Потіште рідних смачненьким: рецепт гратена з сиром

Цього разу пропонуємо вам приготувати гратен з сиром. Це улюблена картопляна запіканка французів.

Її рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму інстаграмі. Гайда разом з Радіо МАКСИМУМ готувати гратен з сиром.

Спробуйте також Цибулевий пиріг з сиром Dorblu: апетитний рецепт від Володимира Ярославського

Гастрономічна подорож Францією у кожному шматочку, а щоб відтворити справжні смаки я використав традиційний французький сир від Ile de France, виготовлений з натуральної сировини з мінімальною обробкою,
– зазначив шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 10 середніх картоплин (очищеної 900 грамів)
• 275 вершків 30%
• 175 молока
• 75 грамів масла
• 150 грамів сиру Montaver або Charmidor
• 3 зубчики часнику
• Шавлія
• Сіль та перець

Гратен з сиром: дивіться на відео спосіб приготування

Спосіб приготування:

1. Картопля для гратена: обираємо тип С – гарно розварюється (Кіммера Беллароза). Очищаємо і нарізаємо слайсами товщиною 2 – 2,5 міліметра
2. Окремо готуємо суміш: вершки, молоко, 10 грамів солі
3. Картоплю перчимо та викладаємо у форму шарами, а коли вже виклали 1/4 заливаємо четвертину суміші молока та вершків, і там додати слайси часнику та маленькі листочки шавлії
4. Так повторюємо до верху. Ложкою трішки придавлюємо картоплю, щоб зверху було більше рідини і кладемо шматочки масла
5. Накриваємо форму фольгою і запікаємо 2,5 – 3 години при 140 градусів, якщо дуже кипить – можна через 1,5 години зменшити вогонь до 120.
6. Дістаємо гратен, кладемо зверху добрі шматки сиру
7. Даємо сиру підрум'янитись. Можна навіть підняти температуру до 180 – тоді менше часу знадобиться.
8. Дістаємо, даємо трішки охолонути 10 хвилин і можна подавати навіть як окрему страву на Різдвяний стіл!

Це цікаво Новорічний стіл: на скільки більше доведеться заплатити українській сім'ї цього року

А ще можна дати охолонути, нарізати прямокутниками і потім обсмажити красиво на маслі, якщо звично щось залишиться, бо це дуже смачно, – каже шеф.

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Рецепти
• Їжа