Готуємо кошики з копченою скумбрією разом з Ярославським

Якщо ви полюбляєте копчені страви, сьогодні пропонуємо приготувати цікаві кошики з копченою скумбрією за рецептом Володимира Ярославського. Щоб зберегти рецепт кошиків, гортайте нижче.

Переписом шеф-кухар поділився на своїй сторінці в Instagram.

Читайте також: Рецепт, щоб похрустіти: готуємо сирно-картопляні палички зі сметанним соусом

Обов'язково зберігайте цей рецепт – це одна з моїх улюблених закусок до будь-якої особливої події. Смаки знайомі, а подача вишукана", – пише Ярославський.

Інгредієнти:

тісто філо:

• 50г вершкове масло
• 50г води

Начинка:

• 1 скумбрія гарячого копчення
• 3 варених в круту яйця
• 1/2 зеленого яблука
• 1 невелика цибулина шалот
• 70г крем-сиру
• зелена цибуля для подачі

Приготування:

1. Розтопити вершкове масло разом з водою до рідкого стану та перемішати кісточкою.
2. Узяти листок тісто філо, змастити його сумішшю, яка утворилася, та накрити його ще одним листом, притиснути й видавити між ними пухирці повітря.
3. Кільцем вирізати тісто і помістити "кругляки" між двома залізними кошиками та випікати при температурі 165 радіусів приблизно 12-14 хвилин до рум'яності. Дістати та охолодити.
4. Копчену скумбрію розібрати на чисте філе без кісток, додати білки варених яєць, очищене від шкірки яблуко, цибулю шалот та крем-сир і все добре "перебити" бокнедром в однорідну суміш.
5. Довести до смаку сіллю та перцем. Наприкінці ще смачно додати цілої зернової гірчиці для текстури
6. Жовтки потерти окремо на тертушці та посипати зверху.
7. У холодні кошики випустити через кондитерський мішок "паштет" зі скумбрії й прикрасити жовтком та зеленою цибулею.

Це цікаво: Що подорожчає найбільше: прогноз цін на зиму та рекомендації щодо запасання продуктів

• Теги:
• Україна
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• МастерШеф
• Лайфстайл