Не такі вже й шкідливі: науковці розповіли, чому корисно їсти шашлики

Учені постійно сперечаються стосовно користі та шкоди, яку несуть з собою шашлики. Втім, є низка досліджень, які свідчать про те, що вони приносять користь організму. Дізнайтесь, чому таки не варто відмовлятися від шашликів?

Учені оцінили цю страву як джерело натуральних антиоксидантів для організму. Згідно з даними, отриманими при дослідженні фахівців з Університету Західного Онтаріо (Канада), вміст антиоксидантних речовин у м'ясі підвищується під час маринування, і навіть обсмажування на грилі не здатне знищити ці компоненти повністю.

І ще: Сезонний суперфуд: чому варто редис ввести у свій раціон

Зокрема, канадськими біологами був виконаний молекулярний аналіз маринадів для шашлику. Він показав, що маринади, що містять у своєму складі спеції і трави, часник, мед, червоний перець, лимонний сік і рослинні олії, насичують м'ясо антиоксидантними сполуками, які ефективно борються з розвитком клітинних мутацій і вікових захворювань, таких як рак, серцево-судинні патології, артрит, катаракта.

У процесі приготування шашлику антиоксидантні властивості маринадів скорочуються у середньому вдвічі. Проте, виявилося, що замариноване м'ясо, приготоване на грилі, все ще містить в собі велику кількість цінних для здоров'я сполук, – констатували дослідники.

Водночас вони відзначають: антиоксиданти з шашликового маринаду можуть не принести бажаної користі організму, якщо саме м'ясо поганої якості, дуже жирне або з'їдене в надмірній кількості.

Читайте також: Чому ніколи не варто купувати пиво на розлив

• Теги:
• Лайфстайл
• Здоров'я
• Їжа
• Наука
• Поради