Легкий, наче хмаринки: як приготувати смачний домашній зефір від Ярославського

Якщо ви дуже сильно любите зефір, то чому б його не спробувати приготувати самостійно? До вашої уваги рецепт від шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Він запропонував приготувати смородиновий зефір на агарі. Також шеф-кухар запевняє, що зефір – красиво та просто.

Спробуйте також Готуймо разом з Ектором апетитний пиріг "Ягідна насолода"(Відео)

Приготування зефіру

Інгредієнти:

• 220 грамів цукор
• 80 грамів води
• 200 грамів пюре смородини
• 8 грамів агар агару сила 1000 – 1200

Окремо знадобиться:

• 60 грамів білок
• 5 грамів лимонний сік
• 50 грамів цукру
• Дрібка солі

Як приготувати смородиновий зефір: дивіться відео

Приготування зефіру:

1. Починаємо з приготування агарового сиропу. Змішуємо смородинове пюре (добре перебита у блендері заморожена смородина).
2. Воду, цукор, агар ставимо на плиту і постійно перемішуємо, доводячи до кипіння.
3. На середньому вогні варимо до 110 градусів або приблизно 6 – 7 хвилин.
4. Окремо починаємо збивати білки з лимонним соком та цукром. Щойно з'являються піки – то прямо у білки тоненькою цівочкою вводимо сироп, який тільки знятий з вогню.
5. І продовжуємо збивати поки суміш не охолоне десь до 55 – 50 градусів.
6. Одразу поміщаємо суміш у підготований кондитерський мішок з насадкою і висаджуємо на пергамент чи килимок.
7. Даємо постояти 20 – 30 хвилин мінімум.
8. Посипаємо цукровою пудрою.

Порада! Для стабільного результату дайте постояти зефіру до 20 годин (або ніч).

Це цікаво Смажені сливи: незвичний рецепт від Володимира Ярославського

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Поради
• Рецепти