Традиційні страви на Хануку: що приготувати цього року на єврейське свято

Ханука — одне з найсвітліших свят, у центрі якого пам’ять про диво та тепло домашніх традицій. Цього року багато родин знову зберуться за столом, аби запалити ханукальні свічки та приготувати святкові страви, що мають особливу історію. У цій добірці ми зібрали найпопулярніші ханукальні рецепти.

У 2025 році Ханука триватиме з 14 грудня по 22 грудня – саме в цей період сім’ї по всьому світу готують особливі страви, що передають дух свята. Вони прості, ситні та дуже домашні, адже головна суть Хануки – тепло, світло та родинна атмосфера. І якщо ви хочете долучитися до святкових традицій, варто почати саме з кухні. Далі – найпопулярніші ханукальні страви, які точно стануть фаворитами на вашому столі. Про це пише Радіо МАКСИМУМ.

Це цікаво: Різдвяне меню 2025: що приготувати на свято, щоб здивувати гостей

Латкес

Латкес – це картопляні млинці, які нагадують наші деруни. Це традиційна страва Хануки, оскільки її смажать у великій кількості олії – символіці дива про менору, яка горіла вісім днів.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт
• картопляний крохмаль – 3 ст. л.
• яйце – 1 шт
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• сіль, перець – за смаком
• олія – для смаження

Як готувати:
Натріть картоплю та цибулю, відіжміть зайву рідину, додайте яйце та крохмаль. Посоліть і поперчіть. Смажте латкеси до золотистої скоринки з обох боків. Готову страву викладайте на паперовий рушник.

Суфганіот

Суфганіот – традиційні ханукальні пончики, всередині яких зазвичай ховається солодка начинка. Вони теж смажаться у великій кількості олії, що повторює головний символ свята.

Інгредієнти:
• вода – 1/3 склянки
• олія – 1000 мл
• сухі дріжджі – 7 г
• борошно – 5 склянок
• молоко – ¾ склянки
• масло – 100 г
• гарбузове пюре – 1 склянка
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ¾ склянки
• сіль – ½ ч. л.
• цукрова пудра – ¼ склянки
• соус із журавлини – 400 г
• кориця, імбир, мускатний горіх – за рецептом

Як готувати:
Змішайте масло з гарячим молоком, додайте цукор та яйця. В іншій мисці поєднайте борошно, спеції, дріжджі та сіль. Додайте молочну суміш і замісіть тісто. Дайте йому вистоятися у холодильнику не менш ніж 5 годин. Розкачайте, виріжте кружечки, наповніть желе та смажте до рум’яної скоринки. Обваляйте в цукрі й посипте пудрою.

Баранячі гомілки з прянощами

Ця страва підходить для тих, хто хоче зробити святкову вечерю більш насиченою та ароматною.

Інгредієнти:
• баранчі гомілки – 6 шт
• м’ясний бульйон – 600 мл
• сухе червоне вино – 750 мл
• олія – 2 ст. л.
• цибуля – 2 шт
• морква – 3 шт
• томати у власному соку – 800 г
• часник – 10 зубчиків
• сушений розмарин – 5 ч. л.
• чебрець – 3 гілочки
• сіль, перець – за смаком

Як готувати:
Промийте та обсушіть гомілки, натріть сіллю та перцем. Овочі наріжте. Обсмажте м’ясо до коричневого кольору, окремо обсмажте овочі. Додайте вино, бульйон, томати та спеції. Покладіть назад гомілки так, щоб вони були повністю покриті соусом. Тушкуйте дві години під кришкою. Потім зніміть кришку та готуйте ще 20 хвилин. Подавайте гарячими з густим соусом.

Форшмак

Це ще одна єврейська страва, яка ідеально підійде для столу.

Інгредієнти:

• Слабосолений оселедець, філе – 2 шт.
• Яблуко симиренка – 2 шт.
• Волоські горіхи – 2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.
• Хліб білий, скибочка – 2 шт.
• Оцет – 30 мл
• Вода – 30 мл
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Чай холодний, заварений – 1 скл.

Як приготувати:

1. Оселедець розбираємо на філе та замочуємо в міцному чорному чаї на 20 хвилин.

2. Оцет змішуємо з водою та замочуємо в цій рідині хліб. Поки хліб розмокає, знешкурюємо яблука та видаляємо кісточки й серцевину.

3. Усі складники пропускаємо через комбайн - лінивий варіант. Або ж добре все січемо
гострим ножем.

4. Масу, яка утворилась заправляємо запашно олією, добре перемішуємо, наливаємо келіих холодної горілки та вживаємо із задоволенням!

Хала

Це здобний плетений хліб, який печуть на свята. У Хануку її часто подають до столу як символ добробуту та родинного тепла.

Інгредієнти (на 1 хлібину)
• Борошно пшеничне – 1 кг
• Вода – 500 мл
• Дріжджі пресовані – 50 г
• Олія – 75 мл
• Сіль – 30 г
• Яйця курячі – 120 г
• Цукор – 60 г
• Куркума – за смаком
• Кунжут білий – 20 г (для посипки)

Як приготувати:

Тісто:

1. Налийте теплу воду (приблизно 35°C) у миску, додайте дріжджі та перемішайте. Дайте постояти 10 хвилин.
2. В окремій мисці збийте яйця, додайте сіль і цукор, перемішайте.
3. Влийте олію й дріжджову суміш.
4. Всипте просіяне борошно та куркуму.
5. Замісіть еластичне, гладке тісто (10-15 хвилин).
6. Накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години, щоб піднялося.

2. Сформуйте плетінку:

1. Підійшле тісто обімніть і поділіть на 4 частини.
2. Сформуйте джгути приблизно 45 см завдовжки.
3. Заплетіть косу.
4. Залиште хліб на повторну розстойку на 30-40 хвилин.
5. Змастіть яйцем і посипте кунжутом та випікайте при температурі 180-190°C протягом 30 хвилин, до золотистого кольору.

Також дізнайтеся більше про Різдвяний піст прості пісні рецепти на цей період.

• Теги:
• Рецепти
• Поради
• Цікавинки
• Популярне