Пластик майбутнього буде індикатором зіпсованої їжі

Карлос Філіпе (Carlos Filipe) з канадського Університету Макмастера і його колеги розробили прозорий, стабільний і гнучкий пластиковий матеріал, що містить молекули, які реагують на присутність бактерій кишкової палички.

Ці мікроби здатні викликати досить неприємні інфекції (коліти, ешеріхіози), тому відстежувати їх в їжі вкрай важливо. Втім, стаття, опублікована вченими в журналі ACS Nano, на прикладі E. coli лише демонструє концепцію, яка в майбутньому дозволить вести непомітний моніторинг забруднення харчів різними інфекційними агентами та токсинами.

І ще: Без глютену: експерти розповіли, чи корисна така дієта

Основу матеріалу, отриманого Філіпе і його співавторами, утворює прозора плівка ціклоолефінового полімеру (СОР). До неї вчені хімічно приєднали нанорозмірні частинки, що містять РНК-пробу RFD-EC1 на присутність характерних для кишкової палички молекул, з флуоресцентною групою, яка починала "світитися", детектувати бактерії. Експерименти показали, що матеріал зберігає стабільність не менше двох тижнів і виявляє вже невеликі концентрації клітин E. coli в яблучному соку та м'ясі, які були в нього упаковані.

Пластик майбутнього буде індикатором зіпсованої їжі / Health Magazine

Тепер автори планують зайнятися розробкою аналогічної проби на наявність куди більш небезпечних бактерій – сальмонел. Можливо, ця праця стане початком серйозного прориву в профілактиці інфекцій, що передаються з їжею, – вони досі забирають понад 400 тисяч життів щороку.

Читайте також: Учені створили штучну родимку, яка виявить рак на ранній стадії

• Теги:
• Наука
• Здоров'я
• Їжа
• Лайфстайл