Український франжипан: печемо пиріг з гречаним борошном та грушею

Сьогодні Володимир Ярославський представив страву – пиріг з гречаним борошном та грушею. Подавати можна теплим, а можна зі збитими вершками. Смачного!

Переписом поділився Ярославський на своїй сторінці в Instagram.

Читайте також: Просто неможливо втриматися: рецепт млинків з потрійною начинкою

Для тіста на 2 пироги з формою 26 см діаметр:

• 150 г масла 82,5%
• 1 середнє яйце
• 75 г цукру
• 170 г пшеничного борошна
• 80 г гречаного борошна
• дрібка солі

Для франжипана

• 100 г масла 82,5%
• 2 середніх яйця
• 80г цукру
• 130 г майже борошна з волоських горіхів
• 20 г рому чи бренді

Начинка:

• 3 великі груші, близько 850 г
• Вода, цукор, лимонний сік

Франжипан – це горіховий крем, маса для начинок чи тортів.

Готуємо тісто:

1. Вершкове масло збити з яйцем та цукром, додатм суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замісити тісто і поставати в холодильник на 30 хв
2. Потім розкачати на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см, вирізати прямо за формою.
3. Зробити виделкою проколи й випікати при температурі 175 градусів 15 хвилин – до рум'яності.

Франжипан:

1. Вершкове масло кімнатної температури збити з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться
2. Додати подріблені майже в борошно волоські горіхи й коньяк
3. і все поміщаю на вже випечений та охолоджений шар тіста
4. Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити зернята
5. Окремо приготувати пательні з окропом, трішечки цукру та лимону – на смак як солодкий чай, проварити грушу хвилин 10 до м'якості
6. Помістити половинки груші у франжипан
7. Випікати 25-30 хв при температурі 185
8. Подати до столу (можна теплим, а можна зі збитими вершками). Смачного!

А ще, цього разу я спробував покласти Франжипан на сире тісто –випікав трішки довше, але все вдалося", – додає шеф-кухар.

Дивіться рилз Володимира Ярославського

Це цікаво: Готуємо кошики з копченою скумбрією разом з Ярославським

• Теги:
• Україна
• МастерШеф
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Поради
• Рецепти
• Лайфстайл