Ось перепис торта "Мурашник" від кондитерки Лізи Глінської

Відома українська кондитерка запрошує зануритись разом у дитинство і приготувати Мурашник. До слова, це улюблений десерт Лізи. Ну то як, готуємо?

Перепис звично з'явився на сторінці Лізи Глінської в Instagram.

Читайте також: Рецепт "Шоколадного маннику" від Єлизавети Глінської

...це один із моїх улюблених десертів. Звісно зараз я трохи змінила рецептуру і зробила його менш жирним, але запевняю вас, він залишився таким же смачним, як і у дитинстві!" – пише Ліза.

Пісочне тісто:

• 500 г борошна (20 ст. л з гіркою)
• 2 г солі (1/3 ч.л)
• 8 г розпушувача (1 ч. л з гіркою + 1 ч. л без гірки)
• 300 г вершкового масла (жирністю 62%)
• 50 г яєць (1 шт.)
• ванільний цукор (за бажанням)
• цедра апельсина (за бажанням)

Приготуємо пісочне тісто:

1. Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, ванільний цукор та сіль.
2. Додаємо цедру апельсина та перемішуємо.
3. Натираємо на терці холодне вершкове масло в борошно.
4. Додаємо яйце та замішуємо тісто.
5. Ділимо тісто на чотири частини та кожну частинку обертаємо харчовою плівкою.
6. Ставимо тісто на одну годину в морозильну камеру.
7. Натираємо тісто на дрібну терку. В той момент, коли ми натираємо один шматочок тіста, всі інші лишаються в морозильній камері.
8. Беремо миску з борошном, відправляємо туди натерте тісто та змішуємо. Потім просіюємо шматочки тіста через сито, щоб прибрати зайве борошно, яке потім можна знову використати.
9. Просіяне тісто - перекладаємо на деко з пергаментом.
10. Випікаємо тісто в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією 18-20 хвилин.

Карамельний крем:

• 450 г вареного згущеного молока (1 банка)
• 150 г вершкового масла (жирністю 62%)
• 2 г розчинної кави (за бажанням) (1 ч.л без гірки)

Для декору:

• шоколад
• горіхи
• мак

Приготуємо карамельний крем:

1. Об'єднуємо варене згущене молоко з вершковим маслом та прогріваємо, щоб масло розтопилося.
2. Перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо лишаються комочки, їх можна розбити занурювальним блендером.
3. Крем готовий. Він має бути блискучим та рідким.
4. Змішуємо пісочну крихту з кремом.
5. Беремо миску, на дно та края викладаємо харчову плівку. Перекладаємо в миску 1/3 крихти з кремом та утрамбовуємо її, потім ще 1/3 та решту.
6. Розрівняти можна за допомогою силіконової лопатки або ложки.
7. Накриваємо харчовою плівкою та ставимо Мурашник в холодильник на 2 години.
8. Дістаємо торт, виймаємо його з миски, знімаємо харчову плівку та кладемо на тарілку.
9. Декоруємо Мурашник шоколадом, горіхами та маком.

Дивіться відеоприготування "Мурашника"

Це цікаво: Рецепт картопляних сирників з бринзою від Лізи Глінської

• Теги:
• Україна
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• Лайфстайл