Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Насолода від повітряної текстури: як приготувати десерт "Павлова" – рецепт іменитого шефа

  • 159

Якщо ви любите солоденьке – десерт "Павлова" однозначно вартий вашої уваги. Рецептом поділився іменитий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво.

У своєму інстаграмі він виклав відеорецепт. Дивіться та пробуйте приготувати "Павлову" на власній кухні.

Спробуйте також Холодні і смачні: кавові коктейлі, які ідеально пити влітку

Кондитери Нової Зеландії та Австралії й досі сперечаються, на чиїй Батьківщині вперше приготували цей десерт. Чим він такий особливий? Раджу приготувати, аби відчути смакову насолоду від повітряної текстури,
– закликає Хіменес-Браво.

Як приготувати десерт "Павлова"

Інгредієнти:

  • Білок — 3 штуки;
  • Сік лимону — 5 грамів,
  • Цукор — 90 грамів,
  • Цукрова пудра — 90 грамів,
  • Крохмаль кукурудзяний — 5 грамів.

Курд:

  • Сік лимону та апельсину — 90 грамів,
  • Цукор — 125 грамів,
  • Жовтки — 3 штуки,
  • Крохмаль — 5 грамів,
  • Вершкове масло — 90 грамів,
  • Цедра лимона та апельсина — 5 грамів.

Крем:

  • Крем сир — 100 грамів,
  • Вершки 33% — 150 грамів,
  • Цукрова пудра — 40 грамів.

Як приготувати десерт "Павлова": дивіться відео

Приготування:

  1. Білок змішати з лимонним соком та збивати стаціонарним міксером на середній швидкості протягом 20 хвилин, до утворення пишної маси.
  2. До білків додати наступні інгредієнти: цукор, цукрову пудру та крохмаль. Продовжувати збивати до утворення глянцевої маси.
  3. Викласти білки на пергамент, зробити заглиблення та випікати 3 години при 80°
  4. Жовтки змішати з цукром, додати сік, цедру, крохмаль, перемішати та додавши вершкове масло, закрити на паровій бані. Потім вкрити плівкою в "контакт".
  5. Крем сир, вершки та пудру об'єднати в єдину масу.
  6. На готовий десерт викласти крем, зверху курд та прикрасити ягодами.

Варте уваги Готуємо меренговий торт з масляним кремом та ягодами разом з Лізою Глінською

Ектор Хіменес-Браво каже, що найкраще смакувати цим десертом ложкою. Він також закликає зберегти рецепт, щоб потішити близьких легким, повітряним, "наче пачка балерини", десертом.



пропозиції партнерів
Новини