Просто і неймовірно смачно: готуємо разом кримськотатарські янтики

Янтики – це кримськотатарська традиційна страва. Їх раніше готували круглими і називали "тогерек" (в перекладі – "коло"). Або ж ще називали сухими чебуреками.

Кримські татари називають його не чЕбУрек, а чІбОрек, що у перекладі "чі" – "сирий", "борек" – "пиріжок". Подивитись рецепт янтиків можна на ютуб-каналі Євгена Клопотенка.

Варто знати: Простий в приготуванні сендвіч на сніданок від Володимира Ярославського

Смажать янтик у великій кількості киплячої рослинної олії. Він за хвилину набуває золотистої шкоринки, а всередині фарш і цибуля, які можуть і не приготуватися повністю (але це в ньому не відчувається). Тому є ось це "чі" – сирий.

Інгредієнти:

Тісто:

• 150 г води
• 270 г борошна
• 6 г солі
• 1/2 ч.л. олії

Начинка:

• 200 г фаршу
• 300 г цибулі
• сіль
• перець до смаку
• 150 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Готуєте тісто. Змішуємо воду, сіль, борошно, а за бажання можна додати ще крапельку олії, для еластичності тіста.

2. Після замішування тісто має настоятися хоча б 10 хвилин.

3. Готове тісто розрізаємо на шматочки по 70-75 г, теж даємо настоятися 5 хвилин. Потім, тонко розкочуємо.

4. Цибулю ріжемо великими шматочками, посолити і пом'яти руками. Цибулі має бути вдвічі більше, ніж фаршу. Саме в такій пропорції начинка вийде максимально соковитою.

5. На фарш беремо яловичину або баранину. За можливості обирайте м'ясо з жирком, тоді начинка буде ще соковитішою.

6. Готовий фарш із цибулею розмазуємо по тісту на половину і залишаємо сантиметра 2-2,5 від краю кола.

7. Потім, накриваємо іншою половинкою тіста і добре здавлюємо один до одного пальцями. Краї треба обрізати (зручно брати для цього тарілку з рівними краями).

8. Перед формуванням янтика добре розігрійте сковороду. Покладіть у неї янтик, через 30 секунд переверніть (так зафіксується форма). На середньому вогні випікайте, перевертаючи його.

9. Відразу, після випікання, змастіть вершковим маслом обидві сторони, зробіть "дірку" збоку і покладіть шматочок масла усередину.

І ще: Апетитні голубці з м'ясом і грибами від Ектора Хіменеса-Браво

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл