На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Науковці розкрили секрет приготування ідеальних яєць
- 62
Приготування ідеального вареного яйця вимагає двох сковорідок і займає понад пів години. На цьому наголосили науковці після проведення спостережень.
Хоча досягнення правильної консистенції жовтка і білка – це, можливо, більше схоже на мистецтво, команда італійських дослідників стверджує, що тепер вони знайшли ідеальний рецепт, згідно з науковими даними. Про це пише видання The Telegraph.
Це цікаво: Смачний до останньої крихти: готуємо лимонно-маковий кекс
Було виявлено, що перемикання яйця між киплячою і теплою водою створює ідеальну консистенцію, форму, смак і поживні властивості.
Рецензоване дослідження, опубліковане в журналі Nature Communications Engineering, показало, що такий підхід зберігає жовток і білок при ідеальній температурі протягом усього 32-хвилинного варіння.
За словами вчених, якщо почати варити яйце в киплячій воді і перекладати його з каструлі в каструлю кожні дві хвилини, то обидві частини будуть ідеально приготовані. Їхній аналіз також показав, що яйця, які періодично готуються, мають кращу поживну цінність, текстуру і смак, ніж яйця, зварені круто, некруто і су-від.
Метод виявився настільки успішним, що деякі вчені почали використовувати його для приготування яєць у своєму повсякденному житті.
Доктор Пеллегріно Мусто, автор дослідження з Італійської національної дослідницької ради, сказав: "Воно має кремоподібну консистенцію. Ви не розрізняєте два компоненти (білок і жовток) через різну текстуру. Звичайно, смак – як у добре приготованого яйця, і, як на мене, він приємний на смак і на язик".
Ідеальні яйця варяться впродовж 32 хвилин / Фото freepik
Учені придбали свіжі курячі яйця в супермаркеті в Неаполі і тримали їх при кімнатній температурі, перш ніж розпочати дослідження.
Команда є експертами в розумінні того, як два матеріали, що стикаються, поводяться по-різному, і як змінити умови, щоб змінити властивості кожної речовини незалежно. Їхня попередня робота полягала у створенні різних типів шаруватих пінопластових виробів, і такий самий підхід був застосований до яєць.
Ми матеріалознавці, в основному працюємо з полімерами, – каже доктор Мусто. – Ідея виникла, коли один з нас розмовляв з другом про вишукані способи приготування яєць, і він згадав про дуже складні (і дорогі) методи, розроблені кращими шеф-кухарями.
Команда використала комп'ютерну систему, яка моделює складну динаміку рідини, щоб створити методологію варіння яйця. Програмі було повідомлено, що білок яйця вариться при температурі 85°C, а жовток – при 65°C.
Модель припускала, що якщо вісім разів переносити яйце з окропу (100°C) в теплу воду (30°C), то можна підтримувати ці різні температури і створити ідеальний жовток і білок.
Як приготувати ідеальне яйце (якщо у вас є пів години)
- Візьміть каструлю з киплячою водою (100°C) і водяну баню з температурою 30°C
- Помістіть свіже куряче яйце в киплячу воду на дві хвилини
- Вийміть і помістіть у воду з температурою 30С на дві хвилини
- Повторіть загалом вісім разів у кожному
- Вийміть після закінчення 32 хвилин
- Промийте яйце під холодною водою, щоб воно охололо
- Подавайте і насолоджуйтеся!
Читайте також: Смачніше і не придумаєш: готуємо домашній паштет з курячої печінки
-
05:05Нічний догляд за шкірою: як прокинутися свіжою та відпочилою
- 24 липня
-
23:43Привітання з Днем ангела Анни 2025: побажання і вірші, смс, проза з іменинами
-
23:27Картинки з Днем ангела Анни: листівки і відкритки на іменини 2025
-
22:47День ангела Анни 2025: значення імені та характер його власниць
-
22:18Збережіть, щоб не загубити: календар іменин на серпень 2025
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
21:44Обери звірятко й дізнайся, яка професія найбільше тобі підходить: цікавий тест
-
21:08Стрункість без підрахунку калорій: 7 секретів французької філософії харчування
-
20:22Коли терміново потрібна мотивація: 10 цитат, які надихають діяти
-
20:02Чому українські жінки рідше просять про підвищення: нове дослідження
-
19:20Успіння Анни, матері Пресвятої Богородиці 2025 – молитви, які здатні творити дива
-
19:15Раптово помер Халк Хоган – відомий рестлер, актор та шоумен
-
19:00Як почистити душову кабіну без хімії та неприємного запаху: простий лайфхак
-
18:19Найбільш недооцінений десерт: як приготувати варення з кавуна
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
18:05Чому ми боїмося чужої думки: 6 кроків, щоб подолати тривогу
-
17:04"Різні люди є, які заважають Україні жити" – цитати Ліни Костенко з інтерв'ю з Жаданом
-
17:00Екстренер "Динамо" пробив дно заявою про стосунки Квіткової та Бражка: блогерка відповіла
-
16:10Недооцінений і дуже корисний: чому варто їсти аґрус
-
16:06Розчинна чи зернова: яка кава корисніша
-
15:58Ролики, самокати і не тільки: як вести активний спосіб життя
-
15:10Звільнення чи пошук нових шляхів: як діяти, коли улюблена робота "подарувала" вигорання
-
15:04Топ-7 прийомів, якими користуються чоловіки-маніпулятори
-
14:24Які міста цього літа варто оминати, щоб не зіпсувати відпустку
-
14:02Як перетворити вчорашню гречку на розкішну страву: рецепт ніжних гречаників
- 24 липня
-
22:18Збережіть, щоб не загубити: календар іменин на серпень 2025
-
20:22Коли терміново потрібна мотивація: 10 цитат, які надихають діяти
-
17:04"Різні люди є, які заважають Україні жити" – цитати Ліни Костенко з інтерв'ю з Жаданом
-
17:00Екстренер "Динамо" пробив дно заявою про стосунки Квіткової та Бражка: блогерка відповіла
-
15:10Звільнення чи пошук нових шляхів: як діяти, коли улюблена робота "подарувала" вигорання
-
13:12Лабубу - монстр чи демон: культурологиня про походження популярної іграшки
-
13:00Несподівана союзниця України: як Меланія Трамп стала однією з найвпливовіших жінок світу
-
10:00Але щодо "Холостячки" подумає: Хижняк розсекретила новий роман
-
09:00ТОП-10 найстильніших образів Дженніфер Лопес за останні роки
-
06:00Тельців наздожене минуле, а Дів чекає конфлікт: гороскоп на 24 липня
- 23 липня
-
19:30Зірка "Щоденників вампіра" відзначає день народження – читайте про романи Пола Веслі
-
17:01У ці дні категорично не можна торкатись волосся: місячний календар стрижок на серпень
-
15:10Легенди оживають: топ-5 українських замків, які варто відвідати влітку
-
13:00"Ах**ваю від свого стану": Цимбалюк налякав шанувальників фото під крапельницею
-
10:00"З усього втраченого мені найбільше бракує розуму": що Осборн казав про життя та смерть
-
06:00Ракам загрожує фінансовий крах, а Рибам треба вимкнути рятівника: гороскоп на 23 липня
- 22 липня
-
22:22Гороскоп на серпень 2025: кому зі знаків Зодіаку не варто ризикувати наприкінці літа
-
20:22"Я звичайний хлопець, зірки – на небі": сильні цитати Олександра Усика, що надихають
-
17:23Не стало акторки Анастасії Добриніної: згадуємо її найяскравіші театральні образи
-
13:14Не сідайте тут: стюардеса розповіла, яке місце в літаку зіпсує вам подорож
-
13:00"Заспокойтеся, більше не буде": Нікітюк іронічно відреагувала на критику Петрожицької
-
10:10"Дві легенди на одному фото": Шевченко поділився епічним кадром з Усиком
-
09:02Хто такий Януш Корчак – читайте цікаві факти про польського лікаря і письменника
-
06:00Декілька знаків чекає повне перезавантаження: гороскоп на 22 липня
- 21 липня
-
17:22Святослав Вакарчук вперше за довгий час з'явився на публіці з коханою