М’ясо буде танути в роті: як правильно запекти свинину, щоб вона вийшла соковитою і аромат

Запечена свинина — одна з тих страв, без яких складно уявити святковий стіл, особливо взимку. Але часто замість соковитого м’яса господині отримують сухий шматок, який рятує лише соус. Насправді секрет ідеального запікання значно простіший, ніж здається, і починається він задовго до духовки.

Запікання м’яса — це не лише про температуру й час у духовці. Це цілий процес, де важлива кожна деталь: від підготовки розсолу до моменту подачі. Саме такий підхід дозволяє отримати ніжну, ароматну свинину з рум’яною скоринкою, яка смакує і гарячою, і холодною. про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на SHUBA.

Це цікаво: Чим замінити олів'є на Новий рік: 5 небанальних салатів, які освіжать ваш новорічний стіл

Інгредієнти:
• свинина (шматок для запікання) – 1,5-2 кг
• вода холодна – 1-1,2 л
• сіль – 2-2,5 ст. л.
• лавровий лист – 23 шт.
• перець чорний горошком – 1 ч. л.
• часник – 5-6 зубчиків
• морква – 1 велика або 2 середні
• чорний мелений перець – за смаком
• червоний мелений перець – за смаком
• фольга – для запікання

Підгтовка розсолу

У невелику кількість холодної води додайте сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Добре перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Розсіл має бути достатньо солоним – саме він зробить м’ясо соковитим.

Свинину ретельно промийте, покладіть у розсіл і поставте в холодильник на 24 години. За цей час м’ясо рівномірно просолиться і стане м’яким.

Підготовка до запікання

Після доби в холодильнику дістаньте м’ясо з розсолу та добре обсушіть паперовими рушниками. Додатково солити його не потрібно – свинина вже достатньо солона.

Натріть шматок чорним і червоним меленим перцем та залиште при кімнатній температурі приблизно на 2 години.

Тим часом почистьте моркву й часник та наріжте їх невеликими шматочками. У м’ясі ножем зробіть заглиблення й нашпигуйте свинину морквою та часником.

Запікання м'яса

Розігрійте духовку до 190°C. Повністю загорніть свинину у фольгу так, щоб під час запікання не витікав сік. Викладіть м’ясо на деко й відправте в духовку на 1 годину.

Після цього розгорніть фольгу й запікайте ще 30 хвилин, щоб утворилася апетитна рум’яна скоринка. У процесі запікання м’ясо можна перевернути кілька разів.

Готову свинину дістаньте з духовки, дайте їй трохи охолонути, після чого наріжте тонкими скибочками. Таке м’ясо однаково добре смакує і гарячим, і холодним – як основна страва або як м’ясна нарізка.

Також тримайте прості рецепти смачної випивки на Новий рік.

• Теги:
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Популярне