Неймовірний сорбет з полуниці та персика від Володимира Ярославського

Суддя проєкту "Майстер Шеф" Володимир Ярославський часто у своїх рецептах поєднує різні продукти, адже тоді страви набувають неперевершеного смаку. У літню спеку кулінар запропонував страву з сезонних ласощів – домашній сорбет.

Український шеф-кухар вирішив цього разу навчити своїх підписників готувати сорбет з полуниці та персика. Володимир Ярославський поділився рецептом у Instagram.

Читайте також: Скуштуйте котлети з цукіні та сиром від Ектора Хіменес-Браво

Поки жарка погода, а природа балує нас сезонними ласощами, посмакуємо домашнім сорбетом, – пише шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 1 кг персиків
• 150 г цукру
• 11 г пектину
• 20-30г сік лимону

Спосіб приготування:

1. Персики бланшировати в окропі приблизно 45 секунд і відкласти у воду з льодом. Охолодити, потім легко зачистити від шкірки, а мʼякоть зняти з кісточки дольками.

2. Полуницю помити, зачистити від зелених хвостиків, блендером зробити з неї пюре, додати лимонний сік.

3. Отримане пюре поставити на вогонь й додати цукор, який попередньо змішати з пектином, вінчиком розмішати цукор поки пюре ледь тепле і довести до кипіння суміш, добре і інтенсивно помішуючи вінчиком.

4. Додати дольки персиків і ще прогріти суміш до кипіння, тримати ще потім 3−4 хвилини на вогні, щоб повністю добре прогрівся персик.

5. Суміш перебити в однорідну масу. При необхідності можна додати цукру чи лимонного соку, охолодити.

6. Поставити у морозилку приблизно 6−7 годин. Поки суміш заморожується, її треба помішувати, десь з 3-4 години. Це все щоб суміш не узялася одним шматком.

7. Коли все готово можна ще раз швидко "пробити" суміш блендером. У чашці з горизонтальними лезами до однорідної консистенції. Після цього поставити в морозилку ще на пів години і далі смакувати.

Тримати можна в морозилці навіть місяць під плівкою.

І ще: Молода картопля, мак та шкварки: приготуйте давню страву з Вінниччини разом з Ярославським

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл