Смачніше за окрошку: рецепт холодного бурякового борщу від Ярославського

Холодний буряковий борщ – це освіжаючий суп, який радує не тільки смаком, але і своїми корисними якостями. Записуйте смачний рецепт, який стане хорошою альтернативою окрошки.

Секретами приготування холодного борщу поділився суддя "МастерШеф. Битва сезонів" Володимир Ярославський. Покроковий рецепт приготування він розмістив у соцмережах.

Цікаво: 3 серпня 2023 – яке сьогодні свято: традиції, заборони і прикмети

Я не вмію готувати окрошку, бо у мене в родині її не їли. А натомість, ми обожнюємо холодний буряковий борщ. Мене ця страва переносить в дитинство. Тож ділюся з вами своїм сімейним рецептом, – пише шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 2 середніх запечених буряки
• 1 середній огірок
• 3 відварених яйця
• 2-3 редиски
• 500 г курячого бульйону
• 1 відварене куряче стегно
• зелена цибуля, петрушка, кріп
• 2 ч.л. ніжної гірчиці
• сік 1/3 лимону
• 150-180 г сметани жирністю 25%
• сіль

Спосіб приготування:

1. Змішуємо варені жовтки з сіллю, сметаною та гірчицею, вливаємо бульйон.

2. Додаємо порізаний, попередньо запечений буряк, добре перебиваємо блендером в однорідну красиву масу, доводимо її до смаку – лимонний сік, сіль, гірчиця. Ставимо у холодильник охолонути.

3. Відварну курку, редис, огірок та білки нарізаємо напівсоломкою, зелень – дрібненько, та її має бути багато.

4. У тарілку кладемо білок, курку, редис та зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо.

І ще: У селі на Прикарпатті презентували перший у світі пам'ятник сирному коникові

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл