На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Учені зрозуміли, чому сир – ідеальна закуска до вина
- 216
Науковці з Франції з'ясували, як сиру вдається підкреслити смак вина і пом'якшувати його недоліки. Команда вивчила, як ліпіди, що містяться в сирі та інших жирних продуктах, взаємодіють з тканинами винограду, які роблять вино гірким і терпким.
Взаємодія відбувається на молекулярному рівні. Щоб спостерігати цей процес, дослідники провели експеримент: додали емульсію з оливкової олії, води і фосфоліпідного емульгатора у виноградний танін під назвою катехін.
І ще: Під час пандемії люди стали частіше купувати дорогий і міцний алкоголь

Катехін проник в шар емульсії, який огортає краплі олії. Це викликало збільшення масляного складу. В результаті верхня частина емульсії стала кремовою, а нижня – прозорою. Все це віддалено нагадувало вершки.
Далі вчені покликали добровольців, щоб зрозуміти, як на цей процес реагують смакові рецептори людей. Учасникам дослідження давали ложку рапсової або оливкової олії, а потім пропонували розчин танінів.
Масла, як і очікувалося, робили розчин не таким в'язким на смак. Вчені прийшли до висновку, що саме взаємодія танінів і ліпідів робить вино і сир такими відповідними один до одного.
Читайте також: Напої, які обирають відомі героїні з кіно: ТОП 10 рецептів жіночих коктейлів
-
10:04Індекс Біг Мака: скільки в Україні повинен коштувати долар
-
09:07Тепер у Ліоні власники позашляховиків платитимуть за паркування більше
-
08:11Ось як виглядає Тріумфальна арка у Парижі під час місяця ЛГБТ-прайду
- 05 червня
-
20:096 червня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
-
19:03Рецепт домашнього морозива – смачний смаколик у спеку
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
18:10У Канаді придумали геніальний винахід для чоловіків – відео
-
17:02
У Харкові відкрили пам'ятник дітям, які загинули внаслідок війни
-
16:07Нова пошта відкриває перші два відділення в Кишиневі
-
15:01Дивіться тизер до української психологічної драми "Батько" із Богданом Бенюком
-
14:01Гороскоп на цей тиждень 5 – 11 червня 2023: прогноз для всіх знаків Зодіаку
-
13:04За вульгарність і насильство: в США заборонили Біблію у початкових школах
-
12:04Дивіться документальний туристичний фільм "Закарпаття: Шлях відновлення"
-
11:06
Записуйте новий рецепт: українські цибульники
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
10:03Чи погіршується зір, якщо читати в напівтемряві: відповідь експерта
-
09:00Перша у світі ІТ-пасіка на Київщині: фото
-
08:085 червня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети
- 04 червня
-
19:00В Україні випустили пам’ятну медаль, присвячену трагедії у Маріупольському драмтеатрі
-
18:00Фіолет презентував нову пісню "Поживемо-побачимо" про стосунки під час війни
-
17:00
Ребрендинг: Ілон Маск планує перейменувати Twitter на X
-
16:00Учасник Голосу країни-9 Cheev представив чуттєву пісню "Пазл"
-
15:00Українцям тепер доступний офіційний застосунок ChatGPT для iOS
-
14:00Alena Omargalieva презентувала душевну баладу "Боляче"
-
13:00Фотокамера, яка самостійно генерує світлини на основі даних
-
10:04Індекс Біг Мака: скільки в Україні повинен коштувати долар
- 05 червня
-
18:10У Канаді придумали геніальний винахід для чоловіків – відео
-
14:01Гороскоп на цей тиждень 5 – 11 червня 2023: прогноз для всіх знаків Зодіаку
-
10:03Чи погіршується зір, якщо читати в напівтемряві: відповідь експерта
- 04 червня
-
18:00Фіолет презентував нову пісню "Поживемо-побачимо" про стосунки під час війни
-
14:00Alena Omargalieva презентувала душевну баладу "Боляче"
-
10:00Поляки змінюють на дорожніх знаках назву російського Калінінграда на Крулевець – фото
- 03 червня
-
19:27Україна вперше в історії очолила Єврокомісію Всесвітньої туристичної організації ООН
-
15:19ЄСПЛ визнав порушення Україною прав одностатевих пар: деталі
-
11:24Поради від доктора меднаук: як заснути та функціонувати під час нічних обстрілів
- 02 червня
-
21:19У Києві на Оболоні представили артоб'єкт – Бандеромобіль
-
17:19У Києві показали прототип української комерційної електровантажівки Карпати – фото
-
13:21В Україні заборонять використовувати ртутні термометри: причини
-
09:22Протидія корупції: в Україні змінили процедуру здачі на права
- 01 червня
-
20:21Гурт "Крихітка" і "Повернись живим" випустили кліп з присвятою реабілітації військових
-
16:27З 1 червня зростуть тарифи на електроенергію для населення – скільки буде коштувати світло
-
12:30Доплата військовим: Комітет ВР підтримав новий законопроєкт
-
08:26Шоу "Голос країни-13" анонсувало ім'я другого тренера проєкту
- 31 травня
-
20:00Поради, як допомогти дитині впоратися зі стресом
-
16:10У Польщі запускають вагон поїзда з панорамними вікнами: скільки коштує квиток
-
12:04Як прийти до тями після сильного стресу: дихальні вправи
-
08:00ВР офіційно зробила 8 травня Днем пам’яті та перемоги над нацизмом
- 30 травня
-
22:07Гороскоп на червень 2023 – прогноз на цей місяць для знаків Зодіаку
-
18:12Нові українські пісні про війну, весну і любов – найкраща музика, яка вийшла у травні 2023
-
14:07Місячний календар стрижок на червень 2023 – дні, коли стригти волосся