На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Володимир Ярославський показав, як правильно смажити качине філе
- 224
Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати вдома качине філе. Скуштуйте і ви таку м'ясну страву!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками секретом ідеального просмажування качиного філе. Кухар називає цей рецепт справжньою медитацією.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував гарбузовий крем-суп: рецепт від шеф-кухаря
Просмажка у цьому випадку вийде медіум або medium rare, якщо грудка велика. Тренуйтеся і знаходьте, яка краще на ваш смак, але не раджу пересмажувати – грудка стає сухою", – коментує кухар.
Найперше – візьміть найсвіжіше філе. Купіть свіжу качку та власноруч обробіть її, або ж візьміть заморожене філе.
- Гострим ножем відріжте зайву товсту шкірку та зробіть поперечні надрізи на шкірі, не дорізаючи до м'яса. Так зайвий жир рівномірно висмажиться в процесі приготування і буде хрумка тонка шкірка і рівномірно прогріта середина.
- На ХОЛОДНУ сковорідку покладіть філе шкірою вниз. Ставте середній або трохи нижче середнього вогонь, доведіть до рум'яної висмаженої скоринки (приблизно 6-7 хвилин). У процесі перевіряйте, щоб все рівномірно рум'янилося.
- Далі обсмажуйте до рум'яності з іншого боку. На жирі, що вже утворився, це займає 1,5-2 хвилини. Також можете просто поливати качку гарячим жиром з ложки.
- Потім відкладіть у тепле місце або обмотайте фольгою на хвилин 10.
- З пательні трохи заберіть зайвий жир, а потім додайте як завгодно порізані обрізки качки, моркви, селери, цибулі. Підсмажте, додайте трохи тим'яну, зубок часнику, сіль, перець. Далі влийте червоне сухе вино, випарюйте, додайте шматочок вершкового масла і "затягуйте" соус. Готовий соус процідіть через сито.
- Обсмажте ще раз філе на новій пательні. Просто робіть свіжу гарячу скоринку до 1 хвилини. Сіль та перець можна додавати на цьому етапі. Ще рекомендовано додати до масла свіжий Розмарин, чебрець і битий часник для кращого аромату.
- Відкладіть з пательні філе, дайте ще постояти хвилинку. Розріжте навпіл і подавайте з соусом.
До теми: Чипси з капусти: рецепт швидкого перекусу
- 19 вересня
-
22:29Нехай знаходяться справжні таланти: привітання з Днем рекрутера
-
20:35Mazda, KIA, Skoda: найпопулярніші бензинові авто серпня
-
19:30В Instagram з’являться підліткові акаунти й батьківський контроль
-
18:30Готуємо смажені кабачки на зиму за рецептом Ольги Рябенко
-
17:25Стрічка "Конотопська відьма" за місяць кінопрокату зібрала $1 млн
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
16:20Народився перший тюлень: українські полярники обирають імʼя для малюка
-
15:15Пісня Монатіка звучатиме під час прибуття і відправлення поїзда "Київ-Одеса"
-
14:19Toyota створює гоночний автомобіль Supra: який двигун буде під його капотом
-
13:22Як одягатись восени, коли температура різко міняється впродовж дня
-
12:25У Мексиканській затоці помітили квадратні хвилі: чим вони небезпечні
-
11:21Три фантастичні маринади, які зроблять вашу курочку надзвичайно смачною
-
10:21Блогери вже встигли зняти розпаковку iPhone 16 Pro: яка різниця з попередником
-
09:30ТОП-10 книг з психології, які допоможуть краще зрозуміти себе
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
- 18 вересня
-
20:20Не виправдали очікувань Apple: чому попит на iPhone 16 Pro невеликий
-
19:22Хлопець набив собі перше татуювання, яке не на жарт шокувало мережу
-
18:19Ось 6 найбільших помилок під час миття волосся, які ми робимо знову і знову
-
17:23Три знаки Зодіаку, яким пощастить цього місяця
-
16:23Дослідження показало вплив на водіїв сучасних систем допомоги: результати тривожні
-
15:22У лінійці iPhone 16 Pro стане значно дорожче поміняти акумулятор
-
14:25Поблизу станції "Академік Вернадський" – полярники показали домініканських мартинів
-
13:21Ви ніколи не отримаєте підвищення зарплати через одну з цих причин
-
12:30Естонський акробат вперше в історії перейшов через протоку Босфор по канату
-
11:20Плач собі на здоров’я: чому сльози корисні для психологічного стану людини
- 19 вересня
-
17:25Стрічка "Конотопська відьма" за місяць кінопрокату зібрала $1 млн
-
13:22Як одягатись восени, коли температура різко міняється впродовж дня
- 18 вересня
-
17:23Три знаки Зодіаку, яким пощастить цього місяця
-
13:21Ви ніколи не отримаєте підвищення зарплати через одну з цих причин
-
09:25Океан Ельзи презентував першу пісню "Мукачево" з нового альбому
- 17 вересня
-
17:30Закохані – шалені: крилаті вислови про любов латиною
-
13:34Від творців "Мавки": тизер першого українського мультфільму для дорослих
-
09:20Оголосили переможців "Еммі 2024": найкращий серіал одержав рекордні 18 нагород
- 16 вересня
-
17:35Боксер Олександр Усик заявив, що хоче стати міністром спорту України
-
13:22Як побудувати дружні стосунки з колегами в умовах віддаленої роботи
-
09:21Як стати кращою версією себе: 8 ключових правил для особистісного росту
- 15 вересня
-
17:22Три знаки Зодіаку, яким з понеділка доведеться шукати нову роботу
-
13:30Всенародний День Батька: медійні українські батьки, які є прикладом для наслідування
-
09:20Гурт TVORCHI випустив довгоочікуваний альбом "Planet X", над яким працювали три роки
- 14 вересня
-
17:21Українські фільми 2024 року, які обов'язково варто подивитись усім
-
13:21Затишок у вашій тарілці: найкращі рецепти українського борщу
- 13 вересня
-
20:25Встановила рекорд: американка найшвидше проїхала планету на велосипеді
-
16:25Міжнародний день шоколаду – добірка неочевидних страв з шоколадом
-
13:30Parfeniuk презентує пісню "Вітер" – перший трек з майбутнього альбому
-
09:21Ти робиш все солодшим: красиві цитати про шоколад
- 12 вересня
-
17:35Національна кінопремія "Золота дзиґа" оголосила переможців
-
13:15Monatik презентував кліп на пісню "Назавжди", який знімали в історичній будівлі
-
09:19Розвиваймо впевненість у собі з допомогою цих 10 простих кроків
- 11 вересня
-
17:21Три знаки Зодіаку, яким конче необхідно взяти відпустку у вересні
-
13:21Насправді вам вистачає часу: як перестати його витрачати на дурниці