Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій

Помідори на зиму зробити дуже легко та швидко. Мариновані помідори виходять соковиті, смачні, солодкі і чудово підходять для закуски. Консервовані помідори – швидкі і прості рецепти на будь-який смак від Радіо МАКСИМУМ.

Помідори половинками

Інгредієнти:​​

• Помідори – 1-1,2 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,1 кг
• Часник – 1 зубчик
• Перець запашний горошком – 3 шт.
• Перець чорний горошком – 3 шт.
• Желатин – 2 ст. ложки
• Вода – 0,5 л
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 50-60 г

Це смачно: Мариновані огірки: смачні рецепти на зиму

Рецепт приготування помідорів половинками:

1. Попередньо замочити желатин в 1 склянці води на 3 години. Помідори вимити, обтерти насухо і порізати на 2-4 частини. Цибулю почистити, помити і нарізати кільцями, часник очистити і розрізати навпіл або нарізати шматочками.
2. Банки добре промити, простерилізувати будь-яким способом. Укласти в стерилізовані банки. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, добре розмішати і влити желатин. Дати заливці закипіти, влити оцет і зняти з вогню.
3. Покласти цибулю і часник зверху помідорів. Підготовлені банки з овочами залити киплячим маринадом. Накрити помідори в желатиновій заливці прокип'яченими кришками і стерилізувати 10 хвилин. Помідори в заливці швидко герметично закупорити і охолодити. Половинки помідорів в желатиновій заливці готові.

Складність приготування (4/10), витрачений час 1 година.

Мариновані помідори з медом і часником

Інгредієнти:​​

• 1,5-1,8 кг маленьких твердих помідорів
• 1 головка часнику
• 3 ст. л. солі
• 6 ст. л. меду
• 3 парасольки кропу
• 1,5 листя хрону
• 6 листочків чорної смородини
• 6 парасольок гвоздики
• 9 горошин білого перцю
• Приблизно 3 літри води

Рецепт приготування маринованих помідорів з медом і часником:

1. Часник очистити, нарізати шматочками уздовж. У помідорів зрізати верхівки, зробити в центрі надріз і нашпигувати часником. У стерилізовані банки укласти хрін, кріп, смородину і помідори.
2. У воду додати перець, гвоздику, сіль, мед, все закип'ятити. Залити маринадом помідори, прикрити кришкою, залишити хвилин на 5. Злити маринад назад в каструлю, закип'ятити. Виконати цю процедуру 3 рази, після чого банки закатати і перевернути до повного охолодження.
3. Помідори, мариновані з медом, готові до вживання за 2-3 дні.

Складність приготування (5/10), витрачений час 50 хвилин.

Помідори у власному соку

Інгредієнти:​

• Помідори – 450-550 г
• Сік томатний – 500-600 мл
• Сіль – 0,5-0,75 ст. ложки
• Цукор – 1-1,5 ст. ложки
• Часник – 20-30 г
• Хрін – 20-30 г
• Перець болгарський червоний – 60 г

і

Рецепт приготування помідорів у власному соку:

1. Вимити помідори, проколоти в основі. Перець очистити від насіння, нарізати і перемолоти. Хрін і часник очистити і теж перемолоти. Закип'ятити воду.
2. Помідори укласти в підготовлені банки, залити окропом на 10 хвилин. У томатний сік додати прянощі (сіль, перець, часник, хрін). Прокип'ятити суміш. Потім окріп злити і залити киплячим, добре провареним томатним соком зі спеціями і прянощами. Після цього помідори у власному соку закупорити.

Складність приготування (3/10), витрачений час 40 хвилин.

Помідори солодкі на зиму

Інгредієнти:​

• Помідори – 2-2,5 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Зелень селери за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець запашний горошком – 2-3 шт.
• Перець чорний горошком – 5-7 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Перець гіркий за смаком

Рецепт приготування помідорів солодких на зиму:

1. Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селеру, часник.
2. Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю і солодкий перець. Наповнюємо банку помідорами.
3. Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю, додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру, кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).
4. Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки і залишаємо солодкі помідори в банках остигати.

Складність приготування (6/10), витрачений час 1 година.

Мариновані помідори з цибулею

Інгредієнти:​

• Помідори
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Зелень селери – 1 гілочка
• Перець гострий – 0,3 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 40 мл

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею:

1. Банки простерилізувати. Помідори, цибулю, перець і селеру укласти в банки. Залити крутим окропом. Накрити стерилізованими кришками і залишити на 20 хвилин. Злити рідину з банок в каструлю. Додати в каструлю цукор і сіль. Розсіл закип'ятити.
2. У кожну банку додати по 40 мл оцту. Залити помідори киплячим розсолом. У каструлю з холодною водою помістити банки, поставити на вогонь, довести до кипіння і стерилізувати 10 хвилин. Банки закатати. Зберігати мариновані помідори з цибулею і селерою можна при кімнатній температурі.

Складність приготування (4/10), витрачений час 50 хвилин.

Квашені помідори з перцем

Інгредієнти:​

• Помідор – 2 кг
• Перець болгарський – 500 г
• Часник – 1 гол.
• Вода – 2 л
• Сіль – 3 ст.л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Рецепт приготування квашених помідорів з перцем:

1. Помідори і перець вимити. Видалити плодоніжки і насіння у перця. Часник очистити, зелень промити. Укласти помідори в емальований посуд, перекладаючи їх листям хрону, перцем і часником.
2. Приготувати розсіл, прокип'ятивши 3 хвилини воду з сіллю і лавровим листом. Залити гарячим розсолом помідори так, щоб вони були покриті повністю. Зверху поставити невеликий гніт і залишити на 3 дні при кімнатній температурі. Смачного!

Складність приготування (4/10), витрачений час 40 хвилин.

Мариновані зелені помідори

Інгредієнти:​

• Помідори зелені (чері) – 1-1,5 кг
• Сіль велика морська – 300-400 г
• Оцет винний 6% – 700-800 мл
• Оливкова олія ​​– 500 мл
• Орегано
• Перець гострий червоний сушений

Рецепт приготування маринованих зелених помідорів:

1. Помідори ретельно миємо й видаляємо плодоніжки. Можна використовувати будь-які сорти помідорів, не обов'язково черрі. Розрізаємо помідори навпіл. Засипаємо сіллю. Ретельно перемішуємо. Залишаємо на 5-6 годин.
2. Перекидаємо помідори в друшляк, щоб стекла рідина. Ні в якому разі не промивати водою! Перекладаємо помідори знову в каструлю. Заливаємо 6-процентним винним білим оцтом і залишаємо на 12 годин. За бажанням ви можете замаринувати разом з помідорами ріпчасту цибулю або зубчики часнику.
3. Помідори знову перекидаємо в друшляк. Викладаємо на кухонний рушник, щоб підсушити. Тепер закладаємо в сухі стерильні банки шари помідорів, пересипаючи орегано і шматочками сухого гострого перцю. Заливаємо оливковою олією, злегка приминаючи виделкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Закриваємо стерильними сухими кришками. Через місяць мариновані зелені помідори можна куштувати.

Складність приготування (7/10), витрачений час 2 години.

І ще: Консервовані баклажани: смачні салати на зиму

• Теги:
• Здоров'я
• Поради
• Рецепти
• Енциклопедія їжі
• Лайфстайл
• Заготовки на зиму