Рецепт, від якого не встояти: меренга з полуницею від Володимира Ярославського

Шеф-кухар Володимир Ярославський разом зі співачкою Златою Огнєвіч записали разом відео, як приготувати найсмачніший київський десерт – меренгу з полуницею. Хутчіше записуйте рецепт!

Український шеф-кухар Володимир Ярославський та виконавиця Злата Огнєвіч презентували новий рецепт апетитного десерту. Відео з покроковим приготуванням вони розмістили у Instagram.

Цікаво: Записуйте рецепт супер шоколадного торта від Лізи Глінської

Ми приготували для вас смачний київський десерт, а ще від Злати неймовірна премʼєра "Віддаю" – це розповідь про шалене кохання, яке переповнює серце, –пише шеф-кухар.

Інгредієнти:

На 4 порції знадобиться
Для меренги:

• 100г чистих білків
• 180г цукрової пудри чи цукру
• дрібка солі, крапля лимонного соку
• 45г чорного шоколаду

Для крему:

• 90г молока
• 90г вершків 33%
• 3 жовтки
• ваніль чи ванілін трішечки
• 180г сир маскарпоне
• 400г полуниці або будь-яких інших ягід

Спосіб приготування:

1. Спершу заздалегідь готуємо французьку меренгу: збиваємо білки у мʼяку піну на малих обертах з дрібкою солі і краплею соку лимона.

2. Потім у 4-5 прийомів додаємо цукрову пудру або цукор. Збиваємо до стійкої піни, щоб були "піки".

3. Після цього вводимо розтоплений шоколад і трішечки перемішуємо, щоб залишалась "мармуровість".

4. Викладаємо на пергамент і сушимо у духовці при температурі 95 градусів 4-6 годин, з конвекцією.

5. Готуємо соус. Змішуємо молоко з вершками, жовтками і ваніллю та доводимо на паровій бані до 84 градусів помішуючи вінчиком – це не солодкий ангелез. Охолоджуємо.

6. Збираємо десерт. Крупними шматками ламаємо меренгу (беремо з усією крихтою).

7. Додаємо соус і малесенькими кульками Маскарпоне (робимо чайними ложками).

8. Перемішуємо і викладаємо у красиву креманку, а наверх різану полуницю або інші не солодки ягоди.

До слова: Рецепти з гарбуза не закінчуються: готуємо гарбузово-морквяний кекс

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл