створіть своє найкраще літо: список справ, які варто встигнути зробити цього сезону
-
10:05Обирайте, що почитати: ТОП-10 атмосферних книг з літнім вайбом
- 10 червня
-
20:23Apple презентувала iOS 26 з новим дизайном Liquid Glass і функціями на базі AI
-
17:22"Вау, як виріс": Ірина Горова показала рідкісні фото з сином від Потапа
-
13:00"Щоразу – як востаннє": Віталій Козловський розповів про серйозну травму
-
10:00"Колись був зіркою": актор Олексій Горбунов здивував своєю пенсією
- 09 червня
-
20:22Ексучасника гурту DZIDZIO Лесика, у якого зупинялося серце, могли навмисно отруїти
-
17:22Донька мера Дніпра Катерина Філатова вийшла заміж: перші фото з весілля
-
13:22Орландо Блум з'явився на публіці з браслетом UNBROKEN на підтримку України
-
10:22Історичне "золото" для України: Таїсія Онофрійчук виграла багатоборство на Євро-2025
- 08 червня
-
20:22Вигорання на носі: 2 знаки Зодіаку, яким терміново потрібно піти у відпустку
-
17:19Як усього за 20 хвилин можна значно покращити своє життя
-
13:00Країна фантастичної краси: локації для літа мрії в Україні
-
10:00"На все життя": відомій українській ведучій діагностували онкологічне захворювання
- 07 червня
-
20:21Астрологи назвали день тижня, коли можна ухвалювати важливі рішення
-
17:20Як стати успішним підприємцем: 5 порад від Майкла Блумберга
-
13:22Ірму Вітовську "поховали" в мережі: акторка емоційно відреагувала
-
10:23Юлія Саніна відповіла, як її чоловік виїхав за кордон та чому не повертається в Україну
- 06 червня
-
20:20Колишні стукатимуть у двері: два знаки Зодіаку, яким не слід впускати минуле в життя
-
17:177 простих правил, які допоможуть вам досягти фінансового успіху
-
13:22Достатньо жорстко, – відомий співак показався у формі та заявив, що його мобілізували
-
10:22Легенда знову на екранах: в етер повертається культова "Миколина погода"
- 05 червня
-
20:00"Великий гонорар": Гнатковський зізнався, чому погодився зніматися у "Каві з кардамоном"