На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Меню на Великдень 2024: рецепти страв, що приготувати на Пасху
- 24517
На свято Великдень українці готують багато традиційних страв. Підготували для вас найсмачніші та перевірені рецепти пасхальної випічки, м'ясних страв, закусок та салатів на Радіо МАКСИМУМ!
За традицією меню на великодній стіл може складатися з 40 різноманітних страв. Така кількість обґрунтована кількістю днів Великого посту. Звичайно, мало хто готує так багато, проте незмінно головними є три великодні страви: паска, сирна паска і фарбовані яйця. Тому зібрали для вас найкращі рецепти цих смаколиків.
І ще: Як освятити паски вдома: великодня інструкція від ПЦУ та УГКЦ
М'ясні страви на Великдень
М'ясо в духовці: рецепт
Інгредієнти:
- Баранина молода або яловичина, або телятина, або свинина – 500 г
Часник – 2 головки
Олія – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 1 ч. л.
Як приготувати:
- Весь часник очистити. Розрізати кожну часточку однієї головки часнику на 2-3 частини.
- Шматок м'яса вимити, обсушити та нашпигувати часником, прорізаючи для цього в м'ясі невеликі отвори.
- Іншу очищену головку часнику нарізати дрібними шматочками. Додати сіль, перець. Залити все соняшниковою олією і перемішати. Кількість масла залежить від розміру шматка м'яса, але його має бути достатньо, щоб повністю полити м'ясо.
- Помістити нашпигований шматок м'яса в глибокий посуд або в конверт з фольги, полити з двох сторін маслом з часником, накрити фольгою і залишити в холодильнику на ніч.
- Розігріти духовку. Запікати м'ясо в духовці в тій же посуді або в фользі (м'ясо укласти жирною стороною вниз). Загальний час запікання – 2-3 години.
- Першу годину запікати м'ясо при низькій температурі (175-180 градусів), щоб воно стало м'яким, потім збільшити температуру духовки (до 200 градусів) і запікати ще 0,5-1 годину.
- Через 1,5-2,5 години після початку запікання м'ясо відкрити та останні 20-30 хвилин ще трохи збільшити температуру (до 220 градусів), щоб м'ясо підрум'янилося.
М'ясні рулетики з чорносливом: рецепт
Інгредієнти:
- Яловичина – 600 г
- Чорнослив – 250 г
- Сир чедер – 50 г
- Жир – 50 г
- Сіль – на свій смак
- Перець – на свій смак
- Цукор – на свій смак
- Сметана – 0.5 склянки
Як приготувати:
- М'якуш яловичини нарізати скибочками, відбити, посипати сіллю, перцем, цукром.
- Посипте тертим сиром. Сир можна замінити відвареним рисом, тоді на кожну скибочку 1 столову ложку рису.
- В середину скибочок покласти очищений від кісточок, вимочений чорнослив.
- Скибочки м'яса згорнути рулетиками та перев'язати білою ниткою.
- Рулетики в розігрітому жирі обсмажити до коричневого кольору, зняти нитки, підлити трохи гарячої води, додати спеції та тушкувати до м'якості.
- До рідини, в якій тушкується м'ясо, додати сметану, гріти 5 хвилин.
- Подавати з відвареною картоплею і тушкованою морквою.
Великоднє меню: випічка та паски
Рецепт приготування сирної паски запіканки
Інгредієнти:
- Сир – 1 кг
- Яйця – 5-6 шт.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Масло вершкове (кімнатної температури) – 100 г
- або сметана (густа) – 1-2 ст. л.
- Цукор – 0,5 склянки
- Ванільний цукор – 10 г
- Родзинки – на свій смак
Як приготувати:
- Протерти сир, щоб він не був крупинками, або збити міксером до однорідної маси. Додати цукор і ванільний цукор.
- Додати масло кімнатної температури.
- Висипати манку. Перемішати всі компоненти.
- Додати родзинки, заздалегідь замочені у гарячій воді, і після висушені на серветці.
- Додати яйця (один білок можна залишити для глазурі). Перемішати все.
- Змастити форму маслом. Присипати манкою. Додати сир. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин.
- Вийняти з духовки, дати охолонути. Акуратно вийняти запіканку.
- Прикрасити запіканку можна збитим білком з цукром.
Рецепт приготування класичної паски
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 1,5 склянки молока
- 6 яєць
- 300 г м'якого маргарину
- 2 склянки цукру
- 50 г пресованих дріжджів
- 3/4 чайної ложечки солі
- 150 г родзинок
- ванілін
Для глазурі:
- 2 білки
- 1 склянка цукру
Як приготувати:
- Столову ложку цукру і дріжджі розчинити в теплому молоці. Залишити в теплі до підняття "шубки". Додати 1/3 від всієї порції борошна. Добре розмішати. (НЕ круговими рухами!) Це опара. Ставимо її в тепло до збільшення обсягу вдвічі.
- Потім додаємо в опару сіль, жовтки, перетерті з цукром, ваніліном і маргарином. Додаємо збиті в піну білки та борошно, що залишилося. Тісто має бути не густим, навіть трохи в'язким, але добре вимішати. Ставимо тісто в тепло.
- Після збільшення його обсягу вдвічі додамо родзинки. Після цього дати тісту трохи підійти.
- Форми наповнимо на 1/2 і залишаємо тісто в формах.
- Ставимо випікати в не дуже гарячу духовку, близько 170 градусів. Готові паски покриваємо глазур'ю (білки збити з цукром).
Меню на Великдень: рибні страви
Риба в духовці зі шпинатом: рецепт
Інгредієнти:
- Судак (філе) – 500-600 г
- Масло вершкове – 200 г
- Сир твердий – 30 г
- Борошно – 50 г + для панірування
- Шпинат – 200-300 г
- Картопля – 450-500 г
- Вершки – 100 мл
- Яйця – 4 шт.
- Молоко – 300 мл
- Сухарі терті (товчені)
- Мускатний горіх мелений
- сіль
- Перець чорний молотий
Як приготувати:
- Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Протерти крізь сито. Додати дрібку мускатного горіха, 25-30 г вершкового масла, 2 яйця і посолити на свій смак. Добре перемішати масу. Її називають пюре-Дюшес.
- Перекласти масу в кондитерський мішечок і викласти трояндочки по краях блюда (попередньо дно страви змастити маслом), в якому будемо потім запікати та подавати рибу. Блюдо бажано взяти трохи більше.
- Бланшувати шпинат пару хвилин в окропі та відкинути на друшляк. Дрібний шпинат можна викласти просто так, а великий порізати. Шпинат викласти на дно блюда.
- З філе судаки зняти шкірку, щоб вона не стягувала рибу при смаженні. Філе судака помити, обсушити серветками, посолити. Потім обваляти філе в борошні, вмочити в збиті яйця і запанірувати в сухарях. Обсмажити з двох сторін і укласти філе на шпинат. Бажано укласти одним шаром.
- Приготувати соус бешамель. Для цього 50 г вершкового масла обсмажити з 50 г борошна. Підлити поступово молоко і вершки, весь час, перемішуючи. Добитися бажаної густоти, приправити сіллю і перцем.
- Залити рибу соусом бешамель, посипати тертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, поки не зарум'яниться. Це 35-40 хвилин.
Меню на Пасху: смачні салати
Салат з куркою-гриль: рецепт
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 1/3 склянки і 3 ст. л.
- Чебрець сушений – 1 ч. л.
- Курячі грудки – 450 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – ¾ ч. л.
- Гриби шиїтаке (тільки капелюшки) – 100 г
- Морква, нарізана по діагоналі (скибочками завтовшки 0,5-0,7 см) – 4 шт.
- Гірчиця діжонська – ½ ч. л.
- Сік лимонний – 4 ч. л.
- Салат-латук (розірвані на шматки листя) – 2 качани
- Цибуля зелена, дрібно нарізаний – 2 шт.
Як приготувати:
- Розігрійте гриль.
- Змішайте 3 ст. л. масла і чебрець. Змастіть курятину 1 ст. л. масла з чебрецем, посипте ¼ ч. л. солі і 1/8 ч. л. перцю.
- Обсмажте куряче філе на грилі при помірно великій температурі (близько 4 хвилин з кожного боку). Перекладіть на дошку, залиште на 5 хвилин, а потім, наріжте по діагоналі шматочками товщиною 0,5-0,7 см.
- Перемішайте капелюшки грибів з нарізаною морквою та олією з чебрецем, ¼ ч. л. солі і 1/8 ч. л. перцю. Обсмажте на грилі (морква – по 4 хвилини з кожного боку, гриби – по 6 хвилин).
- У скляній або нержавіючому посуді змішайте гірчицю, лимонний сік, ½ ч. л. солі і ½ ч. л. перцю. Додайте 1/3 склянки оливкової олії. Перемішайте заправку до однорідності.
- Перемішайте салатні листя, половину зеленої цибулі та всю заправку, крім 2 ст. л.
- Розкладіть по тарілках. Зверху викладіть курку з морквою і грибами. Збризніть залишилася заправкою і посипте зеленою цибулею.
Салат з яйцем та сиром: рецепт
Інгредієнти:
- Капуста червонокачанна – 250 г
- Яйця – 3 шт.
- Сир (ковбасний) – 120 г
- Часник – 1 зубчик
- Майонез – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – на кінчику ножа
- Сіль – 1 дрібка
Як приготувати:
- Червонокачанну капусту (без качана) тонко шаткуємо. У червонокачанної капусти більш щільні і жорсткі листя, ніж у білокачанної. тому червона капуста вимагає особливого підходу в приготуванні. Заливаємо нарізану капусту окропом в тарілці та залишаємо на пів хвилини.
- Викладаємо капусту в друшляк, обдаємо холодною водою, а потім віджимають з капусти зайву вологу.
- Сир натираємо на великій тертці.
- Змішуємо сир з подрібненим зубчиком часнику (натертим або видавленим через прес).
- Варені яйця очищаємо від шкаралупи та натираємо на великій тертці.
- З'єднуємо в салатник капусту, яйця і сир з часником. Додаємо сіль і мелений перець (краще додати власноруч перемелені в млинку горошини перцю, помел перцю додасть салату гостроти та пікантності).
- Заправляємо салат з яєць, сиру і червонокачанної капусти майонезом. Перемішуємо.
- За бажанням можна додати кукурудзу.
- До теми: Покрокові рецепти, як спекти повітряну паску краффін вдома
- 04 листопада
-
20:25Для тих, кому сумно: CHEEV випустив трек з осіннім настроєм "Тихий дощ"
-
19:33Готуємо рване м'ясо за рецептом від Ольги Рябенко
-
18:27Київстар запускає ексклюзивні номери з новим кодом 077: як купити
-
17:35Гурт "Антитіла" виступив просто на вулиці для шанувальників у Полтаві
-
16:20Укрпошта оновлюється – компанія запустить кур’єрську доставку та поштомати
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:15Схожа на вампірку: вчені відтворили зовнішність жінки, яка жила 400 років тому
-
14:25Міжнародний кінофестиваль "Молодість" оголосив переможців: хто став лауреатом
-
13:24Романтична осіння пісня: Нікіта Кісельов та SKYLERR презентували трек "У волоссі осінь"
-
12:25Курйоз дня: американець проплив на човні з велетенського гарбуза 73 кілометри
-
11:35В Україні оцифрували кіноплівки архіву Національної кінематеки України
-
10:21Ходять чутки: яку фішку можуть отримати майбутні iPhone 17 та iPhone 17 Air
-
09:22Чому ми можемо прокидатись о третій ночі: причина та як з нею впоратись
- 03 листопада
-
21:22Привітання з Днем залізничника 2024 у прозі, віршах та картинках
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
18:23Як з'ясувалось, королеву Каміллу до сімейних чатів не додають: причина досить кумедна
-
17:245 важливих навичок, необхідних сучасним менеджерам
-
16:22Action Vehicle випустив точну копію Бетмобіля з трилогії "Темний лицар"
-
15:22TAYANNA випустила новий кліп, знятий з допомогою штучного інтелекту
-
14:24Такого ви ще не пробували: готуємо в неділю цибулеві голубці
-
13:22Як відпочивати правильно і чому це важливо: практичні поради для кожного
-
12:2235 викрадених у Великій Британії автомобілів високого класу знайшли через 8 років
-
11:23У цій країні заборонили продаж не лише iPhone, а й Google Pixel
-
10:25Українські військові знялися у щемливому кліпі на нову пісню гурту Фіолет "Обіцяю"
-
09:20Довгоочікувана прем'єра: Netflix випустив тизер "Гри в кальмара 2"
- 04 листопада
-
17:35Гурт "Антитіла" виступив просто на вулиці для шанувальників у Полтаві
-
13:24Романтична осіння пісня: Нікіта Кісельов та SKYLERR презентували трек "У волоссі осінь"
-
09:22Чому ми можемо прокидатись о третій ночі: причина та як з нею впоратись
- 03 листопада
-
17:245 важливих навичок, необхідних сучасним менеджерам
-
13:22Як відпочивати правильно і чому це важливо: практичні поради для кожного
-
09:20Довгоочікувана прем'єра: Netflix випустив тизер "Гри в кальмара 2"
- 02 листопада
-
17:45На Донеччині відкрили пам'ятну стелу на честь Дмитра "Да Вінчі" Коцюбайла
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
- 01 листопада
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
09:20Журнал People назвав ТОП-15 найсексуальніших чоловіків 2024 року
- 31 жовтня
-
17:30Володимир Дантес презентував романтичну композицію про кохання "Руда вода"
-
13:22Три знаки Зодіаку, яким не варто робити спонтанні покупки у листопаді
-
09:23Музичні новинки жовтня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 30 жовтня
-
17:22Як зберегти продуктивність під час переходу на зимовий час: практичні поради
-
13:25Гаррі Потер, Венздей, Шрек: обираємо костюм на Хелловін-2024 за персонажами фільмів
-
09:23Кінопрем'єри листопаді 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 29 жовтня
-
17:30Курйоз дня: Тімоті Шаламе неочікувано програв у конкурсі власних двійників
-
13:25Доповнюємо образ на Хелловін-2024 яскравим макіяжем: ТОП-10 найкращих ідей
-
09:22Місячний посівний календар на листопад 2024 – коли і що садити
- 28 жовтня
-
17:25Вино з київських вулиць продали на благодійному аукціоні у США
-
13:25Українські виконавці DOMIY & SHUMEI презентували трек "Не пройде"
-
09:21Погода у листопаді 2024: чого варто очікувати наприкінці осені
- 27 жовтня
-
17:24Три знаки Зодіаку, чиє життя зміниться на краще у листопаді
-
13:21Як упорядкувати свої думки і емоції за допомогою одного простого предмета