Страви на Старий новий рік 2023 – рецепти для святкового столу (меню)

Підготували для вас цікаве святкове меню до Старого Нового року 2023, яке легко приготувати ! Пропонуємо прості та дуже смачні рецепти приготування страв на 13 січня – закуски, салати, основні страви, десерти та напої!

Щороку з 13 січня на 14 січня українці відзначають свято Маланки та Щедрий вечір, а також зустрічають Старий Новий рік. Саме тому у цей день готують чимало смаколиків, які не можна назвати пісними. Тож можна дати собі волю та креативність у підготовці святкового меню, передає Радіо MAXIMUM.

І ще: Посівалки на Старий Новий рік: найкращі засівалки для дітей

Відомий кухар та популяризатор української кухні Євген Клопотенко зазначає, що на Різдво в українців заведено святкувати в родинному колі, а ось у день Маланки починаються справжні гуляння з щедруваннями, перевдяганнями, масками та співами. Він радить підкріпитися для таких активностей, тож підготував добірку традиційних українських страв, які їли на Маланку. Їх, до слова, готували теж 12, як і на Різдво.

Перелік усіх рецептів можна переглянути за ЦИМ посиланням.

Святкування Маланки, Щедрого вечора або, як ще кажуть, Старого Нового року припадає на час після посту. Тому на столі має бути багато м'ясних страв, щедра кутя, пиріжки, ковбаси та млинці. З м'яса перевага надається свинині, що символізує достаток та родючість, а от птиці та риби краще уникати, аби щастя не відлетіло чи не відпливло з хати", – зазначає кухар.

На закуску – бутерброди з кров'янкою

Інгредієнти:

• 2 скибочки темного хліба
• 1 томат
• 2 зубчики часнику
• 250-300 г ковбаси кров'янки
• 2 ст. л. рідкого меду

Рецепт:

1. На сухій пательні підсушіть 2 скибочки хліба з обох боків та перекладіть на тарілку.
2. Томат помийте та потріть на великій тертці. За допомогою дрібного сита та столової ложки вичавіть сік. Перекладіть у миску, додайте 2 дрібно посічених зубчики часнику та поки залиште.
3. Наріжте на однакові шматочки 250-300 г ковбаси кров'янки та посмажте з обох боків по 2 хвилини.
4. Скибочки хліба змастіть томатною сумішшю, зверху викладіть підсмажену кров'янку та полийте 2 ст. л. рідкого меду.
5. Подавайте одразу до столу, щоб хліб хрумтів та не встиг розм'якнути.

Замість салату – драглі

Інгредієнти:

• 500 г нежирної свинини
• 2 л води
• 30 г желатину
• 2-3 зубчики часнику
• 3-4 горошини духмяного перцю
• 2-3 лаврові листи
• до смаку сіль

Інгредієнти для соусу:

• 2 зубчики часнику
• 1/4 гострого перцю чилі
• 2 ч. л. білого хрону

Рецепт:

1. Пісну свинину зачистьте від плівок та наріжте невеличкими шматками. Залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Злийте воду й ретельно промийте шматочки свинини.
2. Знову покладіть м'ясо у каструлю та залийте чистою водою, додайте 2-3 зубчики розчавленого часнику, духмяний перець, лавровий лист і готуйте на малому вогні 1 годину. Доведіть до смаку сіллю.
3. Дістаньте м'ясо. Розберіть його на волокна у порційні форми чи тарілки.
4. У гарячому бульйоні розпустіть замочений заздалегідь та проціджений желатин і залийте цим розчином форми чи тарілки з м'ясом. Коли бульйон охолоне, переставте посуд в холодильник і залиште на 2-3 години, щоб драглі застигли.
5. Для соусу подрібніть 2 зубчики часнику, 1/4 гострого перцю чилі та змішайте з 2 ч. л. хрону.
6. Подавайте драглі з соусом.

Основна страва – пшеничники з фаршем

Інгредієнти:

• 500 г свинини (задня частина)
• 100 г сирої пшениці
• 100 г води
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна для обвалювання
• 3 ст. л. олії для смаження
• сіль, перець на смак
• 200 г сметани 15% для соусу

Рецепт:

1. Добре помийте 100 г зерна, залийте 300 мл води, додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть ще 30-40 хвилин.
2. Перекрутіть 500 г свинини у фарш. Цибулю наріжте дрібним кубиком та обсмажте на 1 ст. л. олії з дрібкою солі. Змішайте з м'ясом. Додайте 1 яйце і всипте пшеницю, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз перемішайте.
3. Робочу поверхню притрусіть борошном. Сформуйте з фаршу кульки, трохи приплюсніть та обваляйте у борошні з усіх боків.
4. Обсмажте пшеничники з фаршем на пательні з олією по кілька хвилин з кожного боку до золотавої скоринки.
5. Викладіть у форму для запікання. Розведіть у мисочці 200 г сметани 15% зі 100 мл води. Залийте пшеничники соусом та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
6. Подавайте гарячими.

На десерт – млинці з солодкою начинкою

Інгредієнти для млинців: 

• 130 г борошна 
• 340 мл молока 2,5% 
• 2 яйця 
• 2 ст. л. соняшникової олії 
• 2 ст. л. цукру 
• дрібка солі 
• 850 г кисломолочного сиру 9% (для начинок)

Інгредієнти для начинки: 

• 3 ст. л. кисломолочного сиру 9% 
• 1 ст. л. родзинок 
• 2 ст. л. цукрової пудри

Рецепт:

1. Зробіть тісто для млинців. У миску вбийте 2 яйця, додайте 2 ст. л. цукру, дрібку солі та влийте 2 ст. л. соняшникової олії, змішайте інгредієнти віничком. Додайте 130 г борошна та вливайте тонкою цівкою 340 мл молока 2,5%, ретельно збиваючи віничком, щоб не було грудочок.
2. Пательню змастіть олією за допомогою кулінарного пензлика та дочекайтеся, поки вона розігріється. Влийте ополоник тіста та випікайте млинці по 1 хвилині з кожної сторони чи до рум'яності.
3. Для начинки залийте окропом 1 ст. л. родзинок та залиште на 10-15 хвилин. Потім рідину злийте, а родзинки викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Потім перекладіть їх у миску, додайте 3 ст. л. кисломолочного сиру 9% та 2 ст. л. цукрової пудри. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Загорніть млинці. Зберігайте їх як ті, що з першою начинкою.

Напій вечора – узвар із сухофруктів

Інгредієнти:

• 350 г сухофруктів (або готовий набір для узвару)
• 3 л води
• 7-8 ст. л. меду
• 3 бутони гвоздики
• 1 ст. л. маку

Рецепт:

1. Сушені фрукти та ягоди або їх готовий набір викладіть у друшляк та ретельно промийте під проточною водою.
2. Після цього викладіть у велику каструлю та залийте 3 л води. Варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин під кришкою, аби смак вийшов більш насиченим.
3. Вимкніть вогонь і додайте 3 бутони гвоздики і 1 ст. л. маку, добре перемішайте та залиште узвар вистигати.
4. Коли узвар трохи охолоне та стане теплим, додайте мед. Перемішайте, доки він не розчиниться. Ми додаємо 7-8 ст. л. меду, та ви можете дати трохи менше чи більше, куштуйте.
5. Добре охолодіть напій та подавайте до столу.

Читайте також: Новорічні коктейлі: прості рецепти смачної випивки на Новий рік

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради
• Новорічні свята