Як правильно посмажити картоплю з ідеальною скоринкою: 5 хитрощів від шеф-кухаря

Смажена картопля – це та страва, яку обожнюють ледь не всі, але щоразу вона виходить різною: м'яка картопля, без скоринки, пересмажена або ж занадто жирна. Проте є кілька простих лайфхаків, які допоможуть вам приготувати картоплю з ідеальною скоринкою.

Кухонними секретами поділився шеф-кухар Dan Kluger. Тож запам'ятовуйте хитрощі, які допоможуть посмажити дійсно хрустку і смачну картоплю вдома.

І ще: Дуже по-осінньому: як приготувати лазанью з гарбузом

Як посмажити картоплю зі скоринкою: 5 лайфхаків

1. Велика кількість крохмалю перешкоджає утворенню хрусткої скоринки, тому картоплю потрібно помістити на 40-60 хвилин в холодну воду.
2. Потім рідину потрібно злити, а овоч обов'язково висушити паперовим або тканинним рушником. Якщо вологу картоплю кидати у розігріту олію, жир буде розбризкуватися по кухні.
3. У сковороді повинно бути достатньо олії для того, щоб картопля повністю була у неї занурена. Крім цього, олію попередньо потрібно прогріти кілька хвилин на сухій сковорідці. Краще використовувати посуд з антипригарним покриттям.
4. Відразу усю нарізану картоплю не варто поміщати на сковорідку. Краще викладати невеликими порціями так, аби закрити дно.
5. Під час смаження не накривати картоплю кришкою, додавати сіль, перець і приправи вже після того, як утворилася скоринка.

Щоб не було зайвого жиру, картоплю треба діставати з сковорідки шумівкою.

Читайте також: Як приготувати ідеальний розсипчастий рис: простий лайфхак (відео)

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Їжа
• Лайфхаки
• Лайфхаки на кухні