Володимир Ярославський показав, як приготувати бограч: рецепт із Закарпаття

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома справжній закарпатський бограч. Скуштуйте й ви вдома такий варіант пряної та смачної першої страви за рецептом кухаря!

Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом бограча.

І ще: Яблучний чай з м'ятою і корицею: рецепт смачного напою за 15 хвилин

Я обожнюю українську кухню і завжди був впевнений, що наші страви найкращі. А найбільше смакують ті, що приготовлені на свіжому повітрі. Тому я не полінувався – взяв у тата казан, пальник, і вирішив приготувати Бограч. Його готують на Закарпатті. Супер наваристий, смачний, густий суп у казані, і обов’язково з паприкою", – коментує кухар.

Інгредієнти:

• 300-350 г копченої підчеревини
• 800 г яловичої лопатки
• 800 г копчених ребер
• 3 шт моркви – 500 г
• 4-5 шт цибулі – 600 г
• 3шт перець червоний солодкий – 400 г
• 50 паприка суха
• 3-4 шт свіжих томатів
• 400 г томатів у власному соку
• 5 шт картоплі – 800 г
• кумин, чорний та духмяний перці
• зелень петрушки та зелена цибуля
• часник, сіль і гострий перчик
• води 3 л, приблизно

Рецепт:

1. Розігріваю казан.
2. Досить дрібно нарізаю підчеревину і на середньому вогні висмажую її у шкварки.
3. Додаю нарізану яловичину і тримаю не помішуючи поки не утвориться скоринка на м'ясі.
4. Далі додаю досить велико порізану моркву, обсмажую.
5. Додаю цибулю, знов обсмажую.
6. Додаю паприку і посічений гострий перець, перемішую і трішечки обсмажую. Головне, щоб не пригоріла, бо буде гірчити.
7. Тепер кладу томати та свіжий перець, перемішую й тушкую так 5 хвилин. Томати у власному соку додавав, бо свіжі зараз ну дуже слабі.
8. Потім заливаю водою і закладаю копчені ребра, сіль та спеції. Кількість рідини регулюйте на свій смак. Бограч може бути й густим.
9. Тепер можна накривати кришкою, а можна і так готувати на маленькому вогні. Нехай все тушкується поки яловичина не розм'якне – години 2-2.5.
10. Далі кидаю порізану картоплю.
11. Перевіряю на сіль та спеції.
12. І томлю ще хвилин 20.
13. Подаю щедро засипавши у казан петрушку, зелену цибулю та часником 5-6 зубчиків.

До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні