Небанальні закуски на зиму: прості рецепти заготівель

У домашніх умовах, без сумніву, виходять найсмачніші рецепти заготівель на зиму! Нижче знайдете прості та оригінальні рецепти заготівель на зиму, з фото і докладними інструкціями.

Закуски на зиму з овочів зберігають клітковину, корисні речовини і вітаміни. Тому, вони просто необхідні в зимовий період, пише Радіо MAXIMUM.

Читайте також: Зелені помідори на зиму: прості рецепти маринованих і квашених закруток

Овочева закуска на зиму

Нам знадобиться:

• Помідори 3 кг
• Морква 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста 1,5 кг
• Болгарський перець 1,5 кг
• Рослинна олія 0,5 л
• Цукор 300 г
• Сіль 100 г
• Оцет 50 мл (9%)

Як приготувати смачну заготівлю з помідорів:

1. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори нарізаємо середніми шматочками. Болгарський перець чистимо від насіння і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Моркву чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Найприємніший момент, коли все нарубав-нарізав і залишається тільки змішати. Ретельно змішуємо всі порізані овочі і додаємо цукор. Потім додаємо сіль і ще раз перемішуємо.
3. І останнім кроком додаємо рослинну олію і оцтову есенцію і ще раз перемішуємо. Ми залишаємо салат на 12 годин (на ніч) настоятися. Потім ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Гарячий салат розкладаємо у стерильні банки і закочуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і вкриваємо ковдрою. Ми залишаємо банки до повного охолодження під ковдрою, потім зберігаємо в прохолодному місці. Все готово.

Овочева закуска

Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму

Нам знадобиться:

• Баклажани 1.2 кг
• Перець болгарський 4-5 шт.
• Перець гіркий 1 шт.
• Часник 1 головка
• Цукор 1 ст.л.
• Сіль 1 ч.л.
• Оцет 9% 80 мл
• Олія соняшникова рафінована

Як приготувати грузинську заготівлю з баклажанів:

1. Баклажани нарізати кубиками, скласти в глибоку миску і пересипати сіллю. Дати баклажанам постояти 30-40 хвилин. Почистити часник. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння. Гіркий перець можна залишити з насінням. Перці і часник скласти в чашу блендера і подрібнити.
2. Баклажани віджати від зайвої рідини. Розігріти в сковороді олію і обсмажити баклажани до рум'яної скоринки. Перекласти перекручені перці з часником в каструлю, додати олію і оцет, довести до кипіння. Потім додати туди обсмажені баклажани, всипати цукор і сіль. Суміш кип'ятити 10 хвилин.
3. Гарячу закуску розкласти в сухі стерильні банки. Закатати банки ключем і перевернути на кришку, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму готова.

Закуска з баклажанів

Паштет з червоної і білої квасолі

Нам знадобиться:

• Червона і біла квасоля по пів склянки
• Олія 2 ст. л.
• Цибуля 2 шт.
• Часник 2 зуб.
• Перчик чилі пів стручка
• Сіль, спеції

Як приготувати паштет з квасолі:

1. Квасолю залийте водою і залиште на ніч. Потім відваріть до м'якості. Цибулю поріжте і обсмажте.
2. Викладіть в блендер квасолю і збийте до утворення пюре. Додайте шматочки перчика, цибулю, часник, сіль. Збийте до однорідної негустої маси, підливаючи, за необхідності, відвар квасолі або вершки. Готовий паштет розкладіть у банки і зберігайте в холодильнику.

Паштет з квасолі

Маринована капуста по-корейськи

Нам знадобиться:

• Часник 5-6 зубців
• Капуста 1,5 кг
• Лавровий лист 2 шт.
• Морква 250 г
• Горошки перцю 10 шт.
• Цукор 3 ст.л.
• Вода 1,2 літра
• Оцет 9% 5 ст.л.
• Сіль 2 ст.л.
• Приправа корейська 1 ст.л.

Як приготувати капусту по-корейськи:

1. Приготувати пряний маринад, з'єднавши в каструлі всі інгредієнти, крім оцту. Закип'ятити рідину, після чого влити оцет.
2. Подрібнити часник за допомогою преса або ступки. Моркву натерти на спеціальній тертці. Білокачанну капусту нарубати соломкою. Змішати капусту з морквою, горошинами чорного перцю і часником. Додати лавровий лист. Помістити суміш в банку.
3. Залити овочі теплим маринадом, після чого залишити на ніч у холодильнику.

Капуста по-корейськи

Закуска з буряка з часником на зиму

Нам знадобиться:

• Буряк 2 кг
• Перець 1 шт.
• Цибуля 0,5 кг
• Оцет 1 склянка
• Часник 100 г
• Олія 250 мл
• Цукор 0,5 склянки т
• Томатний сік 0.75 мл.
• Сіль

Як приготувати смачну закуску з буряка:

1. Для початку треба підготувати продукти для закуски. Починаємо з буряка, який потрібно ретельно вимити і почистити шкірку. Після чого буряк натерти на терці. Потім нарізати цибулю дрібною соломкою.
2. З'єднуємо буряк, цибулю, гіркий перець і додаємо оцет, олію, томатний сік, цукор і сіль. Після цього ретельно перемішуємо і ставимо на низький вогонь і варимо близько години і приблизно за 5 хвилин до кипіння додаємо часник. Коли наша бурякова маса готова треба укладати в стерилізовані банки і щільно закрити. Зберігати закуску краще в холодильнику.

Закуска з буряка

Мариновані рижики на зиму

Нам знадобиться:

• Рижики 1 кг.
• Вода 100 мл.
• Солі 3 чайних ложки
• Цукру 2 чайних ложки
• Рослинна олія 4 столових ложки
• Лавровий лист 2 шт.
• Оцтова есенція 70% ½ чайної ложки
• Часник 3 зубчики

Як приготувати рижики на зиму:

1. Беремо рижики, промиваємо, чистимо. Ставимо варити 15 хвилин, потім зливаємо на друшляк. Маринад готуємо звичайним способом: вода, сіль, цукор, рослинна олія, спеції все доводимо до кипіння.
2. Додаємо до маринаду оцтову есенцію, проварюємо ще 4 хвилини. В кінці варіння додати часник, перемішати і відключити.
3. Розкладаємо заготівлю по банках, заливаємо маринадом і закручуємо кришками.

Мариновані рижики на зиму

Овочева ікра на зиму

Нам знадобиться:

• Кабачки 1 кг
• Помідори 1 кг
• Перець солодкий 300 г
• Морква 500 г
• Цибуля ріпчаста 500 г
• Часник 4 зубчики
• Олія 120 мл
• Сіль 25 г
• Цукор 20 г
• Оцет яблучний (6%) 25 мл

Як приготувати овочеву ікру:

1. Помідори опускаємо в окріп на 3-4 хвилини. Потім знімаємо з помідорів шкірку. Помідори нарізаємо середніми шматочками. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками.
2. Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на тертці. У великій сковороді або великому сотейнику розігріваємо олію. Викладаємо кабачки і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин.
3. Потім додаємо в сковороду цибулю, моркву і солодкий перець. Помішуючи, обсмажуємо ще 10 хвилин. Потім додаємо в пательню помідори. Часник очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо в сковороду. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою, на невеликому вогні, 10 хвилин.
4. Потім подрібнюємо овочеву суміш в стаціонарному блендері або занурювальним блендером. Додаємо у овочеве пюре сіль, цукор і оцет. Варимо на маленькому вогні 20 хвилин при постійному помішуванні. Готову кабачкову ікру з солодким перцем розкладаємо по банках і закочуємо.

Ікра на зиму

Це цікаво: Легкі рецепти: страви зі звичайних інгредієнтів на кожен день

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Їжа
• Поради