Рецепт холодного борщу від Володимира Ярославського

Аромат холодного літнього борщу знайомий багатьом з дитинства. Цей освіжаючий суп радує не тільки смаком, але і своїми корисними якостями.

Секретами приготування холодного борщу поділився шеф-кухар, суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський. Покроковий рецепт приготування він опублікував в Instagram.

Читайте також: Як гадаєте: чи правильно ви п'єте каву після безсонної ночі

Що ви готуєте в спеку? Я обожнюю холодник, який ще називають "холодним борщем". Українці традиційно готували його влітку, додавали навіть перетерті ягоди та фруктами, і, звісно, холодні страви були на домашньому кислому молоці, – розповідає кухар.

Інгредієнти:

• 350 г кефіру 1% жирності;
• два яйця;
• 25 г ніжної гірчиці;
• 80 г огірка;
• 60 г редиски;
• 80 г картоплі відвареної;
• 120-150 г листя щавлю;
• зелень петрушки, цибуля, кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Яйця зварити круто. Розділити на жовток і білок.

2. Жовтки перетерти із сіллю й гірчицею.

3. Листя щавлю очистити від стебла й перебити з кефіром до однорідної консистенції. Додати в жовтки, перемішати.

4. Дрібно порізати білки від яйця, огірки, редиску, відварену картоплю й зелень.

5. Усе додати в суміш із кефіром, знову додати сіль (можна також чорний перець за бажанням) і перевірити, чи смачно, чи подобається густота.

6. Залишити в холодильнику настоятися протягом 30 хвилин – і можна пробувати.

   Переглянути цей допис в Instagram

   Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

І ще: Хумус з печінкою і сердечками від Ектора Хіменеса-Браво

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл