Що приготувати з гарбуза: смачні супи, салати та випічка

Сезон гарбуза в самому розпалі. Колись з його допомогою давали відсіч небажаним нареченим, а тепер готують модні крем-супи й не тільки!

Гарбуз – універсальний плід, з якого можна зробити все що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні і корисні для здоров'я, пише Радіо MAXIMUM.

Це смачно: Пиріг, буріто, кекс: ТОП 5 рецептів незвичних страв з макаронів

Пряний суп з гарбуза з гарбузовими чипсами

Нам знадобиться:

• Гарбуз 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 3 зубчиків
• Корінь імбиру 100 г
• Коріандр
• Куркума
• Насіння кунжуту
• Овочевий бульйон 1,5 л
• Кінза 8 гілочок
• Сіль
• Перець гострий
• Перець горошком
• Оливкова олія 90 мл
• Гарбуз (для чипсів) 100 г
• Оливкова олія ​​120 мл

Пряний суп з гарбуза

Як приготувати суп з гарбуза:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте гарбуз на кілька шматків, очистить від насіння і змастіть його оливковою олією. Якщо духовка дозволяє, можна запекти цілий гарбуз, також змастивши олією і зробивши проколи вилкою. Помістіть в духовку. Випікайте 45 хвилин.
2. Гарбуз очистить від шкірки і наріжте. Наріжте кубиками цибулю, часник і імбир. У глибокій пательні нагрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю, часник і імбир. Пасеруйте близько 5 хв. Коли цибуля стане м'якою, додайте нарізаний гарбуз і приправи. Готуйте ще 2 хвилини.
3. У каструлі доведіть до кипіння бульйон, влийте отриману суміш зі сковороди і варіть пряний суп з гарбуза на повільному вогні 20 хвилин. Поки вариться суп, приготуйте чипси з гарбуза. Для цього наріжте гарбуз довгими тонкими смужками. Розжарте олію в пательні і опускайте гарбузові смужки в киплячу олію на 2-3 хвилини. Отримані чипси викладайте на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
4. Приготуйте з готового супу пюре за допомогою блендера.

Гарбуз, запечений з куркою і солодким перцем

Нам знадобиться:

• Куряче філе 300 г
• Гарбуз 250 г
• Перець солодкий червоний 200 г (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста 100 г (1 шт.)
• Часник 2 зубчики
• Чебрець свіжий
• Петрушка свіжа
• Олія ​​30 мл
• Сіль
• Перець мелений

Гарбуз, запечений з куркою

Як приготувати:

1. Очищений часник дрібно порубати ножем. Очищену ріпчасту цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Зелень петрушки дрібно порубати. Зніміть з жорстких гілочок листочки чебрецю. З'єднайте в глибокій тарілці нарубану зелень, часник і чебрець.
2. Гарбуз очистите від жорсткої кірки і наріжте кубиками зі стороною приблизно 2-3 см. Солодкий перець очистить від насіння. М'якуш перцю наріжте шматочками розміром як і гарбуз. Філе промити, обсушити паперовими рушниками і наріжте великими шматочками розміром приблизно 3х3 см.
3. У форму для запікання викладіть цибулю, розподіліть її по дну. Куряче філе з'єднайте з половиною часниковою начинки і викладіть зверху на цибулю в форму. Посоліть, поперчіть і збризніть олією. Зверху на курку викладіть солодкий перець і гарбуз, розподіліть всю зелень з часником. Злегка посоліть.
4. Накрийте форму кришкою. Якщо кришки для форми немає, щільно затягніть поверхню харчовою фольгою. Поставте курку з овочами в духовку. Запікайте при 180 градусах 50-60 хвилин, до готовності, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

Гарбуз по-корейськи

Нам знадобиться:

• Гарбуз 360 г
• Цибуля ріпчаста 70 г (1 шт.)
• Часник 12 г (2 зубчики)
• Олія соняшникова
• Оцет столовий 9%
• Коріандр мелений
• Перець чорний мелений
• Цукор
• Сіль

Гарбуз по-корейськи

Як приготувати:

1. Гарбуз очистите від шкірки і волокнистої частини з насінням. Тепер очищений гарбуз натріть на тертці для корейської моркви в більшу миску. Часник очистить від лушпиння і пропустіть через прес прямо в миску з гарбузом.
2. Сюди ж всипте сіль, цукор, чорний мелений перець і мелений коріандр. Цибулю очистить і наріжте маленькими кубиками. У сковороді розігрійте олію і на невеликому вогні обсмажити цибулю, постійно помішуючи.
3. Цибулю разом з олією зі сковороди перекладіть на часник. Ви відразу відчуєте неймовірний аромат! Влийте столовий оцет. Гарбуз з добавками як слід перемішайте, наприклад, рукою. Затягніть миску плівкою і поставте гарбуз маринуватися в холодильник на 1 добу.
4. Через 1 добу гарбуз по-корейськи буде готовий.

Мармелад з гарбуза і яблук

Нам знадобиться:

• Гарбуз 300 г
• Яблука 300 г
• Апельсин (для соку)
• Цукор 100 г
• Агар-агар 8 г
• Ванілін 1 щіпка
• Цукрова пудра для посипання

Мармелад з гарбуза

Як приготувати:

1. Яблука очищаємо від шкірки і насіння. М'якуш нарізаємо невеликими кубиками. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. М'якуш гарбуза нарізаємо кубиками розміром трохи менше за яблука.
2. Викладаємо гарбуз і яблука в каструлю з товстим дном. Всипаємо цукор і перемішуємо. З апельсина вичавлюємо 70 мл соку. Ми залишаємо приблизно 30 мл для розведення агар-агару. Решту вливаємо в яблучно-гарбузову суміш з цукром.
3. Перемішуємо, накриваємо кришкою і відварюємо на маленькому вогні до м'якості. Готову яблучно-гарбузову масу знімаємо з вогню і охолоджуємо. Масу подрібнюємо блендером до однорідного стану. Агар-агар розчиняємо в 30 мл апельсинового соку і залишаємо на 10 хвилин.
4. Вливаємо в яблучно-гарбузове пюре апельсиновий сік з агар-агаром і проварюємо 3 хвилини. Знімаємо з нагріву і даємо масі охолонути 5-7 хвилин. Потім викладаємо яблучно-гарбузову масу в прямокутну форму і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин для застигання.
5. Застиглий мармелад витягаємо з форми і нарізаємо кубиками.

Чізкейк з гарбуза

Нам знадобиться:

• Вершковий сир 450 г
• Білий цукор 100 г
• Ванільний екстракт 1/2 ч. л.
• Яйця 2 шт.
• Печиво бісквітне 400 г
• Масло вершкове розм'якшене
• Гарбуз запечений 120 г
• Кориця мелена 1/2 ч. л.
• Гвоздика
• Мускатний горіх
• Вершки для збивання

Чізкейк з гарбуза

Як приготувати:

1. Попередньо розігріти духовку до 165 градусів. У великій мисці збити до однорідності сир, цукор і ваніль. Вбити яйця по одному, добре збиваючи після кожного.
2. Гарбуз збити блендером або товкачем. Печиво подрібнити в блендері або потерти на тертці. 1 склянку олії змішати з печивом. Отриману суміш викласти в роз'ємну форму для випічки, добре розподіляючи масу по всій формі пальцями. Зверху викласти сирну суміш, розрівняти.
3. У мисці змішати гарбузове пюре, корицю, гвоздику і мускатний горіх і склянку олії. Викласти отриману масу на сирну суміш.
4. Випікати 35-40 хвилин до готовності. Готовий чізкейк охолодити, поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею прикрасити збитими вершками.

І ще: Рецепт напою, який підвищує імунітет восени

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Цікавинки