Володимир Ярославський ділиться секретами, як приготувати розсипчастий рис

Рис – це універсальний гарнір, який підійде до всіх прийомів їжі. Тому його потрібно вміти готувати правильно та смачно, щоб не псувати смак основної страви.

Шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський ділиться деталями приготування розсипчастого рису. Ці лайфхаки точно знадобляться всім господиням.

Варто знати: А ви вже пробували готувати салат у банці: ось рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Рис басматі один з найпоширеніших довгозернистих. При приготуванні він збільшується у довжину і набуває особливої довгої форми, ароматний і розсипчастий.

Рис простий у приготуванні і дуже смачний, але я помітив, що завжди виникають питання: як його приготувати? Тож готуємося до посту і вчимося варити рис! – розповідає Ярославський.

Інгредієнти:

• 100г рису
• 150мл води
• 5г масла

Спосіб приготування:

1. Відміряємо воду та рис, ставимо у середній сотейник (краще з товстим дном).

2. Додаємо сіль, та від себе шеф додає шматочок масла або запашної олії на стакан рису.

3. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь до мінімального кипіння, перемішуємо та накриваємо кришкою, і варимо 12 хвилин.

4. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо сотейник товстим рушником і тримаємо так мінімум 10 хвилин (краще навіть 15).

5. Тільки після цього акуратно перемішуємо лопаткою.

Цікаві поради:

• Рис краще смакує теплим або гарячим, а смак його змінюється після холодильнику.
• Не треба промивати рис якщо у вас якісний продукт – це не впливає на клейкість! Можна промивати лише для того, щоб трішки змити бруд, якщо ви десь купували на розсип.
• Останні дослідження довели, що клейкість залежить від крохмалю амілопектин, він вимивається з рису у процесі приготування.
• Рис жасмин ще ніжніше за консистенцією, товщий і більш чіпкий та липкий. Його готують так само, а води беруть іноді навіть 1:1,3.
• Якщо готуєте у рисоварці, то співвідношення рис та вода 1:1,1.

І ще: Готуємо цибулеві голубці за рецептом Ектора Хіменеса-Браво

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Лайфстайл