Не залишиться жодної крихти: готуємо паску "варена згущенка"

Великдень на носі. А це означає, що варто підшукувати цікаві рецепти пасок. Цього разу пропонуємо приготувати святкову випічку зі згущеним молоком.

Рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця "МастерШефу" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!

Читайте також: Ви хотітимете його знову і знову: печемо ароматний хліб з корицею

Дуже простий в приготуванні рецепт, в якому паска виходить дуже смачною та карамельною,
– розповіла вона.

Для паски:

• Борошно пшеничне (12 – 14% білка) – 300 грамів
• Молоко – 50 мілілітрів
• Живі дріжджі – 30 грамів
• Сметана – 2 столові ложки
• Варне згущене молоко – 2 столові ложки
• Яйця – 2 великі
• Цукор – 150 грамів
• Розтоплене вершкове масло – 50 грамів
• Розпушувач – 1 чайна ложка
• Дрібка солі

Для крему:

• Холодні вершки 33% – 250 мілілітрів
• Варене згущене молоко – 4 столові ложки

Як приготувати паску "згущене молоко": дивіться відео

Спосіб приготування:

1. У тепле молоко (до 40°C) додаємо дріжджі, туди ж 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки борошна з загальної кількості. Перемішуємо, накриваємо плівкою та залишаємо на 30 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
2. Варене згущене молоко змішуємо зі сметаною, злегка підігріваємо, потім додаємо жовтки, цукор та сіль.
3. Збиваємо суміш блендером, поки вона не посвітлішає.
4. Додаємо туди ж половину борошна, вливаємо опару, ретельно перемішуємо лопаткою. Вводимо решту борошна і продовжуємо замішувати протягом 3 – 5 хвилин.
5. Всипаємо розпушувач та охолоджене розтоплене вершкове масло, знову вимішуємо лопаткою ще 3 – 5 хвилин.
6. Білки збиваємо міксером до міцних піків, додаємо в тісто та обережно вимішуємо.
7.Накриваємо ємність з тістом плівкою, залишаємо у теплому місці на 3 – 5 годин.
8. В підійшовше тісто за бажанням додаємо родзинки, горіхи або цукати.
9. Я спробувала залишити ось таке рідке мʼяке тісто не замішуючи його в цільний шар і вийшло чудово.
10. Обминаємо тісто, розкладаємо у формочки, руки зручно змастити олією, заповнюємо формочки не більше ніж наполовину. Даємо піднятися, поки об’єм не збільшиться приблизно у 2 рази.
11. Паски ставимо у добре розігріту духовку до 175°C. Випікаємо 40 – 50 хвилин. Через 20 хвилин можна накрити фольгою, якщо бачите, що паски починають темнішати. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
12. Даємо паскам повністю охолонути.
Акуратно зрізаємо верхівку, вирізаємо серцевину.
12. Для крему: збиваємо вершки зі згущеним молоком до стійких піків (5 – 7 хвилин).
13. Наповнюємо серединку паски кремом за допомогою кондитерського мішка, повертаємо верхівку на місце і зверху прикрашаємо залишками крему. Для декору у Валерії сушені троянди.

Це цікаво: Як зробити писанки на Великдень: цікаві та оригінальні способи

Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради
• Великдень