Такого ви ще не пробували: неймовірно ніжне лимонне тірамісу

Український шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво та кондитерка Ліза Глінська вирішили об'єднатись заради спільної справи. Вони приготували апетитний італійський десерт.

Ектор Хіменес-Браво та Ліза Глінська зняли на відео рецепт приготування лимонного тірамісу. Секрети та тонкощі приготування можна переглянути у Instagram.

Цікаво: Рецепти з гарбуза не закінчуються: готуємо гарбузово-морквяний кекс

Для приготування вам знадобиться прямокутна прозора форма розміром 26х21х6 см. А також ківш, тертка, вінчик, мірна ємність та лопатка.

Пропонуємо оригінальну версію відомого італійського десерту, але схожу на лимонний чізкейк, – пише Ектор.

Інгредієнти:

• Савоярді – 24 шт;
• Цедра одного лимону;
• Мʼята.

Сироп для просочування:
• Вода – 200 мл;
• Лимонний сік – 80 мл;
• Лікер Лімончелло – 50 мл;
• Цукор – 200 г.

Лимонний курд:
• Лимонний сік – 150 мл;
• Цедра 3-х лимонів;
• Яйця – 150 г;
• Цукор – 150 г;
• Вершкове масло – 120 г.

Крем з маскарпоне:
• Маскарпоне – 250 г;
• Вершки (30-33%) – 600 мл;
• Цукрова пудра – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Готуємо сироп для просочування. Змішуємо всі інгредієнти у ковші, доводимо до кипіння та охолоджуємо.

2. Фреш з цедрою робимо за допомогою тертки. Доводимо до кипіння та проціджуємо у ківш.

3. У мисці змішуємо яйця з цукром та додаємо ароматизований сік.

4. Повертаємо все у ківш, та на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком, доводимо масу до кипіння.

5. Знімаємо ківш з плити, переливаємо масу у мірну ємність. Додаємо кубики холодного вершкового масла. Перемішуємо до однорідної консистенції лопаткою.

6. Охолоджуємо курд, він має лишатися рідким та легко розподілятись по крему, але не теплим.

7. Готуємо крем. Змішуємо всі інгредієнти та збиваємо міксером до стійкого стану.

8. Збираємо тірамісу. Просочуємо савоярді та викладаємо на дно форми, зверху крем, курд і за ним знову крем. (Краще це робити за допомогою кондитерського мішка без насадки. Розрівнювати крем зручно за допомогою силіконової лопатки. Частину крему використовуємо для декору.)

9. Перекладаємо крем у кондитерській мішок з круглою насадкою.

10. Відсаджуємо поверх курду. Декоруємо цедрою лимона. Можна додати кілька листочків м’яти.

11. Прибрати тірамісу у холодильник на кілька годин, для стабілізації та просочення.

Смачного!

Варто знати: Ніжний, пухкий і ароматний: Володимир Ярославський розкрив рецепт ідеального бісквіта

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл