Салати без майонезу на Новий рік 2025: прості рецепти корисних страв

Ця добірка для тих, хто не хоче готувати звичайні новорічні салати, до прикладу, Олів'є та Шубу. Оберіть рецепти смачних та корисних салатів для свого новорічного столу. Під час їхнього приготування не постраждав жоден майонез! Пальчики оближете без шкоди для фігури.

Смачний салат з гарбузом та оселедцем

Інгредієнти:​​

• Очищений гарбуз – 250 грамів
• Філе оселедця – 3 штуки
• Томати – 2 штуки
• Журавлина – 50 грамів
• Петрушка – 10 гілочок
• Перець чилі – 1/3 штуки
• Соняшникова олія – 3 столові ложки
• Сіль – на смак

Рецепт приготування салату з оселедцем, томатами та гарбузом:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з оселедцем та гарбузом. Візьміть гарбуз, очистьте від шкірки та кісточок, візьміть шматок 250 г, наріжте тонкими, однаковими слайсами.
2. Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажте слайси гарбуза з дрібкою солі до м'якості. Приблизно 5-7 хв. Після цього викладіть на тарілку та дайте повністю охолонути.
3. Візьміть 2 томати, помийте й поріжте на маленькі частинки. Віддавайте перевагу м'ясистим овочам із мінімальною кількістю насіння. А 1/3 перцю чилі поріжте тонкими кружальцями.
4. Далі помийте 10 гілочок петрушки та дрібно наріжте, а потім переходьте до філе оселедця. Візьміть 3 штуки та наріжте великими шматочками. Можна взяти готове філе, а можете купити оселедець та самостійно розібрати на філе, видаляючи кісточки.
5. Візьміть салатник і змішайте всі інгредієнти, додавши до них 50 грамів журавлини. Потім заправте 2 столові ложки соняшникової олії, посоліть і поперчіть до смаку.

Це цікаво: Як пити у новорічну ніч, щоб вижити й уникнути похмілля

Смачний марокканський салат з буряком

Інгредієнти:​​

• Маленькі буряки – 5 штук
• Великі очищені апельсини – 2 штуки
• Пучок листового салату
• Очищені волоські горіхи – 0,5 склянки
• Оливкова олія

Рецепт приготування цікавого салату з буряком:

1. Вимити буряки, витерти їх, кожен окремо загорнути у фольгу. Покласти запікати приблизно на 30 хвилин, до готовності.
2. Волоські горіхи попередньо замочити на 2 години.
3. Нарізати охолоджені буряки.
4. Горіхи дрібно порізати та додати до буряків.
5. Листя салату помити, підсушити й порізати або порвати вручну.
6. Апельсини розділити на часточки, порізати та видалити кісточки.
7. Додати оливкову олію та добре перемішати всі інгредієнти.

Салат зі смажених печериць з консервованим горошком і яйцями

Інгредієнти:​​

• Печериці – 300 грамів
• Горошок зелений консервований – 250 грамів
• Цибуля ріпчаста – 80 грамів
• Яйця – 2 штуки
• Олія – 3 столові ложки
• Сіль – на смак
• Перець чорний мелений – на смак
• Петрушка свіжа (для прикрашання) – кілька гілочок

Рецепт приготування салату зі смажених печериць з консервованим горошком і яйцями:

1. Яйця залити в каструльці холодною водою, варити 8-9 хвилин з моменту закипання. Остудити відварені яйця в холодній воді.
2. Ріпчасту цибулю очистити та нарізати невеликими кубиками.
3. Гриби вимити нарізати середніми шматочками.
4. Яйця очистити та нарізати невеликими кубиками.
5. У сковороді розігріти 2 столові ложки рослинної олії та викласти цибулю. Обсмажити, помішуючи, близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
6. Додати до цибулі нарізані печериці, обсмажити, помішуючи, ще 8-9 хвилин.
7. Гриби та цибулю злегка остудити.
8. Викласти яйця і гриби з цибулею в салатник.
9. Додати консервований зелений горошок до інших компонентів салату.
10. Заправити салат рослинною олією, додати сіль і перець. Перемішати.
11. Салат зі смажених печериць з яйцями, цибулею і консервованим зеленим горошком при подачі посипати подрібненою петрушкою і подати до столу.

Теплий салат з куркою на Новий рік

Інгредієнти:​​

• Філе куряче – 400 грамів
• Перець болгарський – 1 штука
• Помідори – 300 грамів
• Листя салату – 1 пучок
• Кунжут – 1 столова ложка
• Соус соєвий – 50 мілітрів
• Оливкова олія – 3 столові ложки
• Оцет бальзамічний – 1 столові ложки
• Кріп свіжий – 2 – 3 гілочки
• Сіль – 1/3 чайної ложки
• Перець чорний мелений – на кінчику ножа

Рецепт приготування теплого салату:

1. Гострим ножем наріжте куряче філе тонкими пластинками товщиною приблизно 5-7 мм.
2. Викладіть куряче філе в миску. Додайте сіль, чорний перець і соєвий соус. Перемішайте. Залиште куряче м'ясо маринуватися на 10-20 хвилин.
3. Обсмажте замариноване куряче філе на оливковій олії до рум'яності з одного боку, приблизно 5-7 хвилин. Потім переверніть шматочки курячого м'яса і продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
4. Поки обсмажується куряче філе, солодкий перець наріжте невеликими шматочками довільної форми.
5. На олії, яка залишилася після смаження філе, злегка обсмажте солодкий перець протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
6. Листя салату вимити, обсушити, порвати руками на великі шматочки та викласти на тарілку для подачі.
7. Помідори наріжте невеликими шматочками. Зверху викладіть шматочки печеного перцю. Поверх овочів розкладіть ще теплі шматочки курячого м'яса.
8. Прикрасіть салат зеленню кропу і полийте бальзамічним оцтом. Посипте теплий салат з куркою, печеним болгарським перцем.

Новорічний салат без майонезу "Селянський"

Інгредієнти:​​

• Картопля – 5 – 6 штук
• Огірки – 3 – 4 штуки
• Гриби – 100 – 150 грамів
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Олія соняшникова нерафінована – 4 – 6 столових ложок
• Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок

Рецепт приготування селянського салату:

1. Нарізати невеликими кубиками картоплю, зварену в мундирі, гриби та зелень, огірки та цибулю.
2. У глибокій мисці з'єднати всі інгредієнти.
3. Салат селянський посипати перцем і заправити соняшниковою олією. Перемішати. Готово!

Корисний салат з тунцем

Інгредієнти:​​

• Помідори – 1 штука
• Огірки – 1 штука
• Листя салату – 1 пучок
• Цибуля ріпчаста – 10 грамів
• Тунець консервований – 100 грамів
• Маслини без кісточок – 5 штук
• Оливкова олія – 20 грамів
• Сіль – за смаком
• Яйця – 1 штука

Рецепт приготування салату з тунцем:

1. Маслини без кісточки нарізати тонкими кружечками. Викласти на низ тарілки.
2. Огірок нарізати півкругами.
3. Кілька листів салату порізати крупно і викласти красиво поверх маслин.
4. Решту листя дрібно нарізати та з'єднати в глибокій мисці з огірками.
5. Помідори нарізати великими кубиками.
6. Помідори відправити до решти інгредієнтів і залити оливковою олією, після чого перемішати.
7. Викласти на тарілку.
8. Порізати кільцями трохи цибулі. Викласти хаотично на овочі.
9. В середину салату викласти консервований тунець.
10. Яйце розрізати на 4 часточки та прикрасити салат з тунцем.

Салат з авокадо і "беконом" від Джеймі Олівера

Інгредієнти:​​

• Тофу – 200 грамів
• Велике стигле авокадо – 1 штука
• Рукола
• Кедрові горішки – 4 столові ложки
• Бальзамічний крем – для заправки

Рецепт приготування салату з авокадо і беконом за рецептом Джеймі Олівера:

1. Заздалегідь замаринуйте "бекон": поріжте тофу тонкими смужками (5 мм) і залийте маринадом: 2 ст. л. соєвого соусу, по 1 ст. л. копченої паприки і томатної пасти. Маринувати мінімум годину, а краще – ніч.
2. Обсмажте на сухій сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки.
3. Очистьте та наріжте авокадо тонкими слайсами.
4. Підрум'яньте кедрові горішки на сухій сковороді. Або залишіть свіжі, якщо хочете.
5. Вимийте та обсушіть руколу (можна взяти молодий шпинат).
6. Тепер зберіть салат: авокадо, рукола, бекон, горішки та заправка. Все ретельно перемішайте. Готово!

• Ви можете замість тофу взяти справжній бекон.

Смачний салат "Новий Вальдорф"

Інгредієнти:​​

• Червоні яблука – 2 штуки
• Стебло селери – 1 штука
• Волоські горіхи – 100 грамів
• Лимонний сік
• Мелений чорний перець, сіль – на смак

Для соусу:

• Кеш'ю – жменя
• Вода – вдвічі більше за кеш'ю

Рецепт приготування салату Вальдорф:

1. Стебла селери очистити від шкірки, вимити та нарізати соломкою.
2. Яблука очистити, нарізати кубиками. Скропити яблука лимонним соком.
3. Горіхи порубати.
4. Покласти всі компоненти в миску та перемішати.
5. Кеш'ю та воду зблендерувати до потрібної консистенції.
6. Заправити салат соусом, лимонним соком, сіллю, перцем. Поставити на 2 год в холодильник.

Теплий салат з індичкою та інжиром

Інгредієнти:

• Індичка – 100 грамів
• Інжир – 1 штука
• Кедрові горіхи – 15 грамів
• Мікс із салатного листя – 30 грамів
• Малиновий соус – 10 грамів
• Коньяк – 30 грамів
• Цукор – 5 грамів
• Класична гірчична заправка – до смаку

Рецепт приготування салату з індичкою та інжиром:

1. Філе індички приправляємо листочками чебрецю. Додаємо розмарин. Філе індички нарізаємо товстими шматочками
2. Відрізаємо хвостик в інжиру. Ділимо його на дві частини. Нарізаємо інжир шматочками
3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Додаємо в олію гілочку чебрецю. Викладаємо шматочки індички. Додаємо інжир. Додаємо сіль і цукор. Вливаємо коньяк. Накриваємо кришкою і тушкуємо 3 хвилини.
4. Заправляємо гірчичною заправкою мікс з салатного листя. Перемішуємо. Додаємо кедрові горішки. Викладаємо салат на тарілку. Додаємо шматочки інжиру. Заправляємо салат малиновим соусом. Додаємо трохи упареного бальзаміка.

Приготування гірчичної заправки: Для приготування гірчичної заправки змішуємо гірчицю (1 столова ложка), олію (200 мілілітрів), сіль, перець і трохи соку лимона. Сік вводимо в заправку поступово, щоб вона набула однорідної консистенції.

Приготування малинового соусу: Для приготування малинового соусу беремо в рівних частках малину, цукор і уварюємо до загустіння.

Вінегрет з авокадо

Інгредієнти:

• Буряк – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Лісові горіхи або будь-які інші на смак – 100 грамів
• Авокадо – 1 штука
• Соняшникова олія – 2 – 3 столові ложки
• Бальзамічний оцет – 1 – 2 столові ложки
• Французька гірчиця – 1 чайна ложка
• Сіль та перець на смак

Рецепт приготування вінегрету з авокадо:

1. Ретельно вимийте моркву та буряк, загорніть їх у фольгу та поставте запікатися в духовку при температурі 180 градусів на годину – півтори, залежно від розміру буряка. Морква приготується швидше, тож дістати її можна раніше, десь через 30 – 40 хвилин.
2. Дайте моркві та буряку охолонути, а після очистьте та наріжте кубиком.
3. Стигле авокадо розріжте навпіл, дістаньте кісточку та обережно дістаньте м'якоть ложкою. Потім його потрібно нарізати, так само як і моркву з буряком. У миску до авокадо та овочів додайте 100 грамів лісових горіхів.
4. Додайте 1 – 2 столові ложки бальзамічного оцту, 1 чайну ложку гірчиці, 2 – 3 столові ложки соняшникової олії. Доведіть до смаку сіллю і перцем. Смачного!

Салат з червоною рибою та маринованими сливами

Інгредієнти:

• Буряк – 1 штука
• Картопля – 2 штуки
• Лосось – 200 грамів
• Болгарський перець – 1 штука
• Мариновані сливи або чорносилив – 200 грамів
• Рослинна олія – 1 столова ложка
• Кріп – 2 – 3 гілочки
• Сіль та перець на смак

Рецепт приготування салату з червоною рибою та маринованими сливами:

1. Ретельно вимийте буряк, посоліть його та поперчіть. Скропіть трохи оливковою олією, загорніть його в фольгу та відправте у духовку на 25 хвилин при 180 градусах. Запікайте, доки він не стане м'яким. По готовності дайте буряку охолонути, а потім очистьте його та наріжте тонкою соломинкою.
2. Картоплю так само запечіть у духовці, як і буряк, а потім наріжте тонкою соломкою.
3. Болгарський перець помийте, виріжте серцевину та наріжте тонкою соломкою.
4. Мариновані сливи поріжте на невеликі шматочки. Якщо ви берете чорнослив, то вам потрібно попередньо запарити його в окропі на 20 хвилин. Потім дістаньте кісточки та наріжте шматочками.
5. Лосось також наріжте соломкою.
6. Усі інгредієнти перемішайте в салатнику, заправляємо 1 столовою ложкою оливкової олії, прикрашаємо кропом. Соліть та перчіть на смак. Смачного!

Це смачно: Імбирне печиво на Новий рік: смачні рецепти різдвяних пряників у фото

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Цікавинки