На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Володимир Ярославський показав, як правильно смажити качине філе
- 74
Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати вдома качине філе. Скуштуйте і ви таку м'ясну страву!
Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками секретом ідеального просмажування качиного філе. Кухар називає цей рецепт справжньою медитацією.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував гарбузовий крем-суп: рецепт від шеф-кухаря
Просмажка у цьому випадку вийде медіум або medium rare, якщо грудка велика. Тренуйтеся і знаходьте, яка краще на ваш смак, але не раджу пересмажувати – грудка стає сухою", – коментує кухар.
Найперше – візьміть найсвіжіше філе. Купіть свіжу качку та власноруч обробіть її, або ж візьміть заморожене філе.
- Гострим ножем відріжте зайву товсту шкірку та зробіть поперечні надрізи на шкірі, не дорізаючи до м'яса. Так зайвий жир рівномірно висмажиться в процесі приготування і буде хрумка тонка шкірка і рівномірно прогріта середина.
- На ХОЛОДНУ сковорідку покладіть філе шкірою вниз. Ставте середній або трохи нижче середнього вогонь, доведіть до рум'яної висмаженої скоринки (приблизно 6-7 хвилин). У процесі перевіряйте, щоб все рівномірно рум'янилося.
- Далі обсмажуйте до рум'яності з іншого боку. На жирі, що вже утворився, це займає 1,5-2 хвилини. Також можете просто поливати качку гарячим жиром з ложки.
- Потім відкладіть у тепле місце або обмотайте фольгою на хвилин 10.
- З пательні трохи заберіть зайвий жир, а потім додайте як завгодно порізані обрізки качки, моркви, селери, цибулі. Підсмажте, додайте трохи тим'яну, зубок часнику, сіль, перець. Далі влийте червоне сухе вино, випарюйте, додайте шматочок вершкового масла і "затягуйте" соус. Готовий соус процідіть через сито.
- Обсмажте ще раз філе на новій пательні. Просто робіть свіжу гарячу скоринку до 1 хвилини. Сіль та перець можна додавати на цьому етапі. Ще рекомендовано додати до масла свіжий Розмарин, чебрець і битий часник для кращого аромату.
- Відкладіть з пательні філе, дайте ще постояти хвилинку. Розріжте навпіл і подавайте з соусом.
До теми: Чипси з капусти: рецепт швидкого перекусу
-
13:23Новий iPhone 15 Pro Max – перший після 6S смартфон Apple, який не пройшов тест на міцність
-
12:32Як зрозуміти, що ви на межі вигорання: ознаки, на які варто звернути увагу
-
11:26Дональда Трампа визнали відповідальним за шахрайство у цивільній справі в Нью-Йорку
-
10:28Легенда українського футболу Андрій Шевченко став радником Володимира Зеленського
-
09:40
Що покласти у ланчбокс: читайте поради від Євгена Клопотенка (Відео)
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
08:11ТОП 10 речей, які варто взяти з собою для походу в Карпати
- 26 вересня
-
23:00300 тисяч мігрантів щороку: як покращувати демографічну ситуацію в Україні
-
21:45Венсану Касселю приписують роман із молодшою на 30 років копією колишньої дружини (Фото)
-
20:30Україна вперше пройде зиму за рахунок газу власного видобутку – Олексій Чернишов
-
19:01Біографія письменниці Ольги Кобилянської – пишна троянда в саду української літератури
-
18:04
27 вересня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
17:07День ангела у жовтні 2023 – календар іменин, кого вітати цього місяця
-
16:00Де хліб – там життя: короткі та цікаві прислів'я про хліб
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
15:00Порятунок, евакуація, стерилізація: організації, які допомагають тваринам під час війни
-
13:40Народжуваність в Україні може впасти до найнижчого рівня у світі – WSJ
-
12:10
Творці фільму "Довбуш" влаштовують виїзні покази військовим: деталі
-
10:40"Я русский": у Таллінні поліція змусила росіян віддирати з машин наліпки
-
09:15Українська авіакомпанія SkyUp отримала дозвіл на польоти у США
- 25 вересня
-
21:16Біографія Василя Симоненка – історія найбільшого шістдесятника із шістдесятників
-
20:31Садок вишневий коло хати – Тарас Шевченко: аналіз твору, його ідея, тема та образи
-
19:45
Як тамувати біль – вивчайте інформацію про популярні знеболювальні
-
18:3126 вересня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
17:40Запашний осінній соус до макаронів від Володимира Ярославського
-
12:32Як зрозуміти, що ви на межі вигорання: ознаки, на які варто звернути увагу
-
08:11ТОП 10 речей, які варто взяти з собою для походу в Карпати
- 26 вересня
-
19:01Біографія письменниці Ольги Кобилянської – пишна троянда в саду української літератури
-
15:00Порятунок, евакуація, стерилізація: організації, які допомагають тваринам під час війни
-
09:15Українська авіакомпанія SkyUp отримала дозвіл на польоти у США
- 25 вересня
-
21:16Біографія Василя Симоненка – історія найбільшого шістдесятника із шістдесятників
-
16:10Біля станції "Академік Вернадський" почали гніздуватись пінгвіни
-
12:00Лірична прем'єра "Замість сповіді" від військового Vyshebaba (Відео)
- 24 вересня
-
21:26Як пережити блекаути і не втратити здоровий глузд: поради від МОЗ
-
17:235 серіалів від Netflix, які допоможуть підтягнути англійську мову
-
12:27Національна премія кінокритиків "Кіноколо" визначилася зі списком номінантів
- 23 вересня
-
20:30Неочікуваний дует: NK і SWOIIA випустили спільний трек "Сяйво"
-
15:55"У твоїх обіймах": Оля Полякова презентувала емоційний кліп (Відео)
-
11:17Гурт Kalush записав кавер на пісню Скрябіна "То є Львів" (Відео)
- 22 вересня
-
20:05"We will rock you": неймовірне виконання пісні від скрипаля з ЗСУ
-
15:40Мала чи велика буква: правопис написання назв "російська федерація"
-
11:18Дивіться трейлер нового українського фільму "Кохання без контракту" (Відео)
- 21 вересня
-
19:45"Довбуш" став найкасовішим ігровим фільмом року – скільки зібрано
-
15:20Премія "Золота дзиґа": за дизайн найкращого костюма для фільму "Памфір"
-
11:20"Перепис майбутнього": Lviv BookForum оприлюднив програму фестивалю
- 20 вересня
-
21:21Антоніо Лукіч зняв свій перший музичний кліп: Жадан став перукарем у салоні "Барбі"
-
17:2424-річний українець став рекордсменом: у нього найбільше дипломів
-
11:22Скільки днів потрібно працювати українцеві, щоб купити новий iPhone 15 Pro
- 19 вересня
-
19:15Дивіться неймовірно палкий кліп OSTROVSKYI на пісню "Стерво" (Відео)
-
14:05Режисер "Памфіра" Дмитро Сухолиткий-Собчук працюватиме з американським кіноагентом